चरण 1: 6 कप अच्छे चखने वाले चिकन स्टॉक को एक सूप पॉट (सर्विसेज 2-3) में मापें। शाकाहारियों / Vegans: विकल्प सब्जी का सूप या अशुद्ध चिकन स्टॉक।
इस नुस्खा के लिए आपको भी इसकी आवश्यकता होगी:
1 डंठल lemongrass , या जमे हुए तैयार lemongrass (चरण 2 देखें)
3-4 कफिर नींबू पत्तियां या 1/2 छोटा चम्मच। grated नींबू उत्तेजकता
3-4 लौंग लहसुन, minced
वैकल्पिक: 2 चम्मच। grated अदरक (अच्छा अगर आप ठंडा है)
3 बड़ा चम्मच। मछली सॉस या 4 बड़ा चम्मच। शाकाहारी अगर सोया सॉस
1 चम्मच। ताजा नींबू का रस
1 ताजा लाल मिर्च, या 1/8 से 1/3 छोटा चम्मच। सूखे कुचल मिर्च
12-16 झींगा या 1-2 कप नरम टोफू
सब्जियां: मशरूम की आपकी पसंद, चेरी टमाटर, बोक कोय, ब्रोकोली
1/2 दूध नारियल कर सकते हैं
1/2 कप ताजा तुलसी और / या 1/2 कप ताजा धनिया / काली मिर्च
वैकल्पिक: 1 चम्मच। भूरि शक्कर
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चरण 2: ताजा लेमोन्ग्रास तैयार करें (या कुछ पहले ही तैयार करें)
ताजा लेमोन्ग्रास तैयार करना कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 2: इस नुस्खा के लिए 1-2 डंठल ताजा लेमोन्ग्रास का उपयोग करें (एशियाई स्टोर या बाजारों में उपलब्ध)। या 4 बड़ा चम्मच का प्रयोग करें। जमे हुए तैयार (minced) lemongrass, अधिकांश एशियाई / चीनी खाद्य भंडार के फ्रीजर खंड में प्लास्टिक टब में उपलब्ध है।
ताजा लेमोन्ग्रास तैयार करने के लिए: सूखी या अत्यधिक रेशेदार बाहरी पत्तियों को खींचें। बल्ब काट लें और त्यागें। अब डंठल के निचले 1/3 को टुकड़ा करें। टॉम यम के इस संस्करण के लिए, लेमोन्ग्रास नहीं खाया जाएगा (यह आम तौर पर प्रामाणिक थाई खाना पकाने का मामला है), इसलिए आपको इसे पतले टुकड़े करने की आवश्यकता नहीं है - मोटे टुकड़े ठीक होंगे। ऊपरी डंठल का उपयोग करके इसे 4 इंच की लंबाई में काटकर भी करें। स्टॉक में अपना तैयार लेमोन्ग्रास जोड़ें (ताजा लेमोंग्रास का उपयोग करते हुए ऊपरी डंठल के टुकड़े सहित), और सूप को उबाल लें।
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चरण 3: नींबू पत्तियां जोड़ें
कफिर नींबू पत्तियां जोड़ना कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 3: सूप पॉट में 3-4 पूरे कफिर नींबू के पत्तों को जोड़ें (उपलब्ध ताजा या एशियाई / चीनी खाद्य भंडार में जमे हुए)। नोट: यदि आप कफिर नींबू के पत्तों को नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो 1 चूने के उत्साह को प्रतिस्थापित करें।
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चरण 4: ताजा लहसुन जोड़ें
ताजा लहसुन जोड़ना कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 4: गर्मी को मध्यम में कम करें, या सूप के लिए सूप के लिए पर्याप्त गर्म करें। 3-4 लौंग लहसुन, दबाया या बारीक कटा हुआ / minced जोड़ें। वैकल्पिक: इस बिंदु पर आप 1 अंगूठे के आकार के टुकड़े गैंगंगल या अदरक, grated भी जोड़ सकते हैं।
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चरण 5: मछली सॉस और नींबू का रस जोड़ें
मछली सॉस जोड़ना कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 5: 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। मछली सॉस, 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, और 1 चम्मच। ब्राउन शुगर या 1/2 छोटा चम्मच। सफेद चीनी (नोट: चीनी वैकल्पिक है)। एशियाई / चीनी खाद्य भंडारों में लंबी बोतलों में मछली सॉस उपलब्ध है।
शाकाहारियों / Vegans: 4 बड़ा चम्मच विकल्प। सोया सॉस (ग्लूटेन मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त सोया सॉस का उपयोग करें)।
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चरण 6: लाल मिर्च जोड़ें
मिर्च जोड़ना कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 6: कुछ लाल मिर्च जोड़ें। यहां मैं ताजा और सूखे कुचल मिर्च दोनों का उपयोग कर रहा हूं, लेकिन एक या दूसरे का उपयोग करने में संकोच न करें। सूखे कुचल मिर्च आसानी से आपके पसंदीदा सुपरमार्केट के मसाले में उपलब्ध है। जितना चाहें उतना छोटा या जितना चाहें (यहां मैं 1 पूरी मिर्च और 1/2 छोटा चम्मच कुचल सूखे मिर्च जोड़ रहा हूं)।
आप इसके बजाय मिर्च सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं - बस सुनिश्चित करें कि यह एक एशियाई लाल मिर्च सॉस है। जितना चाहें उतना या छोटा जोड़ें।
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चरण 7: सब्जियां जोड़ें
सब्जियां जोड़ना कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 7: सब्जियां टॉम यम सूप में वैकल्पिक हैं, लेकिन मैं उन्हें जोड़ना पसंद करता हूं, क्योंकि वे सूप को भी स्वस्थ बनाते हैं, साथ ही वे स्वाद और बनावट जोड़ते हैं।
यहां मैं 4-5 कटा हुआ शीटकेक मशरूम, प्लस 1 + 1/2 कप चेरी टमाटर, और लगभग 2 कप कटा हुआ बोक कोय जोड़ रहा हूं। टॉम यम के साथ अच्छी तरह से जाने वाली अन्य सब्जियां: ब्रोकोली, बेबी कॉर्न, और लाल या हरी घंटी मिर्च। अपने पसंदीदा veggies के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
झींगा जोड़ना कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 8: 12-16 मध्यम आकार के झींगा जोड़ें (यहां मैं जमे हुए जैविक झींगा का उपयोग कर रहा हूं जिसे संक्षेप में पूर्व-पकाया गया है)। यदि जमे हुए झींगा का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें पिघलना सुनिश्चित करें (आप इसे तेजी से टेम्पर्ड पानी के कटोरे में डालकर कर सकते हैं)। ध्यान दें कि कच्चे झींगा केवल 2-3 मिनट में पकाएंगे। शाकाहारियों / Vegans: 1-2 कप नरम टोफू, cubes में कटा हुआ विकल्प। स्वाद परीक्षण से ठीक पहले, नुस्खा के बहुत अंत में टोफू जोड़ें, या यह अलग हो जाएगा।
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चरण 9: नारियल दूध (या वाष्पित दूध) जोड़ें
नारियल दूध जोड़ना कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 9: कम गर्मी को कम करें। 1/2 जोड़ें नारियल का दूध या 1/3 से 1/2 दूध वाष्पित कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध अक्सर थाईलैंड में प्रयोग किया जाता है, और टॉम यम सूप के लिए प्रामाणिक माना जाता है (सख्ती से प्रामाणिक टॉम यम नारियल के दूध के साथ 'टॉम ख' कहा जाता है, न कि 'टॉम यम', हालांकि, इन दिनों अधिकांश थाई रेस्तरां इस से परेशान नहीं होते हैं भेद, यह देखते हुए कि नारियल का दूध वास्तव में वह घटक है जो इस सूप को गाता है!)।
युक्ति: अपने टॉम यम के लिए एक अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल के दूध ('लाइट' नहीं) का उपयोग करने का प्रयास करें। नारियल के दूध में वसा एक स्वस्थ वसा है और वास्तव में आपके दिल के लिए अच्छा है। यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो यहां चित्रित जैविक नारियल का दूध खरीदें।
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चरण 10: स्वाद परीक्षण और अपने टॉम यम सूप की सेवा!
स्वाद परीक्षण और अपने घर का बना टॉम यम सूप की सेवा! कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट, 01/18/10 चरण 10: सूप का परीक्षण करें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत खट्टा है, तो थोड़ा सा चीनी जोड़ें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अधिक मछली सॉस, सोया सॉस, या नमक का एक शेक जोड़ें। यदि बहुत मीठा या बहुत नमकीन है, तो नींबू के रस का एक और निचोड़ जोड़ें। अधिक स्वाद के लिए अधिक मिर्च, या अधिक नारियल के दूध / वाष्पित दूध अगर आपके स्वाद के लिए बहुत मसालेदार जोड़ें।
ताजा तुलसी और धनिया के उदार छिड़काव के साथ कटोरे और शीर्ष में सूप लेटें।
Tidbit: उन मेहमानों को बताना सुनिश्चित करें जो थाई भोजन के लिए नए हैं, उन्हें लेमोन्ग्रास टुकड़े या नींबू के पत्ते को खाने की ज़रूरत नहीं है। पहली बार टॉम यम सूप था, मैंने किसी को हुक से बाहर जाने से पहले मेरे कटोरे में आधे लेमोंग्रस को चबाया! का आनंद लें!!