जुडी बेलाह / अकेला ग्रह छवियां / गेट्टी छवियां गर्म चील मिर्च के साथ बनाया गया, मिर्च तेल कई शेखुआन व्यंजनों में गुप्त घटक है। खाना पकाने में इसके उपयोग के अलावा, मिर्च ऑयल (जिसे गर्म मिर्च तेल या काली मिर्च तेल भी कहा जाता है) को अक्सर मंद राशि या नूडल रेस्तरां में एक मसाला के रूप में परोसा जाता है। सभी गर्म तेल infusions की तरह, मिर्च के तेल बनाने का रहस्य गर्म तेल का तापमान ठीक से प्राप्त करने में निहित है। बहुत अच्छा और तेल स्वाद को अवशोषित नहीं करेगा; बहुत गर्म और मिर्च के गुच्छे जला देंगे। आदर्श रूप से, तापमान लगभग 225 - 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (107 से 122.5 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, मूंगफली या कैनोला तेल का उपयोग करें। वांछित अगर आप जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं; बस सुनिश्चित करें कि इसमें काफी धूम्रपान बिंदु है। (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल साफ़ करें)।
यह मिर्च के तेल के लिए एक मूल नुस्खा है। एक बार जब आप तकनीक प्राप्त कर लेंगे, तो लहसुन, अदरक, जीरा, चीनी या अन्य मसालों को जोड़कर इसे जैज़ करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इसे और भी गर्म बनाने के लिए, अधिक सूखे चीलों को जोड़ें या तेल को 1/3 कप तक कम करें। मिर्च का तेल लगभग तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक दिन के लिए तेल छोड़ दें ताकि स्वादों को मिश्रण किया जा सके।
मिर्च तेल सामग्री 10 - 12 छोटे सूखे मिर्च (1 - 2 इंच लंबा) 2 चम्मच मोटे तौर पर कटा हुआ मिर्च फ्लेक्स बनाने के लिए 1/2 कप मूंगफली, कैनोला, या जैतून का तेल। 1 बड़ा चमचा तिल का तेल, वैकल्पिक
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सूखे चीलों की तैयारी
Rhonda Parkinson सूखे मिर्च के उपभेदों को काट लें और बीज हटा दें। मोटे फ्लेक्स में चिप्स को चॉप करें (ब्लेंडर में लगभग 20 सेकंड तक प्रोसेस करके इसे करना सबसे आसान है)। (देखभाल के साथ चील मिर्च को संभालें - कैप्सिकम में तेल आपकी त्वचा और आंखों के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है। आप चील मिर्च को संभालने के दौरान प्लास्टिक के दस्ताने पहनना चाह सकते हैं। साबुन और पानी के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें)।
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एक कंटेनर में मिर्च फ्लेक्स रखो
Rhonda Parkinson एक मुहर के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी जार में मिर्च फ्लेक्स रखें।
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तेल गरम करना
Rhonda Parkinson जब तक यह धूम्रपान शुरू नहीं हो जाता है तब तक मध्यम-उच्च से उच्च गर्मी पर भारी स्किलेट में तेल गरम करें। 20 से 30 सेकंड के लिए तेल गरम करना जारी रखें। गर्मी से skillet निकालें। 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें, या जब तक कि तेल 225 - 240 डिग्री फ़ारेनहाइट (107 से 122.5 डिग्री सेल्सियस) तक ठंडा हो जाए।
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मिर्च फ्लेक्स के साथ तेल को इन्फ्लूज़ करना
Rhonda Parkinson फ्लेक्स पर तेल डालो। उपयोग करते समय 1 बड़ा चमचा तिल का तेल जोड़ें।
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शीतलन और तनाव
Rhonda Parkinson कूल और तेल तनाव। (अन्य व्यंजनों में उपयोग करने के लिए मिर्च फ्लेक्स को बचाने के लिए सुनिश्चित करें)।
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मिर्च ऑयल का उपयोग करने के लिए तैयार है!
Rhonda Parkinson
स्वादों को मिश्रण करने का मौका देने के लिए कम से कम 1 घंटे तक मिर्च के तेल को छोड़ दें (तिल के तेल को जोड़ने में लंबा समय)। व्यंजनों में वांछित या डुबकी और नूडल्स के साथ एक डुबकी सॉस के रूप में उपयोग करें। रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत, मिर्च का तेल कम से कम एक महीने तक टिकेगा।