गर्म नान (टंडूर-पकाया भारतीय फ्लैटब्रेड) पाइपिंग के साथ इस ग्रील्ड नॉर्थ इंडियन कबाब का आनंद लें। बिहार कबाब को कोलकाता में सड़क के भोजन के रूप में बेचा जाता है।
हिंदू धर्म में गाय के संबंध में भारत के ज्यादातर हिस्सों में गोमांस प्रतिबंधित या प्रतिबंधित है, लेकिन यह पूर्वोत्तर भारत जैसे बिहार और पश्चिम बंगाल में कुछ हद तक राज्यों में अप्रतिबंधित है। पानी भैंस से मांस आमतौर पर प्रतिबंधित नहीं होता है। एक मुस्लिम बहुमत वाले क्षेत्रों में, अधिक गोमांस और भैंस का उपभोग किया जाता है।
अक्सर यह पुराने जानवरों को कत्लेआम किया जाता है, मांस लंबे समय तक चलने वाले समय से टेंडरकृत होता है और मांस को टेंडर करने के लिए पपीता पेस्ट का उपयोग किया जाता है।
आप गोमांस के लिए चिकन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं लेकिन पपीता पेस्ट को समाप्त किया जाना चाहिए और इसे केवल एक घंटे के लिए मसालों के साथ मसालेदार किया जाना चाहिए।
आपको skewers और एक ग्रिल की आवश्यकता होगी। यदि आप लकड़ी के skewers का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें पहले से पानी में भिगोना चाहते हैं ताकि वे खाना पकाने की लौ की गर्मी का सामना कर सकें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2.5 पाउंड (1 किलो) बहुत निविदा गोमांस (1 "मोटी स्ट्रिप्स में काटा)
- 2 बड़े प्याज (कटा हुआ)
- 2 टीबीपीएस सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 1 कप दही
- 2 टीबीपीएस
- लहसून का पेस्ट
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच जीरा चूर्ण
- 2 tsps। धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। ताजी पिसी मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच
- स्टार एनीज पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच जायत्री का चूर्ण
- 2 टीबीपीएस कच्चा पपीता पेस्ट
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- तेल में प्याज फ्राइये जब तक वे नरम न हों। पेपर तौलिए पर उन्हें निकालें। एक चिकनी पेस्ट में पीसने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर या मोर्टार और मुर्गी का प्रयोग करें।
- प्याज पेस्ट और सभी मसाले (लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, ग्राउंड जीरा, ग्राउंड धनिया, जमीन काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, स्टार एनीज पाउडर, मैस पाउडर, लेकिन पपीता पेस्ट नहीं) दही के साथ मिलाएं और गोमांस स्ट्रिप्स जोड़ें इस मिश्रण के लिए। स्वाद के लिए नमक जोड़ें और रेफ्रिजरेटर में 8 से 10 घंटे के लिए अलग सेट करें।
- कबाब को पकाने के लिए तैयार होने से पहले 1 घंटे पहले दही और गोमांस में कच्चे पपीता पेस्ट जोड़ें। पपीता पेस्ट मांस को टेंडरराइज करेगा और आप नहीं चाहते कि इसे एक घंटे से अधिक समय तक इस्तेमाल किया जाए।
- प्रत्येक skewer पर 8 से 10 गोमांस स्ट्रिप्स थ्रेड और उन्हें तब तक ग्रिल जब तक वे भूरे रंग के होते हैं और अपने वांछित स्तर पर पकाया जाता है।
- पाइपिंग हॉट नान (तंदूर-पकाया भारतीय फ्लैटब्रेड) के साथ तत्काल सेवा करें।
यदि आपके पास पपीता पेस्ट उपलब्ध नहीं है तो आप कच्चे, grated पपीता का उपयोग कर सकते हैं। पपीता में पेपेन एंजाइम मांस को तोड़ने के लिए टूट जाता है। ध्यान दें कि सरसों का तेल इस पकवान का एक पारंपरिक हिस्सा है। आप मांस को skillers ग्रिल पर रखने से पहले सरसों के तेल में एक संक्षिप्त सॉट दे सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 282 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 105 मिलीग्राम |
| सोडियम | 115 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |