लॉबस्टर चयन और संग्रहण

लॉबस्टर चयन

घर पर खाना बनाने के लिए एक लाइव लॉबस्टर खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में जीवित और जीवंत है। यद्यपि आप टैंक से लाइव लॉबस्टर चुनने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन यह जानने का कोई तरीका नहीं है कि यह तब तक ताजा है जब तक आप पूछें, और फिर भी सावधान रहें। लोबस्टर को दो से तीन हफ्तों तक टैंक में रखा जा सकता है, जो कमजोर रहने वाले अंतरिक्ष में कमजोर और कम वांछनीय हो रहा है।

लॉबस्टर चुनते समय, इसे अपने पक्षों से उठाएं।

पूंछ तुरंत उसके शरीर के नीचे कर्ल और टक जाना चाहिए। पूंछ पर टगिंग एक ही प्रतिक्रिया उत्पन्न करना चाहिए। पिंसर को लोचदार बैंड के साथ संयोजित किया जाना चाहिए क्योंकि लॉबस्टर एक नरभक्षक है और अपनी तरह का भोजन खाएगा।

ताजा लॉबस्टर हमेशा लाइव या जमे हुए होना चाहिए। इसके बारे में कोई अगर, और, या मगर नहीं। एक बार लॉबस्टर मर जाता है, पाचन तंत्र में शक्तिशाली एंजाइम तेजी से मांस को विघटित करना शुरू कर देते हैं। पूर्ण ताजगी एक जरूरी है। ताजा लॉबस्टर पर सबसे अच्छी कीमत वसंत और गर्मियों में होगी, हालांकि वे ज्यादातर बाजारों में साल भर उपलब्ध हैं।

एक पूरे पकाया लॉबस्टर खरीदते समय, उज्ज्वल चमकदार आंखें, दृढ़ मांस, एक सुगंधित सुगंध और घुमावदार पूंछ की तलाश करें (इंगित करता है कि पकाया जाने पर यह जीवित था)। लोबस्टर भी जमे हुए और डिब्बाबंद उपलब्ध है। डिब्बाबंद लॉबस्टर टुकड़े, बिट्स और एक फैलाव में आता है।

लॉबस्टर स्टोरेज

लॉबस्टर नमक के पानी के टैंक में तीन से पांच दिनों तक जीवित रह सकते हैं, लेकिन अधिकांश घर पकाने के पास यह विकल्प नहीं होता है।

लाइव लॉबस्टर खरीदने के बाद, इसे जल्द से जल्द एक नम कपड़े से ढके रेफ्रिजरेटर में प्राप्त करना सुनिश्चित करें और 12 से 18 घंटे के भीतर पकाएं। आधे घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर बैठने न दें और भंडारण उद्देश्यों के लिए ताजे पानी में कभी भी लाइव लॉबस्टर न डालें।

पकाया लॉबस्टर रेफ्रिजेरेटेड और दो दिनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।

पूरे पकाया लॉबस्टर आसानी से जमे हुए हो सकता है। इसे प्लास्टिक के थैले में रखें, जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें और कसकर सील करें।

हालांकि, एक ब्राइन स्नान में खोल के बाहर पके हुए लॉबस्टर को फ्रीज करना बेहतर है। 1 कप पानी के लिए 1 बड़ा चमचा नमक से बना एक ब्राइन तैयार करें। एक कंटेनर या सीलबंद बैग में शेल से जगह को निकालें और ब्राइन के साथ कवर और फ्रीज करें।

जमे हुए लॉबस्टर को एक महीने के भीतर खाया जाना चाहिए।

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