Llapingachos (याह-peen-GAH-chos), एक पारंपरिक इक्वाडोरियन पकवान, प्याज के साथ अनुभवी मैश किए हुए आलू से बने आलू के पेनकेक्स हैं और पनीर से भरे हुए हैं।
Llapingachos आमतौर पर साल्सा डी मनी नामक एक मलाईदार मूंगफली सॉस के साथ परोसा जाता है, और वे अक्सर तला हुआ अंडे, chorizo सॉसेज, एवोकैडो, और एक पूर्ण भोजन के लिए एक साधारण सलाद के साथ एक संगत होते हैं। उन्हें कभी-कभी गर्म मिर्च सॉस और एक कटा हुआ प्याज सलाद, जैसे साल्सा क्रियोलिया के साथ एपेटाइज़र के रूप में भी काम किया जाता है।
पहला कदम आलू को भापना है- खाल को स्वाद बनाए रखने के लिए रखें और आलू को भिगोने से पानी को रोकने के लिए; अगर आटा अत्यधिक गीला नहीं होता है तो पेनकेक्स पका आसान होता है। सही बनावट प्राप्त करने के लिए आपको आटा में कुछ आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, भले ही पारंपरिक इक्वाडोरियन व्यंजनों में इसका उल्लेख नहीं किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 से 6 युकॉन गोल्ड या रसेट आलू
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप सब्जी या
- जैतून का तेल , विभाजित
- 1 पैकेज सैज़ोन गोया अचोट, या 1 चम्मच जीरा और 1/2 चम्मच अचोट पाउडर के साथ
- 1 कप कटे हुए सफेद पनीर जैसे क्वीसो फ्र्रेस्को, मोज़ेज़ारेला, मोंटेरे जैक
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- आवश्यकतानुसार 1/4 से 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- साल्सा दे मनी (मूंगफली सॉस)
इसे कैसे करे
- आलू को एक बड़े बर्तन पर एक स्टीमर टोकरी में रखें जिसमें पानी के साथ शीर्ष पर 2/3 भरा हुआ है (सुनिश्चित करें कि पानी स्टीमर टोकरी के नीचे छू नहीं रहा है)।
- जब तक यह उबलता न हो, तब तक मध्यम गर्मी पर पानी को गर्म करें, आलू के आकार के आधार पर 20 से 30 मिनट तक कांटे से छिड़कते समय निविदा होने तक आलू को भाप लें। कभी-कभी जांचें और आवश्यकतानुसार पॉट में पानी के स्तर को फिर से भरें।
- गर्मी से निकालें, आलू में प्रत्येक आलू काट लें, और उन्हें तब तक ठंडा होने दें जब तक उन्हें संभाला जा सके।
- मध्यम गर्मी पर मध्यम स्किलेट में 1 से 2 चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज स्किलेट में जोड़ें और प्याज नरम होने तक पकाएं, लगभग 3 से 4 मिनट।
- कई मिनटों के लिए गोया मसाला और पकाना, अक्सर stirring, जोड़ें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- आलू छीलें और उन्हें एक अमीर में दबाएं या चिकनी होने तक उन्हें मैश करें। आलू के लिए अनुभवी प्याज जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। पनीर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ आलू मिश्रण का मौसम । आलू के मिश्रण को आटा की तरह गेंदों में टुकड़ों को आकार देने के लिए पर्याप्त फर्म होना चाहिए। यदि मिश्रण बहुत गीला और चिपचिपा है, तो कुछ आटा में मिलाएं जब तक कि यह सही स्थिरता न हो।
- आलू के मिश्रण को गोल पैटीज़ में लगभग 3 इंच व्यास और लगभग 1/2-इंच मोटी आकार दें।
- एक भारी skillet में शेष तेल, या जितना आवश्यक हो गर्म करें।
- मध्यम-कम गर्मी पर बैच में आलू पेनकेक्स को कुक करें, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट तक, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग न हों।
- आलू पेनकेक्स को ओवन में लगभग 200 एफ तक गर्म रखें, जब तक कि सेवा करने के लिए तैयार न हो जाएं। साल्सा दे मनी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 473 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 402 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |