यदि आपने अपने स्थानीय थाई / एशियाई रेस्तरां और भोजनालयों में थाई बेसिल चिकन का आनंद लिया है, तो इस अद्भुत घर का बना नुस्खा आज़माएं! एक बार जब आपके सभी ताजे तत्व तैयार हो जाते हैं, तो यह पकवान बस कुछ ही मिनटों में पकाता है। बेसिल चिकन थाईलैंड और यहां उत्तरी अमेरिका में सबसे लोकप्रिय थाई व्यंजनों में से एक है, जो स्वादिष्ट स्वाद के ताजा स्वाद के साथ मसालेदार मसालेदार स्वाद प्रदान करता है। इस पकवान में दो महत्वपूर्ण तत्व हैं जिन्हें आपको छोड़ना नहीं चाहिए: ताजा तुलसी, ज़ाहिर है, और गोल्डन माउंटेन सॉस। इस सॉस को अक्सर 'गुप्त थाई घटक' माना जाता है और इसे ट्रैक करना मुश्किल हो सकता है (आप इसे ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर कर सकते हैं। यहां एक अच्छा है: गोल्डन माउंटेन सॉस खरीदें)। यह तुलसी के साथ इस सॉस का संयोजन है जो वास्तव में इस पकवान को गाता है। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 से 1 एलबी चिकन स्तन या जांघ, काटने के आकार के टुकड़ों या स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 4-5 लौंग लहसुन, कटा हुआ ठीक
- 1-2 ताजा लाल मिर्च, कटा हुआ ठीक, या 1/2 से 3/4 छोटा चम्मच। सूखे कुचल मिर्च (
- मिर्च फ्लेक्स )
- 3 चम्मच सफेद शराब या सफेद खाना पकाने शराब
- 2 छोटी घंटी मिर्च: लाल और पीला, कटा हुआ
- 1 छोटा हरा मिर्च या 1/2 उबचिनी, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 हरी प्याज, कटा हुआ
- 1/2 संपीड़ित कप थाई तुलसी, या विकल्प
- तुलसीदल
- 2-3 चम्मच वनस्पति तेल
- स्टेर-फ्रा सॉस:
- 3 चम्मच
- ऑयस्टर सॉस (मुझे थाई मैकेरू ब्रांड ऑयस्टर सॉस पसंद है)
- 2-3 चम्मच
- गोल्डन माउंटेन सॉस
- 1 बड़ा चमचा
- मछली सॉस
- 1 बड़ा चमचा
- नींबू का रस
- 2 चम्मच
- भूरि शक्कर
इसे कैसे करे
शॉपिंग टिप्स: स्टोर्स में गोल्डन माउंटेन सॉस को ढूंढना मुश्किल हो सकता है। मैं इसे ऑनलाइन स्टोर से ऑर्डर करने का सुझाव देता हूं (यहां एक अच्छा है: गोल्डन माउंटेन सॉस खरीदें)।
- चीनी को भंग करने के लिए सरगर्मी, एक कप में एक साथ 'हिरण-फ्रा सॉस' अवयवों को मिलाएं। चम्मच 2 बड़ा चम्मच। तैयार चिकन पर इस सॉस का और इसमें हलचल करें। आप अपने अन्य अवयवों को तैयार करते समय कुछ मिनटों को मारने के लिए अलग-अलग सेट करें। एक तरफ हलचल-तलना सॉस सेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर लहसुन और मिर्च जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 1 मिनट हिलाएं, फिर चिकन और सफेद शराब का एक स्पलैश जोड़ें। चिकन-तलना जब तक चिकन अपारदर्शी (3 मिनट) बदल जाता है। पैन नम रखने के लिए आवश्यक एक और अधिक सफेद शराब जोड़ें।
- घंटी मिर्च और उबचिनी, प्लस 3/4 हलचल-तलना सॉस जो आपने पहले बनाया था। सब्जियां तब तक उबाल लें जब तक कि सब्जियां नरम हो जाएं लेकिन फिर भी उनमें से कुछ कुरकुरापन (लगभग 2 मिनट) बरकरार रहें।
- गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और कटा हुआ हरा प्याज, साथ ही शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ें। एक साथ हिलाओ (ध्यान दें कि यह एक सॉसी पकवान होने का मतलब है - यह वह जगह है जहां स्वाद है)।
- ताजा तुलसी में गर्मी से निकालें और फोल्ड करें (तुलसी गर्म सॉस में घुमाएगी)। पकवान का परीक्षण करें और स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। स्वाद परीक्षण युक्ति: ध्यान दें कि इस क्लासिक थाई पकवान का उपयोग नमकीन मसालेदार होना है, जिसमें बेसिल के उत्साही स्वाद के माध्यम से आ रहा है। यह निश्चित रूप से नमकीन पक्ष पर घूमना चाहिए, जिसे तब सादा भाप चावल के साथ खाने पर संतुलित किया जाता है। यदि आपको अभी भी अपने स्वाद के लिए बहुत नमकीन लगता है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें। यदि नमकीन या स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है, तो अधिक सुनहरा पहाड़ सॉस और / या मछली सॉस जोड़ें ।
- अधिक ताजा तुलसी के साथ बहुत सादे उबले हुए चमेली चावल और गार्निश के साथ परोसें। का आनंद लें!
तुलसी युक्ति : यदि आपके पास छोटी तुलसी के पत्ते हैं, तो उन्हें कटाई की आवश्यकता नहीं हो सकती है। यदि आपकी पत्तियां बड़ी हैं, तो उन्हें एक-दूसरे के ऊपर पिल करने का प्रयास करें, फिर धीरे-धीरे टुकड़े बनाने के लिए उन्हें टुकड़ा कर दें। मुझे लगता है कि आपको इस तरह के कई स्वाद मिलते हैं, लेकिन पकवान में जोड़ने से पहले इसे फेंकना सुनिश्चित करें (यदि आप इसे बहुत समय से पहले करते हैं, तो तुलसी अपने कुछ प्राकृतिक तेल और स्वाद खो देगा)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 525 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 104 मिलीग्राम |
| सोडियम | 839 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |