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पाक कला के लिए इस्तेमाल आम पैन
सॉसपैन, डच ओवन, सॉसियर, क्रेप पैन, फ्राई पैन, स्कीलेट्स ... वे सभी क्या हैं? यहां कुछ फ़ोटो और विवरण दिए गए हैं जो आपको यह तय करने में मदद करते हैं कि किस का उपयोग करना है।
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सॉस पैन
डायना रट्ट्रे सॉसपैन कई आकार और आकार में आते हैं। उनके पास ऊर्ध्वाधर पक्ष होते हैं और उबलते और उबालने के लिए उपयोग किए जाते हैं। बड़े सॉसपैन के पास मानक लंबी हैंडल और एक अतिरिक्त पाश-शैली "सहायक हैंडल" हो सकती है, जबकि बड़े सॉस-बर्तनों को उठाने के लिए प्रत्येक तरफ एक लूप हैंडल होता है।
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Saucier
डायना रट्ट्रे सॉस बनाने के लिए सॉसियर आदर्श पैन है। चौड़ा तल तेजी से कटौती के लिए बनाता है और गोलाकार पक्ष stirring और whisking के लिए उत्कृष्ट हैं।
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दोगुना भट्ठी
डायना रट्ट्रे एक डबल बॉयलर में हैंडल के साथ दो पैन होते हैं, एक बाहरी पैन जिसमें पानी और एक आंतरिक पैन होता है जो पकाने के लिए भोजन रखता है। आंतरिक पैन बाहरी पैन में फिट बैठता है, लेकिन सिमरिंग या उबलते पानी को छूना नहीं चाहिए।
उबलते पानी की विधि प्रत्यक्ष गर्मी से कुछ इन्सुलेशन प्रदान करती है, जिससे नाजुक सॉस, चॉकलेट या अन्य अनुप्रयोगों के लिए यह सही होता है जो अधिक कोमल हीटिंग विधि की आवश्यकता होती है।
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फ्राई पैन या स्किलेट
डायना रट्ट्रे एक तलना पैन-जिसे स्किलेट के रूप में भी जाना जाता है- में एक विस्तृत हीटिंग सतह और उथले, ढलान वाले पक्ष होते हैं।
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बेकिंग डिश या कैसरोल
डायना रट्ट्रे बेकिंग व्यंजन सभी आकारों और आकारों में आते हैं, कुछ कवर के साथ और कुछ बिना। यह एक ठेठ पुलाव पकवान है।
बेकिंग व्यंजन का उपयोग मुख्य पकवान और साइड डिश कैसरोल और कई मिठाई बनाने के लिए किया जाता है।
यदि आपके पास नुस्खा के लिए कैसरोल डिश या सही आकार बेकिंग डिश नहीं है, तो बेकिंग पैन या ओवन सुरक्षित डच ओवन या सॉट पैन का उपयोग किया जा सकता है।
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धीमी कुकर
डायना रट्ट्रे धीमी कुकर उपयोगी और सुविधाजनक हैं। एक धीमी कुकर धीमी गति से ब्राजीलिंग के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इनका उपयोग कई अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
धीरे-धीरे कुकर आमतौर पर 200 डिग्री फ़ारेनहाइट से 300 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान पर पकाते हैं, और विभिन्न आकारों में आते हैं। कुछ मल्टी-टास्कर्स हैं जो बहुत अधिक तापमान सीमा के साथ हैं। कई ने टाइमर में बनाया है और "गर्म रखें" सेटिंग्स।
यह भी देखें:
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डच तन्दूर
डायना रट्ट्रे डच ओवन आमतौर पर कास्ट आयरन से बने होते हैं, और स्टोवेटॉप और ओवन में कई खाना पकाने के कार्यों के लिए उपयोग किया जाता है, और कुछ विशेष रूप से कैंप फायर के लिए डिजाइन किए जाते हैं।
डच ओवन लंबे समय तक धीमी खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जैसे ब्राइज़िंग या भुना हुआ मांस, सूप और स्टूज़, और कैसरोल, लेकिन पारंपरिक ओवन में पकाया जा सकता है।
शिविर के लिए डच ओवन पैरों के साथ बने होते हैं और आमतौर पर एक जमानत संभालते हैं। शीर्ष थोड़ा अवतल है इसलिए आग से कोयले नीचे और डच ओवन के ऊपर रखा जा सकता है।
डच ओवन के लिए कुछ व्यंजनों
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बेकिंग पैन, स्क्वायर और आयताकार
डायना रट्ट्रे बेकिंग पैन का उपयोग विभिन्न मीठे या स्वादिष्ट बेक्ड व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। Lasagna और roasts से cobblers, brownies, और केक से।
दिखाया गया 9-इंच और 8-इंच स्क्वायर पैन और 9-x 13-इंच आयताकार पैन है।
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बेकिंग पैन और जेली रोल पैन
डायना रट्ट्रे एक जेली रोल पैन 1 इंच की गहराई के साथ एक रिमेड बेकिंग शीट है। वे आम तौर पर 15 1/2 x 10 1/2 इंच या 18 x 12 इंच होते हैं। 18 x 12 को अर्ध-शीट पैन भी कहा जाता है।
पैन का उपयोग जेली रोल के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले स्पंज केक बनाने के लिए किया जाता है, और यह कुकीज, भुना हुआ सब्जियां, चिकन पंख बेकिंग, और अन्य खाद्य पदार्थों को बड़ी, उथले रिमेड बेकिंग शीट की आवश्यकता के लिए भी उत्कृष्ट है। स्पिल पकड़ने के लिए जेली रोल पैन पर एक पाई या पुलाव सेट करें।
बड़े जेली रोल पैन मांसपेशियों को पकाए जाने के लिए रैक रखने के लिए आदर्श है, या इसे बेकन बेकन के लिए पन्नी के साथ लाइन करें।
व्यंजनों
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सॉट पैन
डायना रट्ट्रे एक sauté पैन एक उथले पैन एक skillet के समान है, लेकिन skillet के कोण के बजाय सीधे पक्ष है। सीधे पक्ष इसे एक बड़ा खाना पकाने का क्षेत्र देते हैं, फिर एक समान आकार के स्किलेट, जो इसे सागर, सॉटीइंग और पैन सॉस और ग्रेविज़ को कम करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
Sauté पैन किसी भी नुस्खा के लिए एक skillet की आवश्यकता के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे आकारों की एक विस्तृत श्रृंखला में आते हैं और अक्सर क्षमता (4-क्यूटी, 3-क्यूटी, आदि) के साथ-साथ परिधि द्वारा बेचे जाते हैं।
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पाई प्लेट्स और पैन
डायना रट्ट्रे पाई प्लेट्स और पैन गहरे पकवान से विभिन्न आकारों में आते हैं और मानक 9-इंच के लिए बड़े आकार में आते हैं। ग्लास पाई प्लेटों को ब्राउनिंग के लिए भी बेहतर कहा जाता है।
एक मानक आकार पैन या प्लेट में नीचे की परत के लिए, आटे को तब तक रोल करें जब तक व्यास में लगभग 12 इंच न हो, या पाई प्लेट के व्यास से लगभग 3 इंच बड़ा हो।
एक बार आटा लुढ़काए जाने के बाद, इसे धीरे-धीरे आधा या चौथाई में घुमाएं। इसे पाई प्लेट पर रखो और सामने आओ। खिंचाव के बिना प्लेट में दबाएं, कम से कम 1 इंच का ओवरहैंग छोड़ दें। अतिरिक्त असमान किनारों को ट्रिम करें। एक-परत पाई के लिए, किनारों को बांसुरी या सजाने के लिए फिर नुस्खा के साथ भरें और आगे बढ़ें।
दो-परत पाई के लिए, नीचे की परत में भरना जोड़ें। शीर्ष पेस्ट्री के साथ कवर। नीचे की परत के किनारे के नीचे शीर्ष पेस्ट्री किनारे को मोड़ें, फिर सील करें और बांसुरी करें या किनारे को सजाएं। भाप से बचने के लिए कटौती करें। नुस्खा निर्देशों के अनुसार सेंकना।
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कास्ट आयरन स्कीलेट्स और पैन
डायना रट्ट्रे कास्ट आयरन स्कीलेट्स और पैन गर्मी का संचालन करने की उनकी क्षमता के कारण उत्कृष्ट पैन हैं, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए। चूंकि लोहे एक "प्रतिक्रियाशील" धातु है, इसलिए स्वाद और यहां तक कि अम्लीय खाद्य पदार्थ जैसे कि टमाटर और सिरका या शराब आधारित सॉस के रंग बदल सकते हैं।
पुराने, अच्छी तरह से अनुभवी पैन नए पैन की तुलना में थोड़ा कम प्रतिक्रियाशील होंगे।
पैन सीयरिंग और भुना हुआ, बेकिंग कॉर्नब्रेड और अन्य रोटी के लिए कास्ट आयरन का प्रयोग करें। वे लंबे समय से बने स्टूज़ और मीट के लिए भी सही हैं। तामचीनी-पंक्तिबद्ध कास्ट आयरन का उपयोग अधिक अम्लीय व्यंजनों के साथ किया जा सकता है।
यह भी देखें
मसाला, कास्ट आयरन Cookware के लिए देखभाल और उपयोग
व्यंजनों
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stockpot
डायना रट्ट्रे स्टॉकपॉट शोरबा या स्टॉक, या किसी भी स्टोवेटॉप सूप या स्टू को बड़ी मात्रा में बनाने के लिए आदर्श पैन है। उबलते लॉबस्टर या अन्य शेलफिश के लिए यह भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।
स्टॉकपॉट स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम, या अन्य धातुओं से बना हो सकता है। कुछ पैन में धातुओं की परतों से बने बोतलों हो सकते हैं। यदि आप प्रेरण कुकटॉप या रेंज का उपयोग करते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि पैन प्रेरण पर काम करेगा।
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