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ताजा थाई ग्रीष्मकालीन रोल्स पकाने की विधि
Marinade बनाना। D.Schmidt सामग्री:
(रात्रिभोज के लिए 2 या एपेटाइज़र के रूप में 4 की सेवा करता है)
- बड़े सूखे चावल रैपर या वसंत रोल रैपर (जिसे "चावल का पेपर" भी कहा जाता है) के 1 पैकेज, सभी एशियाई / चीनी खाद्य भंडारों में उपलब्ध
- 1 उदार कप चिकन, स्ट्रिप्स में जमीन या कटौती, या 1 उदार कप फर्म या अतिरिक्त फर्म टोफू, स्ट्रिप्स में कटौती
- 1/4 कप तरल शहद
- 2 बड़ा चम्मच मछली सॉस (एशियाई / चीनी खाद्य भंडारों में लंबी बोतलों में उपलब्ध) या शाकाहारी मछली सॉस (वियतनामी दुकानों में उपलब्ध)
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 ताजा मिर्च, कीमा बनाया हुआ, या 1-2 बड़ा चम्मच मिर्च सॉस (अगर आप इसे हल्का पसंद करते हैं तो छोड़ दें)
- 1/4 कप सफेद शराब या सफेद खाना पकाने शराब
- 3-4 औंस पतली सूखे चावल नूडल्स - वर्मीसेली प्रकार
- 1/2 कप ताजा तुलसी
- 1 कप ताजा धनिया
- 4 वसंत प्याज, पतली लंबाई में कटा हुआ (matchstick- जैसे टुकड़ों में)
- 2 कप सलाद (किसी भी प्रकार), कटा हुआ
तरल शहद, मछली सॉस, ताजा नींबू का रस, और मिर्च या मिर्च सॉस (यदि उपयोग कर रहे हैं) के संयोजन से एक marinade बनाओ। चिकन या टोफू के साथ इसे मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
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चावल नूडल्स सोखें।
चावल नूडल्स भिगोना। D.Schmidt स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें। एक उबाल लेकर आओ और वर्मीसेली चावल नूडल्स जोड़ें। चूल्हे को बंद करना। जब आप अगले चरण पर जाते हैं तो गर्म पानी में नूडल्स को भिगोने दें।
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चिकन या टोफू फ्राइज़ करें।
चिकन फ्राइंग चिकन। D.Schmidt मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या फ्राइंग पैन हीट। 1-2 टेस्पून तेल को वोक / पैन में जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं। चिकन या टोफू (एक साथ marinade के साथ), साथ ही 2-3 बड़ा चम्मच सफेद शराब (या खाना पकाने शराब) जोड़ें।
चिकन-तलना जब तक चिकन पकाया जाता है और टोफू को गर्म और सुगंधित (2-3 मिनट) गर्म किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो तेल के बजाय अधिक शराब जोड़ें (जब भी wok या पैन सूख जाता है) , एक समय में 1-2 बड़ा चम्मच। यह पकवान स्वस्थ और कम वसा रखता है।
पूरा होने पर, चिकन या टोफू का स्वाद परीक्षण करें। यदि बहुत नमकीन है, तो निचोड़ या दो नींबू का रस जोड़ें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा और मछली सॉस जोड़ें। चिकन या टोफू को अलग करें।
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नूडल्स निकालें और अन्य सामग्री तैयार करें।
लपेटने के लिए सामग्री तैयार करना। D.Schmidt जब नूडल्स खाने के लिए पर्याप्त नरम होते हैं (इसमें लगभग 10 मिनट लगते हैं), उन्हें निकालें और ठंडे पानी से चिपकाएं (उन्हें चिपकने से रोकने के लिए)। एक कटोरे में रखें।
ग्रीष्मकालीन रोल के लिए अन्य अवयव तैयार करें: ताजा तुलसी और धनिया, वसंत प्याज (स्कैलियंस), और सलाद। इसके अलावा, एक कटोरे में बने चिकन या टोफू रखें।
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लपेटें के लिए गर्म पानी तैयार करें।
लपेटने के लिए गर्म पानी की तैयारी। D.Schmidt आपको सभी एशियाई / चीनी खाद्य भंडारों में उपलब्ध सूखे चावल के लपेटकों के पैकेज की आवश्यकता होगी, जिन्हें वसंत रोल रैपर, या "चावल का पेपर" भी कहा जाता है।
कुछ गर्म पानी को एक बड़े कटोरे में डालें (रैपर से बड़ा), लेकिन इतना गर्म नहीं है कि आप इसमें अपनी उंगलियों को डुबो नहीं सकते।
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एक चावल लपेटें नरम।
एक चावल लपेटने को नरम बनाना। D.Schmidt धीरे-धीरे पहले रैपर को पानी में स्लाइड करें।
रैपर पहले कड़ी मेहनत करेगा, फिर यह धीरे-धीरे गर्म पानी में नरम हो जाएगा (इसमें केवल 30 सेकंड लगेंगे) पूरी तरह से नरम हो जाएगा)। नरम होने पर, पानी से बाहर रैपर उठाओ और एक साफ सतह (रोलिंग के लिए), जैसे एक काटने बोर्ड पर फैल गया।
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सामग्री जोड़ें।
ग्रीष्मकालीन रोल सामग्री रखकर। D.Schmidt चावल के आवरण पर, नूडल्स से शुरू होने वाले सभी अवयवों को थोड़ा सा रखें, फिर चिकन या टोफू, वसंत प्याज, ताजा जड़ी बूटी, और अंत में सलाद जोड़ना।
युक्ति: रोल के आकार में अवयवों को रखें, लेकिन किसी भी तरफ (लपेटने के लिए) कुछ जगह छोड़ दें।
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लपेटो की तरफ उठाओ।
ग्रीष्मकालीन रोल लपेटने की शुरुआत। D.Schmidt सामग्री पर रैपर के दोनों ओर लिफ्ट, फिर नीचे अंत लाओ। सामग्री पर टक और रोल करने के लिए शुरू करते हैं।
ये चावल रैपर वे दिखने से कठिन होते हैं - आप रैपर को फाड़ने के बिना सामग्री को काफी कसकर लपेट सकते हैं।
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समर रोल लपेटना खत्म करो।
समर रोल खत्म करना। D.Schmidt रैपर के अंत तक लगातार रोलिंग। रैपर अभी भी नम होना चाहिए और स्वाभाविक रूप से मुहर लगाना चाहिए। हालांकि, अगर आपको इसे सील करने में परेशानी है, तो बस थोड़ा पानी के साथ अंत में डब करें, फिर दबाएं।
सभी चिकन / टोफू या अन्य अवयवों का उपयोग होने तक उसी तरह रोलिंग जारी रखें।
एक अन्य रोलिंग विकल्प: अपने अतिथि (ओं) रोल को खाने के रूप में रखें - यह किसी तारीख या पार्टी में करना मजेदार है। बस उस टेबल पर सभी अवयवों को रखें जहां आप खाएंगे। फिर रैपर के साथ गर्म पानी और एक काटने बोर्ड का एक कटोरा सेट करें। ग्रीष्मकालीन रोल बनाने के लिए अपने अतिथि को दिखाएं।
आप खाने के रूप में रोलिंग इस पकवान का आनंद लेने के लिए एक शानदार तरीका है, और एक तारीख पर एक उत्कृष्ट बर्फ तोड़ने वाला बनाता है!
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ग्रीष्मकालीन रोल्स की सेवा करें (साइड पर एक डुबकी सॉस के साथ)
समर रोल्स की सेवा - ग्रीष्मकालीन ताजा, कुरकुरा, और स्वादपूर्ण! D.Schmidt यदि किसी पार्टी में इस पकवान की सेवा करते हैं, तो रोल को तीसरे या क्वार्टर में काटने का प्रयास करें, फिर उन्हें प्लेटर पर सेट करें (फोटो देखें)। यह एक सुंदर उंगली भोजन या ऐपेटाइज़र के लिए बनाता है। के रूप में या एक डुबकी सॉस के साथ परोसें।
डुबकी सॉस:
- सबसे सरल डुबकी सॉस के लिए, थाई मिठाई मिर्च सॉस (अधिकांश किराने की दुकानों के एशियाई खंड में उपलब्ध, या एशियाई खाद्य भंडारों में उपलब्ध) के साथ सेवा करें।
- होइसिन सॉस (एशियाई खंड में सबसे किराने की दुकानों में उपलब्ध) के साथ इन रोलों को भी बहुत अच्छी सेवा दी जाती है।
- एक आसान थाई सॉस ताजा कट लाल मिर्च के साथ बराबर भागों सोया सॉस और मछली सॉस को गठबंधन करने के लिए है। नींबू का रस भी निचोड़ जोड़ें।
- यदि आप एक मीठा, गैर मसालेदार सॉस पसंद करते हैं (विशेष रूप से यदि बच्चे शामिल हैं), तो इस आसान डुबकी को आजमाएं: 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस के साथ 3 बड़ा चम्मच बेर सॉस मिलाएं।
- व्यक्तिगत रूप से, मैं अपने साथ समर रोल्स पसंद करता हूं: आसान थाई मूंगफली सॉस / डुबकी पकाने की विधि। असली मूंगफली (मूंगफली का मक्खन नहीं) के साथ बनाया गया, यह सॉस सुपर-स्वादिष्ट और प्रामाणिक रूप से थाई है।
आगे की ओर युक्ति: ग्रीष्मकालीन रोल समय से कई घंटे पहले किए जा सकते हैं, फिर बस कवर और ठंडा करें। आपके मेहमानों के आने से ठीक पहले, अपने चुने हुए डुबकी सॉस (जिसे समय से पहले भी तैयार किया जा सकता है) के साथ एक प्लेट पर उन्हें काटकर रखें। का आनंद लें!