मूल रूप से कॉफी कहाँ से है?
सांस्कृतिक रूप से, कॉफी इथियोपियाई और यमेनाइट इतिहास का एक प्रमुख हिस्सा है। यह सांस्कृतिक महत्व 14 शताब्दियों पहले की तारीख है, जो तब होता है जब यमन (या इथियोपिया ... में जो कॉफी आप पूछती है) के आधार पर कॉफी (या नहीं) की खोज की गई थी।
चाहे कॉफी का पहली बार इथियोपिया या यमन में प्रयोग किया गया हो, बहस का विषय है और प्रत्येक देश की अपनी मिथक, किंवदंतियों और तथ्यों हैं।
इथियोपिया की कॉफी उत्पत्ति मिथक
इथियोपिया में कॉफी की सबसे लोकप्रिय किंवदंती आमतौर पर इस तरह कुछ जाती है:
कफ्फा से एक एबीसिनियन बकरी हेडर कलदी, एक मठ के पास एक हाईलैंड क्षेत्र के माध्यम से अपनी बकरियों को झुका रहा था। उन्होंने देखा कि वे उस दिन बहुत अजीब तरीके से व्यवहार कर रहे थे, और उत्साहित तरीके से घूमने लगे, जोर से खून बह रहे थे, और व्यावहारिक रूप से अपने पिछड़े पैरों पर नृत्य कर रहे थे।
उन्होंने पाया कि उत्तेजना का स्रोत उज्ज्वल लाल बेरीज के साथ एक छोटा सा झुंड था (या, कुछ किंवदंतियों में, झाड़ियों का एक छोटा समूह)। जिज्ञासा पकड़ लिया और उसने खुद के लिए जामुन की कोशिश की।
अपनी बकरियों की तरह, कलदी को कॉफी चेरी के उत्साही प्रभाव महसूस हुए। लाल जामुनों के साथ अपने जेब भरने के बाद, वह अपनी पत्नी के पास घर पहुंचे, और उसने उन्हें भिक्षुओं के साथ इन "स्वर्ग भेजे गए" जामुनों को साझा करने के लिए पास के मठ पर जाने की सलाह दी।
मठ पर आगमन पर, कलदी की कॉफी बीन्स को अलगाव के साथ स्वागत नहीं किया गया था, लेकिन बदनाम के साथ। एक साधु जिसे कलदी के बक्षीस "शैतान का काम" कहा जाता है और उसे आग में फेंक दिया जाता है।
हालांकि, पौराणिक कथा के अनुसार, भुना हुआ सेम की सुगंध भिक्षुओं को इस नवीनता को दूसरा मौका देने के लिए पर्याप्त थी। उन्होंने कॉफी को आग से हटा दिया, उन्हें चमकते हुए एम्बरों को बाहर निकालने के लिए कुचल दिया और उन्हें बचाने के लिए उन्हें एक गर्म पानी में गर्म पानी से ढका दिया।
मठ में सभी भिक्षुओं ने कॉफी की सुगंध सुनी और कोशिश करने के लिए आया।
चीन और जापान के चाय पीने वाले बौद्ध भिक्षुओं की तरह, इन भिक्षुओं ने पाया कि कॉफी के उत्थान प्रभाव उन्हें प्रार्थनाओं और पवित्र भक्ति के आध्यात्मिक अभ्यास के दौरान जागने में फायदेमंद थे। उन्होंने वचन दिया कि तब से वे अपने धार्मिक समर्पण की सहायता के रूप में हर दिन इस नए पेय को पीएंगे।
हालांकि, यह कहानी एडी 1671 तक लिखित में दिखाई नहीं दे रही थी। इसे आम तौर पर कॉफ़ी की उत्पत्ति के वास्तविक इतिहास के बजाय अपोक्राफल माना जाता है।
यमन की कॉफी उत्पत्ति मिथक
इसी तरह, दो वैकल्पिक कॉफी मूल किंवदंतियों हैं।
- एक यमनित सूफी रहस्यवादी घोथुल अकबर नूरुद्दीन अबू अल-हसन अल-शद्दीली को कॉफी की खोज का श्रेय देता है।
- अन्य दावों कि कॉफी को शेक अबूल हसन शदहेली के शिष्य शेख उमर द्वारा 'खोजा गया' था, जो मोचा, यमन में एक रिक्लूस के रूप में रह रहे थे।
पहली किंवदंती (जो कि कलडी मिथक की तुलना में मूलभूत है) कॉफी की उत्पत्ति को निम्नानुसार बताती है:
अल-शद्दीली इथियोपिया के माध्यम से यात्रा कर रही थी, संभवतः आध्यात्मिक मामलों पर। उन्होंने कुछ बहुत ऊर्जावान पक्षियों का सामना किया जो बुन संयंत्र के फल खा रहे थे (कॉफी संयंत्र के रूप में कहीं और जाना जाता है)। अपनी यात्रा से थके हुए, उन्होंने अपने लिए इन जामुनों को आजमाने का फैसला किया और उन्होंने पाया कि उन्होंने भी उनमें एक ऊर्जावान राज्य बनाया है।
यह मिथक दिलचस्प है कि इसे यमन में संरक्षित किया गया था, लेकिन यह इथियोपिया को कॉफी की उत्पत्ति का श्रेय देता है।
यमन से दूसरी कॉफी मूल मिथक का दावा है कि कॉफी यमन में पैदा हुई थी। कहानी इस तरह चलती है:
मोचा, यमन से शेख अबूल हसन शदहेली के एक डॉक्टर-पुजारी शेख उमर को ओसाब के पहाड़ के नजदीक एक रेगिस्तान गुफा में निर्वासित कर दिया गया था।
मिथक के एक संस्करण के अनुसार, यह निर्वासन किसी प्रकार के नैतिक अपराध के लिए था। एक और संस्करण के मुताबिक, उमर को निर्वासित कर दिया गया क्योंकि उसने राजकुमारी पर अपने गुरु के पद पर चिकित्सा का अभ्यास किया (जो उसकी मृत्यु पर था)। उसे ठीक करने के बाद, उसने उसे "रखने" का फैसला किया (जैसा कि आप चाहते हैं उसकी व्याख्या करें।)। उसे राजा द्वारा सजा के रूप में निर्वासित किया गया था।
निर्वासन के कुछ समय और भुखमरी के कगार पर, उमर को कॉफी संयंत्र के लाल बेरीज मिले और उन्हें खाने की कोशिश की।
कहानी के एक संस्करण के मुताबिक, एक पक्षी ने उसे अपने मालिक श्लेदेली से मार्गदर्शन के लिए निराशा में रोने के बाद कॉफी चेरी वाली एक शाखा लाया।
हालांकि, उन्होंने उन्हें कच्चे खाने के लिए बहुत कड़वा पाया, इसलिए उन्होंने बेरियों को आग में फेंक दिया, जिससे उनकी कड़वाहट दूर हो गई। इस मूल 'भुना हुआ' तकनीक ने आग में बेरीज को कठोर कर दिया। वे चबाने के लिए अनुपयुक्त थे, इसलिए उमर ने उन्हें नरम करने की कोशिश करने के लिए उबलाया।
जैसे ही वे उबले, उन्होंने तेजी से भूरे रंग के तरल की सुखद सुगंध देखी और सेम खाने के बजाय इस काढ़े को पीने का फैसला किया। उन्होंने पेय को पुनरुत्थान और अन्य लोगों के साथ अपनी कहानी साझा करने के लिए पाया।
कहानी के एक और संस्करण में, उमर ने कच्चे सेम को स्वादिष्ट होने का पाया और उन्हें सूप में बनाने का फैसला किया। जब भुना हुआ कॉफी चेरी हटा दिया गया था, तो 'सूप' कॉफी के रूप में जाने वाले पेय जैसा दिखता था।
उमर के उत्साही पेय की कहानी जल्दी ही अपने गृह नगर मोचा पहुंची। उसका निर्वासन हटा लिया गया था और उसे घर लौटने के लिए घर लौटने का आदेश दिया गया था। मोचा लौटने पर, उन्होंने कॉफ़ी बीन्स और कॉफी के साथ कॉफी के साथ साझा किया, जिन्होंने पाया कि यह कई बीमारियों को ठीक किया गया है।
एक चमत्कार के रूप में कॉफी और ओमर के रूप में कॉफी की सराहना करने से बहुत पहले नहीं था। उमर के सम्मान में मोचा में एक मठ बनाया गया था।
इथियोपियाई कॉफी उत्पत्ति इतिहास
ऐसा माना जाता है कि काल्दी का पौराणिक चरित्र एडी 850 के आसपास अस्तित्व में होता। यह खाता आम धारणा के साथ मेल खाता है कि 9वीं शताब्दी के आसपास इथियोपिया में कॉफी की खेती शुरू हुई थी। हालांकि, कुछ का मानना है कि यमन में एडी 575 के रूप में कॉफी की खेती की गई थी।
कलदी, उनकी बकरियों और भिक्षुओं की किंवदंती बताती है कि कॉफी को उत्तेजक के रूप में और उसी दिन एक पेय के रूप में खोजा गया था। हालांकि, यह अधिक संभावना है कि कॉफी बीन्स को पेय पदार्थों में बनाने से पहले सदियों से उत्तेजक के रूप में चबाया जाता था।
सेम जमीन हो सकते हैं और घी (स्पष्टीकृत मक्खन) या पशु मोटाई के साथ मोटी पेस्ट बनाने के लिए मिश्रित हो सकते हैं। इसे छोटी गेंदों में घुमाया गया था, फिर लंबी यात्राओं पर ऊर्जा के लिए जरूरी था।
कुछ इतिहासकारों का मानना है कि चबाने वाली कॉफी बीन्स की इस परंपरा को कफ से हैरार और अरब से सूडानी गुलामों द्वारा लाया गया था, जो मुस्लिम गुलाम व्यापार मार्गों की कठिन यात्रा से बचने में मदद करने के लिए कॉफी चबाते थे। माना जाता है कि सूडानी गुलामों ने इथियोपिया के गैला जनजाति से चबाने वाली कॉफी के इस रिवाज को उठाया।
आज, घी में ग्राउंड कॉफी लेने की परंपरा कफ और सिदामो के कुछ क्षेत्रों में बनी हुई है। इसी तरह, कफ में, कुछ लोग अपनी शराब वाली कॉफी में थोड़ा अधिक पिघला हुआ मक्खन डालते हैं ताकि इसे अधिक पौष्टिक रूप से घना और स्वाद (थोड़ा तिब्बत के मक्खन पु - एर चाय) की तरह बनाया जा सके।
कुछ सूत्रों के अनुसार, एक दलिया के रूप में कॉफी खाने का एक तरीका भी था। 10 वीं शताब्दी के आसपास इथियोपिया के कई अन्य स्वदेशी जनजातियों में कॉफी लेने का यह तरीका देखा जा सकता है।
धीरे-धीरे, कॉफी इथियोपिया और उससे परे के पेय के रूप में जाना जाने लगा। कुछ जनजातियों में, कॉफ़ी चेरी को कुचल दिया गया था और फिर एक प्रकार की शराब में फेंक दिया गया था। दूसरों में, कॉफी सेम भुना हुआ, जमीन, और फिर एक decoction में उबला हुआ था।
धीरे-धीरे, कॉफी बनाने की रीति-रिवाज पकड़ा और कहीं और फैल गया। 13 वीं शताब्दी के आसपास, कॉफी इस्लामी दुनिया में फैल गई, जहां इसे एक शक्तिशाली दवा और शक्तिशाली प्रार्थना सहायता के रूप में सम्मानित किया गया। यह तीव्रता और ताकत के लिए औषधीय हर्बल decoctions उबला हुआ बहुत उबला हुआ था।
आप अभी भी इथियोपिया, तुर्की और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में उबलते कॉफी की परंपराओं को पा सकते हैं। इन्हें इथियोपियाई कॉफी , तुर्की कॉफी , ग्रीक कॉफी इत्यादि के रूप में जाना जाता है।
यमन का कॉफी इतिहास
यद्यपि 9वीं शताब्दी और उससे पहले के कॉफी इतिहास के कई खाते हैं, लेकिन कॉफी संयंत्र के साथ बातचीत करने वाले मनुष्यों का सबसे पुराना प्रमाण साक्ष्य 15 वीं शताब्दी के मध्य से आता है, जब इसे यमन के सूफी मठों में खपत किया जाता था। सूफी ने अपने रात के समर्पण और प्रार्थना के लंबे घंटों के दौरान खुद को जागृत और सतर्क रखने के लिए कॉफी का इस्तेमाल किया।
हालांकि, आमतौर पर यह माना जाता है कि कॉफी बीन्स मूल रूप से इथियोपिया से यमन तक निर्यात किए गए थे और बाद में येमेनी व्यापारियों ने कॉफी पौधों को अपने घरों में वापस लाया और वहां उन्हें खेती शुरू कर दी।
यमन भी 'मोचा' शब्द की उत्पत्ति है, जिसका प्रयोग आमतौर पर चॉकलेट-स्वाद वाले कॉफी (जैसे मोचा लैटे ) को संदर्भित करने के लिए किया जाता है।
- मूल रूप से, 'मोचा' शब्द मोचा शहर को संदर्भित करता है, जो कॉफ़ी बीन की मोचा शैली के लिए एक प्रमुख व्यापार केंद्र था - एक विशिष्ट प्रकार का कॉफी इसके विशिष्ट स्वाद के लिए मूल्यवान था।
- कुछ का मानना है कि मार्को पोलो ने अपनी यात्रा के दौरान मोचा में कॉफी बीन्स खरीदे थे।
- यह 17 वीं शताब्दी तक नहीं था कि कॉफी का ज्ञान (और 'मोचा' का गलत नाम) यूरोप में फैल गया।