चिकन स्टॉक वास्तव में बनाना बहुत आसान है, और स्वाद खरीदा शोरबा या स्टॉक से अधिक समृद्ध होगा।
चिकन शोरबा या चिकन स्टॉक का उपयोग करके सूप, सॉस, स्टूज, या अन्य व्यंजनों में इस चिकन स्टॉक का प्रयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 से 7 पाउंड चिकन पंख (या अन्य हड्डी चिकन भागों जैसे गर्दन, पीठ, पैर आदि)
- 1 मध्यम प्याज (चौथाई)
- 1 गाजर (2 इंच के टुकड़ों में काटा)
- 2 पसलियों अजवाइन (2 इंच टुकड़ों में काटा)
- 4 क्वार्ट्स ठंडा पानी
- गुलदस्ता गार्नी के लिए:
- 5 sprigs अजमोद
- 5 पूरे काले मिर्च के टुकड़े
- 3 sprigs थाइम
- 1 बे पत्ती
- 1 डैश नमक (या स्वाद /
इसे कैसे करे
- चिकन को प्याज, गाजर और अजवाइन के साथ एक बड़े स्टॉकपॉट या डच ओवन में रखें। बर्तन में ठंडा पानी जोड़ें।
- एक गुलदस्ता गार्नी बैग में अजमोद, काली मिर्च, थाइम पत्तियां, और बे पत्ती को मिलाएं। सुरक्षित रूप से टाई और बर्तन में जोड़ें।
- चिकन मिश्रण को एक पूर्ण उबाल लेकर लाओ। शीर्ष पर उगने वाले किसी भी घोटाले को स्किम करें। कम गर्मी को कम करें, आंशिक रूप से बर्तन को ढकें, और लगभग 2 घंटे तक उबाल लें। इसे एक उबाल या कोमल उबाल पर रखें। उबला हुआ, स्टॉक बादल हो जाएगा। नोट : स्टॉक को लगभग 6 घंटे के लिए 200 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में पकाया जा सकता है, अनदेखा किया जा सकता है। यह एक अच्छा विकल्प है यदि आपके बर्नर कम उबाल के साथ सहयोग नहीं करेंगे। एक प्रेरण बर्नर भी एक अच्छा विकल्प है।
- स्टॉक थोड़ा कम और स्वादपूर्ण होना चाहिए।
- स्टॉक को तनाव दें, जितना संभव हो सके ठोस द्रव से बाहर तरल दबाएं। वसा को कम करें या एक ग्रेवी विभाजक में डाल दें। या कई घंटों के लिए ठंडा करें। वसा सतह पर बढ़ेगा और सख्त हो जाएगा, जिससे इसे हटाने में बहुत आसान हो जाएगा। स्वाद के लिए नमक के साथ वसा और मौसम को छोड़ दें।
- यदि अधिक केंद्रित स्टॉक वांछित है तो स्टॉक को इस बिंदु पर उबलाया जा सकता है।
- शेयर को 1 या 2-कप चौड़े मुंह के कैनिंग जार या फ्रीजर कंटेनरों में लेटल करें, कम से कम 1 इंच हेडस्पेस छोड़ दें। * तिथि के साथ लेबल करें। 3 से 4 दिनों के लिए ठंडा करें या 3 से 4 महीने के लिए फ्रीज।
* स्टॉक बढ़ेगा क्योंकि यह जम जाता है, इसलिए यदि ग्लास जार का उपयोग करना विशेष रूप से हेडस्पेस छोड़ना महत्वपूर्ण है। एक विस्तृत मुंह जार का प्रयोग करें और हेडस्पेस के लिए लगभग 1 इंच छोड़ दें। सुरक्षित होने के लिए, जब तक स्टॉक जमे हुए न हो तब तक जारों पर आराम करने वाले शीर्ष को छोड़ दें, फिर उन्हें पेंच करें, लेकिन बहुत तंग नहीं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 878 |
| कुल वसा | 49 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 308 मिलीग्राम |
| सोडियम | 336 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 98 ग्राम |