इस क्रिस्टी राई ब्रेड को बियर से अतिरिक्त स्वाद मिलता है, और यदि आप कैरेवे बीज का उपयोग करते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यदि आप कैरेवे बीज की परवाह नहीं करते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।
रोटी एक हाथ से पकाने के साथ तैयार करने के लिए एक तस्वीर है, और आपको केवल एक दिन खमीर करने की अनुमति देने के लिए एक दिन है। यह अद्भुत हैम और पनीर और मक्का गोमांस सैंडविच बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप सभी उद्देश्य आटा, 15 औंस ( डुबकी और स्वीप विधि ) *
- 1 कप राई आटा, 5 औंस
- 1 कप पानी, 8 औंस, कमरे का तापमान
- 1 कप बियर, 8 औंस, कमरे का तापमान
- 1 3/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच तत्काल खमीर
- 1 बड़ा चमचा कैरेवे बीज, वैकल्पिक
इसे कैसे करे
- सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में रखें और एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल करें या आटा बनने तक हाथ से मिश्रण करें। यह मुलायम और शर्मीली लग रही होगी। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से कसकर ढकें और इसे कमरे के तापमान पर 12 से 18 घंटे तक खड़े रहने दें।
- चर्मपत्र पेपर ** और अपने हाथों का एक टुकड़ा आटा। आटा को कटोरे से बहने वाले चर्मपत्र पेपर तक स्क्रैप करें। धीरे-धीरे हाथों से बहने के साथ, आटा को अपने आप को लगभग 4 गुना एक गंदे, गोल या अंडाकार रोटी बनाने के लिए फोल्ड करें। बहने वाले चर्मपत्र पेपर, सीम-साइड डाउन के केंद्र में आटा को स्थिति दें। इसे आटा के साथ छिड़कें और रोटी पर हल्के रसोईघर तौलिये डाल दें। इसे 2 घंटे तक बढ़ने दें।
- ओवन के केंद्र में ओवन रैक की स्थिति। एक भारी डच ओवन रखें *** - आकार में लगभग 4 से 6 क्वार्ट्स - ओवन में। ढक्कन को शामिल करें यदि आपको यकीन है कि घुंडी 500 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ओवन-सुरक्षित है या यदि आपने घुंडी हटा दी है। ओवन को 500 डिग्री फारेनहाइट तक गरम करें।
- ओवन से गर्म डच ओवन को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे धातु रैक पर रखें। ओवन तापमान को 425 डिग्री फारेनहाइट कम करें। (अधिकांश डच ओवन ढक्कन 425 डिग्री फ़ारेनहाइट तक सुरक्षित हैं, लेकिन यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो निर्माता की वेबसाइट देखें।) चर्मपत्र पेपर के सिरों से उठकर, आटा, चर्मपत्र पेपर को कम करें और सब, गर्म डच ओवन में। ढक्कन पर ढक्कन रखें और इसे ओवन में वापस रख दें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप एक तामचीनी लेपित लौह डच ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आटा को ऊपर और बिना गर्म गर्म पॉट में फिसल सकते हैं, जिससे सीम-साइड अप हो जाता है। यह शीर्ष पर एक अच्छा बनावट बनाता है। यदि आप चाहें तो रोटी को स्कोर करें।
- ढक्कन के साथ 30 मिनट के लिए सेंकना। लगभग 20 मिनट तक ढक्कन निकालें और सेंकना। रोटी शीर्ष पर सुनहरा भूरा होगा और केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर कम से कम 200 डिग्री फ़ारेनहाइट पंजीकृत करनी चाहिए।
- रोटी निकालें और स्लाइसिंग से पहले ठंडा करने के लिए इसे रैक पर रखें।
* मैं हमेशा सामग्री का वजन करता हूं, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो आटा, बियर और पानी को यथासंभव सटीक मापने का प्रयास करें। आम चिकनी खमीर आटा के विपरीत, आटा काफी नरम और कुछ हद तक परेशान दिखना चाहिए।
** मैं सभी प्रकार के बेकिंग के लिए चर्मपत्र पेपर की सलाह देता हूं, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो भी आप यह रोटी बना सकते हैं। उदारता से एक सादे सूती रसोई तौलिया (टेरीक्लोथ नहीं, यह छड़ी होगी) आटा।
तौलिया सीम-साइड पर आटा दौर रखें, ऊपर आटा, और उसी तौलिया के सिरों के साथ कवर करें या एक और तौलिया के साथ कवर करें। 2 घंटे की वृद्धि के बाद, इसे गर्म डच ओवन, सीम साइड अप में फ़्लिप करें।
*** मैंने एक तामचीनी लेपित कास्ट आयरन डच ओवन का उपयोग किया, लेकिन एक ढक्कन के साथ एक बड़ा ओवन सुरक्षित पॉट या पुलाव भी काम करेगा। तामचीनी लेपित कच्चे लोहे के बर्तन को तेल देने की कोई ज़रूरत नहीं है।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 172 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 863 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |