एक राउलाड लुढ़का हुआ कुछ चीज़ के लिए एक फ्रांसीसी शब्द है और मांस, मुर्गी या मछली के पतले टुकड़े को भरने के साथ फैला हुआ है और फिर लुढ़का हुआ, बांधकर पकाया जाता है। एक मिठाई रोलाडे , जिसे दूसरी ओर स्विस रोल कहा जाता है, स्पंज केक के साथ बनाया जाता है और व्हीप्ड क्रीम, पेस्ट्री क्रीम, गैनाशे और कभी-कभी फल से भरा होता है। यह सूची शीर्ष पूर्वी यूरोपीय Savory Roulade व्यंजनों का चयन है।
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पोलिश बीफ Roulade पकाने की विधि - Zrazyबीफ Roulade। © मीकल क्रम / गेट्टी छवियां पोलिश गोमांस राउलाडे या ज़राज़ी (ज़्राह-ज़िह) 14 वीं शताब्दी की कुलीनता के साथ डेटिंग करने वाला एक बहुत ही आम मुख्य पाठ्यक्रम है। मशरूम, सायरक्राट, जड़ी बूटी, हर्सरडिश के साथ ब्रेडक्रंब सहित अन्य कई अलग-अलग भरावों के साथ असंख्य किस्में हैं।
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हंगरी भरवां बीफ Roulade पकाने की विधि - Husos Tekercs
उबले हुए आलू और हरी बीन्स के साथ हंगेरियन बीफ रोलाडे एक ला पोलोनाइज। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। हंगेरियन स्टफड बीफ रोल या हुसॉस टेकर्र्स (शाब्दिक रूप से लुढ़का हुआ मांस) गोमांस के आर्थिक कटौती के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार है क्योंकि यह स्टोवेटॉप पर फोर्क-टेंडर तक उभरा है। यह पकवान जमीन सूअर का मांस और हार्ड पके हुए अंडे से भरा हुआ है - हंगेरियन खाना पकाने में पसंदीदा।
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पोलिश चिकन Roulade पकाने की विधि - रोलादका Drobiowa
पोलिश चिकन रूलाडे या रोलाडका ड्रोबोवा। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। पोलिश चिकन रोलाडे या रोलाडका ड्रोबोवा (रोह-लाहद-काह ड्रोह-बेओह-वाह) के लिए यह नुस्खा Łochów के पोलिश गांव में पालैक Łochów के महाराज हेलिना Piedziak से है। Łochów पैलेस एक खूबसूरत संपत्ति पर एक पुनर्निर्मित मनोर घर है और पोलैंड पाक व्यय के साथ Mazovia क्षेत्र के अपने दौरे पर स्टॉप में से एक था। शेफ हलीना अपने चिकन रोलाडे को prunes और बेकन के साथ भरती है और उन्हें गहरी फ्राइंग से पहले बेकन में लपेटती है।
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मशरूम पकाने की विधि के साथ भरवां कॉड का पोलिश फिलेटमशरूम के साथ भरवां पोलिश कॉड फिलेट। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। यह मशरूम-भरवां कॉड पट्टिका आधुनिक पोलिश व्यंजन या मो-पो का एक आदर्श उदाहरण है जिसे पूरे पोलैंड में उच्च अंत रेस्तरां में देखा जा सकता है। यदि कॉड उपलब्ध नहीं है, तो हैडॉक ऐसा करेगा, जब तक कि यह कम से कम 1-इंच मोटा और 8 से 10 इंच लंबा हो।
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पोलिश केकड़ा-भरवां सामन पिनविल्स पकाने की विधि - ज़राज़ी Losos i Krabपोलिश केकड़ा-भरवां सामन पिनविल्स या ज़राज़ी लॉसॉस i क्रैब। © बारबरा रोल्क, इंक, इंक। पोलिश केकड़ा-भरवां सैल्मन पिनविल्स या रोलाडे के लिए यह नुस्खा ज़राजी लोसोस i क्रैब के रूप में जाना जाता है। केकड़ा और अन्य शेलफिश बाल्टिक सागर तट के साथ आम हैं जहां इस पकवान का आनंद लिया जाता है।
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क्रोएशियाई ज़ुचिनी रोलाडे पकाने की विधि - ब्रज़ स्लीज्ड टोनोवा ओड टिकवाका
क्रोएशियाई ज़ुचिनी रोलाडे। © बारबरा रोल्क यह क्रोएशियाई zucchini roulade नुस्खा, या brz slijed tonova od tikvica , एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम की पेशकश करता है। यह अनुभवी ग्राउंड मांस, सॉस से भरा हुआ है और पनीर के साथ सबसे ऊपर है।
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पोलिश हैम रोल-अप पकाने की विधि - Szrazy z Szynkaहैम रोल-अप। © गेट्टी छवियां हालांकि यह सैद्धांतिक रूप से एक ठंडा (अनबेक) एपेटाइज़र है, इसे राउलाइड भी माना जाता है। पतली कटा हुआ पोलिश हैम अचार, शतावरी भाले, पनीर स्लाइस या जो भी आपके दिल की इच्छा है, के आसपास लुढ़का हुआ है।