इथियोपिया की कॉफी कहानियां, कॉफी मूल मिथक, कॉफी इतिहास और अधिक
इथियोपिया को कॉफी संयंत्र और कॉफी संस्कृति का जन्मस्थान माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि इथियोपिया में कॉफी की खोज नौवीं शताब्दी के रूप में बहुत पहले हुई थी। आज, इथियोपिया में 12 मिलियन से अधिक लोग खेती और कॉफी लेने के लिए शामिल हैं, और कॉफी इथियोपियाई संस्कृति का एक केंद्रीय हिस्सा बनी हुई है।
इथियोपियाई कॉफी अभिव्यक्तियां
शायद इथियोपियाई संस्कृति में कॉफी की भूमिका के स्पष्ट प्रतिबिंबों में से एक अपनी भाषा में है।
कॉफी इथियोपियाई संस्कृति में इतनी भारी भूमिका निभाती है कि यह जीवन, भोजन और पारस्परिक संबंधों से निपटने वाले कई अभिव्यक्तियों में दिखाई देती है।
एक आम इथियोपियाई कॉफी कह रही है "बुना दाबो नो"। यह सचमुच "कॉफी हमारी रोटी" का अनुवाद करता है। यह आहार की स्थिति में कॉफी की भूमिका निभाता है और जीवितता के स्रोत के रूप में उस पर रखे महत्व के स्तर को दर्शाता है।
एक और आम कहानियां "बुना तेतु" है। यह एक अम्हारिक वाक्यांश है जिसका शाब्दिक अर्थ है "कॉफी पीएं"। यह न केवल कॉफी पीने के कार्य पर लागू होता है बल्कि सामाजिककरण के लिए भी लागू होता है (जिस तरह से लोग अंग्रेजी में "कॉफी के लिए मिलते हैं" वाक्यांश का उपयोग करते हैं।
अगर कोई कहता है, "मेरे पास कॉफी रखने के लिए कोई नहीं है," इसे शाब्दिक रूप से नहीं लिया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह माना जाता है कि उस व्यक्ति के पास अच्छे दोस्त नहीं हैं जिनके बारे में वे विश्वास कर सकते हैं। यह इथियोपिया में कॉफी खपत की विशाल सामाजिक भूमिका के साथ निकटता से संबंधित है और तथ्य यह है कि लोग अक्सर दैनिक जीवन, गपशप और गहरे मुद्दों को समान रूप से कवर करने वाली बातचीत के लिए कॉफी पर इकट्ठा होते हैं।
इसी तरह, अगर कोई कहता है, "कॉफी नाम पर अपना नाम न दें, तो उनका मतलब है कि आपको अपनी प्रतिष्ठा के लिए देखना चाहिए और नकारात्मक गपशप का विषय बनना चाहिए।
इथियोपियाई कॉफी लीजेंड
इथियोपिया में कॉफी की सबसे लोकप्रिय किंवदंती आमतौर पर इस तरह कुछ जाती है:
कफ्फा से एक एबीसिनियन बकरी हेडर कलदी, एक मठ के पास एक हाईलैंड क्षेत्र के माध्यम से अपनी बकरियों को झुका रहा था।
उन्होंने देखा कि वे उस दिन बहुत अजीब तरीके से व्यवहार कर रहे थे, और उत्साहित तरीके से चारों ओर कूदना शुरू कर दिया था, जोर से और अपने पिछड़े पैरों पर व्यावहारिक रूप से नृत्य कर रहे थे। उन्होंने पाया कि उत्तेजना का स्रोत उज्ज्वल लाल बेरीज के साथ एक छोटा सा झुंड था (या, कुछ किंवदंतियों में, झाड़ियों का एक छोटा समूह)। जिज्ञासा पकड़ लिया और उसने खुद के लिए जामुन की कोशिश की।
अपनी बकरियों की तरह, कलदी को कॉफी चेरी के उत्साही प्रभाव महसूस हुए। लाल बेरीज के साथ अपने जेब भरने के बाद, वह अपनी पत्नी के पास घर पहुंचे, और उसने उन्हें भिक्षुओं के साथ इन "स्वर्ग भेजे गए" जामुनों को साझा करने के लिए पास के मठ पर जाने की सलाह दी।
मठ पर आगमन पर, कलदी की कॉफी बीन्स को अलगाव के साथ स्वागत नहीं किया गया था, लेकिन बदनाम के साथ। एक साधु जिसे कलदी के बक्षीस "शैतान का काम" कहा जाता है और उसे आग में फेंक दिया जाता है। हालांकि, पौराणिक कथा के अनुसार, भुना हुआ सेम की सुगंध भिक्षुओं को इस नवीनता को दूसरा मौका देने के लिए पर्याप्त थी। उन्होंने कॉफी सेम को आग से हटा दिया, उन्हें चमकते हुए एम्बरों को बाहर निकालने के लिए कुचल दिया और उन्हें बचाने के लिए उन्हें गर्म पानी से गर्म पानी से ढका दिया (या तो कहानी जाती है)।
मठ में सभी भिक्षुओं ने कॉफी की सुगंध सुनी और इसे आजमाया।
चीन और जापान के चाय- सिंकिंग बौद्ध भिक्षुओं की तरह, इन भिक्षुओं ने पाया कि कॉफी के उत्थान प्रभाव उनके आध्यात्मिक अभ्यास (इस मामले में, प्रार्थना और पवित्र समर्पण) के दौरान जागने में फायदेमंद थे। उन्होंने वचन दिया कि तब से वे अपने धार्मिक समर्पण की सहायता के रूप में हर दिन इस नए पेय को पीएंगे।
एक वैकल्पिक कॉफी मूल मिथक है, जो शेख उमर नामक एक बहुत ही भक्त मुस्लिम आदमी को कॉफी की खोज का श्रेय देती है जो मोचा, यमन में एक रिक्लूस के रूप में रह रहा था।
इथियोपियाई कॉफी इतिहास
ऐसा माना जाता है कि कलदी का पौराणिक चरित्र 850 ईस्वी के आसपास अस्तित्व में होता था। यह खाता आम धारणा के साथ मेल खाता है कि नौवीं शताब्दी के आसपास इथियोपिया में कॉफी की खेती शुरू हुई थी। हालांकि, कुछ का मानना है कि 575 ईस्वी के रूप में कॉफी की खेती की गई थी
यमन में
हालांकि कलदी, उनकी बकरियों और भिक्षुओं की किंवदंती का कहना है कि कॉफी को उत्तेजक के रूप में और उसी दिन एक पेय के रूप में खोजा गया था, लेकिन यह संभावना है कि कॉफी बीन्स को सदियों से उत्तेजित करने के पहले चबाने के बाद चबाने लगे पेय पदार्थ। ऐसा लगता है कि सेम जमीन पर थे और घी (स्पष्टीकृत मक्खन) या पशु वसा के साथ मिश्रित मोटी पेस्ट बनाने के लिए मिश्रित होते थे, जिसे छोटी गेंदों में घुमाया जाता था, फिर लंबी यात्राओं पर ऊर्जा के लिए आवश्यक होता था। कुछ इतिहासकारों का मानना है कि चबाने वाली कॉफी बीन्स की इस परंपरा को कफ से हैरार और अरब से सूडानी गुलामों द्वारा लाया गया था, जो मुस्लिम गुलाम व्यापार मार्गों की कठिन यात्रा से बचने में मदद करने के लिए कॉफी चबाते थे। माना जाता है कि सूडानी गुलामों ने इथियोपिया के गैला जनजाति से चबाने वाली कॉफी के इस रिवाज को उठाया। आज, घी में ग्राउंड कॉफी लेने की परंपरा कफ और सिदामो के कुछ क्षेत्रों में बनी हुई है। इसी प्रकार, कफ में, कुछ लोग अपनी शराब वाली कॉफी में थोड़ा अधिक पिघला हुआ मक्खन डालते हैं ताकि इसे अधिक पोषक रूप से घना और स्वाद (थोड़ा तिब्बत की मक्खन पु-एर चाय) की तरह बनाया जा सके।
कुछ सूत्रों के अनुसार, एक दलिया के रूप में कॉफी खाने का एक तरीका भी था, और दसवीं शताब्दी के आसपास इथियोपिया के कई अन्य स्वदेशी जनजातियों में कॉफी लेने का यह तरीका देखा जा सकता था।
धीरे-धीरे, कॉफी इथियोपिया और उससे परे के पेय के रूप में जाना जाने लगा। कुछ जनजातियों में, कॉफी चेरी कुचल दी गई और फिर एक प्रकार की शराब में फेंक दिया गया। दूसरों में, कॉफी सेम भुना हुआ, जमीन और फिर एक काढ़ा में उबला हुआ। धीरे-धीरे, कॉफी बनाने की रीति-रिवाज पकड़ा और कहीं और फैल गया। 13 वीं शताब्दी के आसपास, कॉफी इस्लामी दुनिया में फैल गई, जहां इसे एक शक्तिशाली दवा और शक्तिशाली प्रार्थना सहायता के रूप में सम्मानित किया गया था, और तीव्रता और ताकत के लिए औषधीय हर्बल डेकोक्शंस उबला हुआ था। आप अभी भी इथियोपिया, तुर्की और भूमध्यसागरीय बाकी हिस्सों में उबलते कॉफी की परंपराओं को पा सकते हैं, जहां उन्हें इथियोपियाई कॉफी, तुर्की कॉफी, ग्रीक कॉफी और अन्य, समान नाम के रूप में जाना जाता है।
इथियोपियाई कॉफी समारोह
इथियोपियाई कॉफी समारोह कई इथियोपियाई गांवों के समुदायों के लिए केंद्र है। आप मेरे लेख इथियोपियाई कॉफी समारोह में इसके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं।
कॉफी की आर्टिमोलॉजी
स्थानीय भाषा में, कॉफी के लिए शब्द "बुन" या "बुना" है। कॉफी की उत्पत्ति कफ है। इसलिए कॉफी को कभी-कभी कफ से कॉफी "कफ बुन" या कॉफी कहा जाता था। इस कारण से, कुछ मानते हैं कि "कॉफी बीन" शब्द "कफ बुन" का एक अंगूठी है। यह देखते हुए कि कॉफी सेम वास्तव में जामुन हैं, यह सिद्धांत और भी समझ में आता है।
भाषा और शब्द कॉफी के बारे में अधिक जानकारी के लिए, दुनिया भर में कॉफी के लिए शब्द देखें ।