दूध के लिए कुछ अच्छे गैर-डेयरी शाकाहारी विकल्प क्या हैं?

प्रश्न: दूध के लिए कुछ अच्छे गैर-डेयरी शाकाहारी विकल्प क्या हैं?

वह लड़का कौन था जिसने पहली बार एक गाय को देखा और कहा, 'मुझे लगता है कि जब मैं निचोड़ता हूं तो मैं इन चीजों में से जो कुछ भी निकालता हूं उसे पीता हूं!' -बिलविनसन के "कैल्विन और हॉब्स" से कैल्विन

उत्तर: जबकि दूध कैल्शियम और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हो सकता है, वसा और कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करने के प्रयास में, या सिर्फ लेने के लिए, बहुत से लोग शाकाहारी और डेयरी मुक्त या खाद्य एलर्जी के कारण डेयरी की खपत को कम कर रहे हैं, सोया के कई स्वास्थ्य लाभों का लाभ।

बेकिंग, खाना पकाने या पीने के लिए एक शाकाहारी डेयरी विकल्प की आवश्यकता है? अधिकांश व्यंजनों में डेयरी के लिए सोया दूध, बादाम दूध और चावल का दूध आसानी से प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

यह भी देखें: दूध शाकाहारी है?

सोया दूध
अच्छी खबर यह है कि, सोया दूध स्वस्थ, सस्ता, और खोजने और उपयोग करने में आसान है। बुरी खबर है ... अच्छा, वास्तव में कोई बुरी खबर नहीं है! पौष्टिक परिप्रेक्ष्य से, सोया दूध में लगभग उतना प्रोटीन होता है जितना डेयरी दूध, कम वसा, कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और चूंकि अधिकांश सोया दूध मजबूत होते हैं, कैल्शियम का तुलनात्मक स्रोत है। Vegans को एक ब्रांड खोजने के लिए सुनिश्चित करना चाहिए जो विटामिन बी 12 के साथ मजबूत है। सोया दूध शाकाहारी बेकिंग या बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट डेयरी विकल्प है ।

सोया दूध का प्रत्येक ब्रांड थोड़ा अलग होता है, इसलिए एक जोड़े को आज़माएं और देखें कि कौन सा स्वाद आपकी पसंद करता है। सोया दूध तेजी से लोकप्रिय है, और कई किराने की श्रृंखलाएं, जैसे ट्रेडर जोस, होल फूड्स और सफवे विभिन्न प्रकार के स्वादों में अपना खुद का ब्रांड बनाती हैं।

मैं शुरू करने के लिए रेशम ब्रांड unflavored सोया दूध की कोशिश करने की सलाह देते हैं, हालांकि चॉकलेट स्वाद एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट इलाज है।

चावल से बना दूध
चावल का दूध सोया या डेयरी दूध के रूप में मोटा नहीं है, और कुछ हद तक पारदर्शी स्थिरता है। चूंकि यह थोड़ा मीठा है, चावल का दूध मिठाई व्यंजनों में एक शाकाहारी दूध विकल्प के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन यह स्वादिष्ट या नमकीन व्यंजन, जैसे शाकाहारी मैश किए हुए आलू के लिए कम उपयुक्त है।

सोया और बादाम के दूध की तुलना में, चावल के दूध में कम प्रोटीन होता है । मुझे चावल के दूध का उपयोग सुबह के अनाज में एक शाकाहारी दूध विकल्प के रूप में करना पसंद है।

सन दूध
सोया दूध की तुलना में हेमप दूध कम आम है, जिसे आप लगभग कहीं भी पा सकते हैं। एक अच्छी तरह से भंडारित किराने की दुकान में कभी-कभी अनाज और अन्य नाश्ते के खाद्य पदार्थों के पास एसेप्टिक (गैर-रेफ्रिजेरेटेड) पैकेजों में इसकी तलाश करें। किराने की दुकान में भांग दूध नहीं मिल रहा है और अपना हाथ बनाने का प्रयास करना चाहते हैं? भांग के बीज , पानी, और थोड़ा मीठा से बने प्रयास करने के लिए यहां एक शाकाहारी सन दूध नुस्खा है।

बादाम दूध और अन्य नट दूध
बादाम या अन्य नट्स से बने वेगन दूध विकल्प, जैसे कि काजू के दूध में एक मोटी सोया दूध की तरह एक मलाईदार स्थिरता होती है और एक नट स्वाद को शाकाहारी फल चिकनी या अन्य मलाईदार पेय और मिठाई बनाने के लिए सही होता है, हालांकि वे डेयरी की तरह ज्यादा स्वाद नहीं लेते हैं दूध, और गैर-स्वादिष्ट व्यंजनों में सबसे अच्छे हैं। उपयोग करने से पहले अपने बादाम दूध को अच्छी तरह से हिलाएं। अगर आपको अपनी किराने की दुकान में बादाम का दूध नहीं मिल रहा है, तो घर का बना बादाम दूध या काजू दूध बनाने का प्रयास करें।

वेगन गैर डेयरी दूध विकल्प का उपयोग कैसे करें:

बेकिंग के लिए डेयरी विकल्प:
ज्यादातर व्यंजनों में दूध के लिए सोयामिल, चावल का दूध या बादाम दूध का विकल्प। आप ब्रेड, मफिन , केक, शाकाहारी कुकीज़ , पुडिंग और अन्य मलाईदार मिठाई सहित अधिकांश व्यंजनों में अंतर भी नहीं बता पाएंगे।

अनाज, दलिया, और पेय पदार्थों के लिए डेयरी विकल्प:
कोई भी दूध विकल्प ठीक काम करेगा, इसलिए यह वास्तव में व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। मुझे लगता है कि चावल का दूध अनाज पर मेरे लिए थोड़ा सा मीठा है, लेकिन आप पाते हैं कि चावल के दूध की मिठास केवल अनाज के कटोरे के स्वाद को बढ़ाती है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, अपने अनाज-यम पर वेनिला स्वादयुक्त सोया दूध का उपयोग करने का प्रयास करें!

खाना पकाने के लिए दूध विकल्प:
नियमित या unsweetened सोयामिल्क पास्ता सॉस, क्रीम सॉस , मैश किए हुए आलू, सलाद ड्रेसिंग और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों जैसे दूध के लिए पूछताछ में सबसे अच्छा काम करेगा। यद्यपि एक मोटी सोया क्रीम गैर-डेयरी अल्फ्रेडो सॉस जैसे मलाईदार व्यंजनों के लिए सबसे अच्छी है, लेकिन मूल रूप से एक वैगन रेफिक्स के साथ एक उचित प्रतिकृति बनाया जा सकता है । आप अच्छी तरह से स्टॉक प्राकृतिक खाद्य भंडार भंडार पर मोटा सोया क्रीम पा सकते हैं।

मक्खन को बदलना:
यदि एक नुस्खा मक्खन के लिए बुलाता है, तो मक्खन को बदलने और अच्छी तरह मिलाकर सफेद कप सिर या नींबू का रस एक कप सोयामिल्क में जोड़ें।

यह मक्खन के रूप में काफी मजबूत नहीं है, लेकिन एक समान स्वाद होगा।

यह भी देखें: अधिक वेगन डेयरी विकल्प : पनीर, खट्टा क्रीम , मक्खन और अन्य डेयरी खाद्य पदार्थों के लिए विकल्प के बारे में जानें।

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