कॉफी कैसे विकसित और उत्पादित है?

कॉफी है कि जादुई पौधे वास्तव में क्या है? यह जमीन से कैसे आता है और आपके कॉफी कप में आता है? खैर, वापस बैठो और हमें इस प्यारे पौधे और बेरीज के उत्पादन पर चर्चा करने दें।

कॉफी कॉफ़ा जीनस में दो पौधों में से एक से आती है, और ये कॉफ़ा अरबी और कोफ्फा रोबस्टा (या कॉफ़ा कैनेफोरा , जो वनस्पतिविद आप पूछते हैं) के आधार पर आती हैं। दोनों में से, यह अरबी है जो इसके गहरे स्वाद और समृद्ध गुणों के लिए सबसे सराहना की जाती है, हालांकि वियतनाम और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में रोबस्टा में कड़वा, भूगर्भीय स्वाद पसंद करते हैं।

जबकि अरबी दुनिया की कॉफी आपूर्ति का 70% बनाता है, कुछ संस्कृतियों को रोबस्टा के लिए एक नई प्रशंसा मिल रही है और अद्वितीय स्वाद के लिए सेम की दो प्रजातियों को मिश्रित कर रही है।

कॉफ़ी प्लांट केवल बीन बेल्ट के रूप में कॉफी अभिजात वर्ग द्वारा ज्ञात क्षेत्र में कैंसर और मकर राशि के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के बीच क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगते हैं।

कॉफी पौधे सदाबहार झाड़ियों हैं जो 15-20 फीट लंबा हो सकते हैं। उनकी चौड़ी, चमकदार पत्तियां और बस देखकर, सफेद फूल उपस्थिति में अधिकांश साइट्रस पौधों पर फूलों के समान होते हैं। फूल अंततः सेम के लिए रास्ता देते हैं - जिसे अक्सर कॉफी चेरी कहा जाता है - जो हरा शुरू होता है, फिर पीले, नारंगी के लिए पकाया जाता है, और फिर सूखने से पहले लाल होता है।

कॉफी आपके कप में समाप्त होने से पहले, इसे कई प्रसंस्करण चरणों से गुजरना पड़ता है। सबसे पहले, हरी बीन्स हाथ से उठाए जाते हैं। चूंकि वे ऐसे छोटे समूहों में उगते हैं और पौधे इतने बड़े और झाड़ीदार होते हैं, और अक्सर उष्णकटिबंधीय वर्षावन में लगाए जाते हैं, यांत्रिक कटाई शायद ही कभी एक विकल्प होती है और अक्सर प्रक्रिया में कॉफी बीन को नुकसान पहुंचाती है।

फिर सेम को मिलाने से पहले सूख जाते हैं।

कॉफी तब गीली प्रक्रिया या सूखी प्रक्रिया के माध्यम से जाती है। गीली प्रक्रिया में, अच्छे सेम को बुरे लोगों से अलग करने के लिए बहुत सारे पानी का उपयोग किया जाता है और बीन से घिरे श्लेष्म को हटा दिया जाता है। हालांकि, इस विधि को पारिस्थितिक रूप से अस्वस्थ के रूप में देखा जाता है क्योंकि अपशिष्ट जल प्रदूषक माना जाता है।

शुष्क प्रक्रिया में, कॉफी बीन्स सूरज में बड़े सीमेंट स्लैब पर सूख जाते हैं। सूखे सेम फिर मल्ड और हल हो जाते हैं। शुष्क विधि सेम में कुछ अमीर स्वाद ला सकते हैं लेकिन अधिक दृढ़ता से है क्योंकि बीन्स बहुत सूखे और मोल्ड होने पर भंगुर हो सकते हैं।

सफाई के बाद, बीन्स से अपने बाकी के फल को हटाने के लिए सेम मारे जाते हैं। तब सेम को क्रमबद्ध किया जाता है, रंग और आकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, और दुनिया भर में भेज दिया जाता है।

इस बिंदु पर, कॉफी के सेम भुनाए जाने के लिए भुना हुआ है। भुना हुआ मात्रा विभिन्न टैनिन, शर्करा, और प्रोटीन को कारमेलिज़ करके स्वाद को बहुत प्रभावित करती है ।