द मार्टर्स इन द आर्ट ऑफ मेकिंग डंपलिंग्स
चीन सुंग राजवंश के बाद से पकौड़ी बनाने की कला को परिपूर्ण कर रहा है। चीनी पकौड़ी गोल या अर्ध-आकार, उबला हुआ या पैन-तला हुआ हो सकता है। भरना मीठा या स्वादिष्ट हो सकता है; शाकाहारी या मांस और सब्जियों से भरा है।
उत्तरी चीन में, परिवारों के लिए मध्यरात्रि के बाद आनंद लेने के लिए, जियोज़ी के बैचों की तैयारी करने के लिए नए साल की पूर्व संध्या खर्च करने के लिए परंपरागत है। और, 1 9वीं शताब्दी के अंग्रेजी के रूप में क्रिसमस पुडिंग के प्रत्येक बैच के अंदर एक रजत की चपेट में छिपा हुआ है, एक भाग्यशाली परिवार का सदस्य कुछ मुश्किल में काट सकता है और अपने पकौड़ी के अंदर सोने का सिक्का खोज सकता है।
मंद चित्रों के घर के बने संस्करणों को दोबारा तैयार करना एक चुनौती हो सकती है जब आपको "जियाज़ी," हर गो, "और" सिउ माई "के लिए व्यंजनों का सामना करना पड़ता है, बिना चित्रों के। यहां विभिन्न प्रकार के चीनी पकौड़ी और लिंक का विवरण दिया गया है अपने रसोई घर में बनाने के लिए व्यंजनों के लिए।
Jiaozi
Pleated किनारों के साथ इन अर्ध आकार के पकौड़ी आम तौर पर मांस या सब्जियों से भरे हुए हैं, हालांकि आप कभी-कभी झींगा और यहां तक कि सर्दी तरबूज जैसे अधिक असामान्य तत्वों के लिए बुलाए जाने वाले व्यंजनों को ढूंढेंगे। भरने वाले तत्व एक आटा और पानी के आटे में संलग्न होते हैं जो एक वेंटन रैपर से मोटा होता है । Jiaozi उबला हुआ, पैन तला हुआ या उबलाया जा सकता है। चीनी नव वर्ष समारोह के दौरान ये पकौड़ी बहुत लोकप्रिय हैं।
Potstickers (Guotie, पेकिंग Ravioli)
Potsticker पकौड़ी नीचे पैन तला हुआ और फिर उबला हुआ है। सेवा करने से पहले उन्हें फ़्लिप करना पारंपरिक है ताकि ब्राउन, पैन-तला हुआ पक्ष शीर्ष पर हो।
Potstickers चीनी पकौड़ी के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है।
गो गेस
गौ जी और जियोओजी शब्द का एक ही अर्थ है; गौ जी सिर्फ मंदारिन जियाओज़ी के कैंटोनीज़ रोमानीकरण (प्रतिनिधित्व) है।
हर गो (हर गौ)
हर गो स्वादिष्ट झींगा पकौड़ी हैं जो चीनी मंद राशि पर पारदर्शी रैपरों के साथ काम करते हैं। झींगा और बांस की शूटिंग से भरे ये मोटे स्नैक्स उनकी चिकनी, चमकदार त्वचा के लिए प्रसिद्ध हैं।
आटा का रहस्य गेहूं स्टार्च है, जो एशियाई बाजारों में उपलब्ध है - आपको आटा और पानी के आटे या वॉनन रैपर का उपयोग करके एक ही परिणाम नहीं मिलेगा।
Siu माई
कुक और सेल डंपलिंग्स भी कहा जाता है, ये हल्के स्वाद वाले उबले हुए पकौड़ी हैं जो कप या टोकरी के आकार से पहचानने योग्य होते हैं, जिसमें शीर्ष पर चिपकने लगते हैं। एक खाद्य लेखक ने सिउ माई को एक सॉफले में काटने के लिए खाने की तुलना में, क्योंकि पकौड़ी बहुत नरम और फुफ्फुसीय है। परंपरागत रूप से वे सूअर का मांस से भरे हुए हैं, हालांकि झींगा या झींगा भी उपयोग किए जाते हैं। Siu माई आम तौर पर गोल खाल के साथ बनाया जाता है: सर्कल में कट दौर (gyoza) रैपर या वर्ग वॉनन रैपर का उपयोग करें।
शंघाई स्टीमड बन्स
बिलकुल भी नहीं, लेकिन मांस या समुद्री भोजन से भरा पकौड़ी बहुत रसदार और स्वादिष्ट होने के लिए प्रसिद्ध है। शंघाई स्टीमड बन्स उनके अद्वितीय डिजाइन के लिए पहचानने योग्य हैं, क्योंकि भरे हुए रैपर को स्टीमिंग से पहले कई गुना में इकट्ठा किया जाता है।