ये नाजुक वसंत रोल कटा हुआ सूअर का मांस, झींगा, काला मशरूम और लहसुन chives से भरे हुए हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 सूखे काले मशरूम
- 1/4 पाउंड दुबला सूअर का मांस
- 1 कप मंग बीन अंकुरित
- 1/2 लाल घंटी काली मिर्च
- 4 चीनी लहसुन chives
- 1/2 गाजर
- 1 कप नापा गोभी (कटा हुआ)
- झींगा और पोर्क के लिए Marinades के लिए:
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 1/4 चम्मच तिल का तेल
- 1 चुटकी cornstarch
- 10 मध्यम झींगा (कच्चा, गोलाकार, और अवशोषित)
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब (शुष्क शेरी या खातिर)
- 1 चम्मच मक्का स्टार्च
- सॉस के लिए:
- 2 चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चमचा चीनी चावल शराब (या सूखी शेरी)
- 2 चम्मच काले सोया सॉस (या कम सोडियम चिकन शोरबा)
- 1 चम्मच तिल का तेल
- फ्राइंग स्प्रिंग रोल्स के लिए:
- 4 कप तेल (गहरी फ्राइंग के लिए, साथ ही हलचल-फ्राइंग के लिए लगभग 6 चम्मच)
- 1 चम्मच लहसुन (कटा हुआ)
- 1 चम्मच अदरक (कटा हुआ)
- 24 वसंत रोल रैपर
- डुबकी सॉस के लिए (वैकल्पिक):
- आड़ू की चटनी
- गरम सरसों
इसे कैसे करे
स्प्रिंग रोल दिशा:
1. 20 से 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर मशरूम को नरम करें। किसी भी अतिरिक्त पानी निचोड़ें। उपजी और कटौती बारीक कटौती।
2. सूअर का मांस मैच में कटौती। सोया सॉस, तिल का तेल, और मक्का स्टार्च जोड़ें। 15 मिनट के लिए मार डालो।
3. गर्म चलने वाले पानी के नीचे झींगा कुल्लाएं। कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। बारीक चॉप। चावल शराब और मक्का स्टार्च के साथ टॉस। 15 मिनट के लिए मार डालो।
4. मंग बीन अंकुरित कुल्ला और अच्छी तरह से नाली। लाल घंटी काली मिर्च और पासा धो लें। लहसुन chives धो लो और पासा। गाजर और गोभी धोएं और फेंक दें।
5. एक छोटे कटोरे में, सॉस सामग्री को एक साथ मिलाएं। रद्द करना। उच्च गर्मी से मध्यम गर्मी पर wok गर्मी। जब तेल गर्म होता है, तो 2 चम्मच तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो सुगंधित तक लहसुन और हलचल-तलना जोड़ें। सूअर का मांस जोड़ें। जब तक यह सफेद हो जाता है तब तक तलना-तलना और लगभग 80 प्रतिशत पकाया जाता है। कागज तौलिए पर wok और नाली से निकालें।
6. 2 चम्मच तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो अदरक जोड़ें। सुगंधित तक तलना-तलना। झींगा जोड़ें। जब तक वे गुलाबी नहीं हो जाते हैं तब तक तलना। कार्य से हटाएं तथा बहाएं।
7. 2 चम्मच तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो सब्जियों को एक बार, मशरूम से शुरू करते हैं, फिर लाल घंटी काली मिर्च, गोभी, लहसुन चिड़ियों, कटा हुआ गाजर और मुंग बीन अंकुरित होते हैं।
8. सॉस को सॉस में जोड़ें। पोर्क में वापस सूअर का मांस और झींगा जोड़ें। के माध्यम से गर्मी निकालें और ठंडा करें।
9. wok साफ करें। वसंत रोल तैयार करते समय 360 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गहरे फ्राइंग के लिए तेल को पहले से गरम करें।
10. आप के सामने एक वसंत रोल रैपर रखना ताकि यह हीरा आकार बना सके। पानी या कॉर्नस्टार / पानी के पेस्ट के साथ सभी किनारों को गीला करने के लिए अपनी इंडेक्स उंगली का प्रयोग करें। नीचे के करीब भरने के लगभग 2 चम्मच रखें। एक बार रोल, पक्षों में टक और फिर रोलिंग जारी रखें। शीर्ष पर सील करें।
11. वसंत रोल 3 से 4 बैचों में रोल करते हैं, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे (लगभग 3 मिनट) न हों।
एक slotted चम्मच के साथ निकालें और कागज तौलिए पर नाली।
12. डुबकी के लिए बेर सॉस और गर्म सरसों के साथ वसंत रोल की सेवा करें।
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