2-4 कप नियमित हरी बीन्स या चीनी "लंबे बीन्स" के 1 बंडल
3 बड़ा चम्मच। बहुत छोटा सूखा झींगा (एशियाई बाजारों में उपलब्ध है, या तो वजन या पैकेट में), या 1 अतिरिक्त टीएसपी जोड़ें।हलचल-तलना सॉस के लिए झींगा पेस्ट
1/4 कप गर्म पानी (केवल सूखे झींगा का उपयोग करते हुए)
स्टेर-फ्रा सॉस:
3 लौंग लहसुन
1 अंगूठे के आकार galangal या अदरक, कटा हुआ
2 shallots या 2 स्लाइस प्याज खाना पकाने
1 चम्मच। झींगा पेस्ट (एशियाई स्टोर पर जार द्वारा उपलब्ध) [/ lli]
1 चम्मच। भूरि शक्कर
1-2 लाल मिर्च, या 1-2 चम्मच। लाल मिर्च सॉस (स्वाद के लिए)
सबसे पहले, 3 बड़ा चम्मच मापें। सूखे झींगा (यदि उपयोग कर रहे हैं)। इसे एक कप या छोटे कटोरे में रखें। नोट: इस तरह के सूखे झींगा को एशियाई मसाले और जड़ी बूटी के स्टोर, या एशियाई खाद्य भंडारों में पैकेजों में वजन से खरीदा जा सकता है।
08 में से 02
सूखे झींगा (यदि उपयोग कर रहे हैं) पर गर्म पानी डालो।
सूखे झींगा भिगोना। D.Schmidt झींगा (यदि उपयोग कर रहे हैं) पर 1/4 कप गर्म पानी डालो। जब आप अन्य अवयवों को तैयार करते हैं तो सूखने (नरम) करने की अनुमति दें (नाली न करें, क्योंकि आप खाना पकाने के लिए पानी का उपयोग करेंगे)।
08 का 03
हलचल-सूखी सॉस बनाओ।
हलचल-सूखी सॉस बनाना D.Schmidt एक खाद्य प्रोसेसर या हेलिकॉप्टर में सभी हलचल-तलना सॉस सामग्री रखें। "पेस्ट" (मोटी सॉस) बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। या बस हाथ से सब कुछ एक साथ mince और हलचल। रद्द करना।
08 का 04
धोएं और बीन्स तैयार करें।
लांग बीन्स की तैयारी D.Schmidt
कुल्ला और सेम तैयार, समाप्त होता है। यदि लंबे सेम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें व्यवस्थित करें ताकि सभी सिरों समानांतर हों - फिर उन्हें अपने चाकू के एक ही चटनी से काट लें।
05 का 08
बीन्स काटना
लांग बीन्स काटना D.Schmidt लंबे सेम को एक साथ गठबंधन रखते हुए, उन्हें 2-3 इंच खंडों में काट लें। (यदि नियमित हरी बीन्स का उपयोग करते हैं, तो बस काटने के आकार की लंबाई में कटौती करें।)
08 का 06
सॉस के साथ बीन्स फ्राइज़ करें।
सॉस के साथ बीन्स फेंकना। D.Schmidt एक छोटे से तेल (2-3 बड़ा चम्मच) को एक wok या बड़े फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम से उच्च गर्मी पर रखें। हलचल-तलना सॉस प्लस सेम जोड़ें। 6-8 मिनट तलना, या जब तक सेम नरम हो जाते हैं। नोट: लंबे सेम नियमित बीन्स की तुलना में खाना बनाने में अधिक समय लेते हैं। यदि नियमित सेम का उपयोग करते हैं, तो केवल 3-5 मिनट के लिए हलचल-तलना।
पाक कला युक्ति: जब यह बहुत शुष्क हो जाता है तो एक छोटे से पानी को वोक / फ्राइंग पैन में जोड़ें (एक समय में 1-2 बड़ा चम्मच - सेम को अच्छी तरह से फ्राइंग रखने के लिए पर्याप्त)।
08 का 07
सूखे झींगा + पानी जोड़ें।
झींगा + पानी जोड़ना। D.Schmidt
सूखे झींगा (यदि उपयोग कर रहे हैं) प्लस भिगोने वाले पानी को जोड़ें, और एक और 2-3 मिनट फ्राइंग जारी रखें, या जब तक अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए। इस बिंदु पर सेम काफी नरम होना चाहिए लेकिन अभी भी चबाना चाहिए।
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ग्रीन बीन्स की सेवा
हलचल-फ्राइड [लांग] हरी बीन्स - खाने के लिए तैयार। D.Schmidt
गर्मी से wok या फ्राइंग पैन निकालें। स्वाद परीक्षण करें: नोट: यह पकवान मसालेदार और काफी नमकीन है। (मुझे लगता है कि यह जीवंत संयोजन के कारण यह थोड़ा नशे की लत है!) यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो 1-2 बड़ा चम्मच जोड़ें। अधिक मछली सॉस। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें।
ध्यान दें कि सादे चावल (और अन्य थाई व्यंजन) के साथ जब नमकीनता संतुलित होती है। ठंडे लेजर के साथ इस पकवान के विस्फोटक स्वाद को और बढ़ाया जाता है। का आनंद लें!