इस नुस्खा के साथ घर पर हराने बनाने के लिए जानें। हर गो उन स्वादिष्ट झींगा पकौड़ी है जो चीनी मंद राशि पर पारदर्शी रैपर के साथ काम करते हैं।
हर गा बनाने के लिए मुख्य चाल आटा को संभालने वाली है, जो बहुत चिपचिपा है और आसानी से अलग हो सकती है। वनस्पति तेल के साथ काम क्षेत्र और उपकरण कोटिंग में मदद करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप गेहूं स्टार्च
- 2 चम्मच टैपिओका स्टार्च
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 कप प्लस 2 चम्मच उबलते पानी
- 2 1/2 चम्मच वनस्पति तेल
- 6 औंस झींगा (rinsed, पूंछ हटा दिया, कटा हुआ)
- 3 चम्मच बांस की शूटिंग (बारीक कटा हुआ)
- 1 1/2 चम्मच हरी प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3/4 चम्मच चीनी चावल शराब (या सूखी शेरी)
- 1/4 चम्मच
- तिल का तेल
- 1/4 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/8 चम्मच सफेद काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 बड़ा अंडा सफेद (हल्के से पीटा)
- 2 चम्मच cornstarch
- सब्जी का तेल (आवश्यकतानुसार)
इसे कैसे करे
Dumpling आटा बनाओ
- एक मध्यम कटोरे में, गेहूं स्टार्च, टैपिओका स्टार्च, और नमक को मिलाएं।
- धीरे-धीरे उबलते पानी के 1/2 कप में हलचल। तेल जोड़ें और आटा में आकार देने के लिए अपने हाथों का उपयोग शुरू करें। आटा बहुत शुष्क होने पर उबलते पानी के शेष 2 चम्मच जोड़ें। आटे को अधिक काम न करें, लेकिन लगभग 2 मिनट तक आकार देना जारी रखें, जब तक कि यह चिकनी और चमकदार न हो।
- कवर और 20 मिनट के लिए आराम करते हैं।
भरना
- झींगा को एक मध्यम कटोरे में रखें, और बांस की शूटिंग, हरा, प्याज, चावल शराब, तिल का तेल, नमक, काली मिर्च, अंडा सफेद, और मक्का स्टार्च, अच्छी तरह मिलाएं।
- स्वाद को मिश्रण करने का मौका देने के लिए, 1 घंटे तक कवर और ठंडा करें।
Dumplings फार्म
- सब्जी के तेल के साथ एक पेपर तौलिया को कोट करें और इसे अपने कटिंग बोर्ड या काम की सतह को तेल देने के लिए और एक काटने चाकू या क्लीवर के व्यापक पक्ष (एक क्लीवर सबसे अच्छा काम करता है) का उपयोग करें। पकौड़ी तैयार करते समय इसे सूखने से रोकने के लिए आटा रखें।
- हर गौ आटा के 1 चम्मच को तोड़ दो, एक गेंद में रोल करें और फिर इसे अपने हाथ की हथेली में दबाकर फटकार दें।
- काम की सतह पर आटा डालें और चाकू या क्लीवर के तेल के किनारे के साथ उस पर एक सर्कल बनाने के लिए दबाएं जो व्यास में 2 1/2 से 3 इंच है।
- भरने के एक ढेर वाले चम्मच को जोड़ें और इसे रैपर के बीच में रखें, इसे समान रूप से फैलाएं लेकिन किनारों को छूएं।
- लपेटें के ऊपरी किनारे को ध्यान से उठाएं और भरने पर इसे फोल्ड करें। आटा में pleats बनाने के लिए अपने अंगूठे और अग्रदूत का प्रयोग करें, और किनारों को बंद चुटकी। भरे हुए हर गौ को प्लेट पर रखें और एक नम कपड़े से कवर करें ताकि उन्हें पकौड़ी के बाकी हिस्सों की तैयारी करते समय सूखने से बचाया जा सके।
Dumplings कुक
- स्टीमिंग के लिए एक स्टीमर तैयार करें। एक तेल की प्लेट पर, बैच में पकौड़ी भाप, जब तक कि रैपर पारदर्शी न हो और झींगा थोड़ा नारंगी दिखाई दे (13 से 15 मिनट)।
- गर्म मिर्च तेल और / या सोया सॉस डुबकी के लिए हर गाओ की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 89 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम |
| सोडियम | 157 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |