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तुर्की कॉफी बनाने में अपना हाथ आज़माएं
तुर्की कॉफी बनाना आसान है जब आपके पास सभी सही सामग्री और आपूर्ति होती है। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu क्या तुर्की कॉफी का एक मजबूत कप पहली चीज है जब आप तुर्की व्यंजनों के बारे में सोचते हैं? अतिरिक्त मजबूत कॉफी के इन छोटे, नाज़ुक कप अच्छे कारण के लिए तुर्की संस्कृति का सार्वभौमिक प्रतीक बन गए हैं। तुर्की कॉफी की तैयारी, सेवा और आनंद लेना दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग है।
तुर्की कॉफी के पीछे इतना इतिहास, परंपरा और लोअर मौजूद है कि तुर्की भोजन के बारे में बात करना असंभव है, जिस पर वह ध्यान दे रहा है। फॉर्च्यून-कहानियां केवल शुरुआत है।
तुर्की चाय और कॉफी संस्कृति के बारे में सब कुछ
यदि आप एस्प्रेसो जैसे मजबूत कॉफ़ी के प्रशंसक हैं, या आपको पहले तुर्की या ग्रीक कॉफी का प्रयास करने का मौका मिला है और इसे स्वयं बनाना चाहते हैं, तो निम्न पृष्ठ प्रामाणिकता का एक परिपूर्ण कप तैयार करने में आपकी सहायता के लिए आपकी मार्गदर्शिका के रूप में कार्य करें तुर्की कॉफी हर बार।
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आपको तुर्की कॉफी बनाने की क्या ज़रूरत है
आप ग्रीक और मध्य पूर्वी grocers और तुर्की खाद्य और आपूर्ति बेचने वाली वेबसाइटों पर तुर्की कॉफी के लिए सामग्री और उपकरण पा सकते हैं। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu शुरू करने से पहले आपको आवश्यक सभी सामग्रियों और सामग्रियों को तैयार करना सबसे अच्छा है।
- ताजा जमीन तुर्की कॉफी
- एक छोटा तांबे या स्टेनलेस स्टील केतली जिसे 'सेज़वे' (जेज़-वे 'कहा जाता है)
- तुर्की कॉफी या एस्प्रेसो के लिए डिज़ाइन किया गया एक छोटा कप और सॉकर
- कॉफी को हलचल और मापने के लिए एक लकड़ी का चम्मच
- चीनी cubes, या दानेदार चीनी
- पानी
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आपको क्या चाहिए 1: ताजा ग्राउंड तुर्की कॉफी
तुर्की कॉफी के लिए, सेम कोको पाउडर के समान, एक बहुत ही अच्छे बनावट के लिए जमीन होना चाहिए। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu पहली चीज़ जो आपको चाहिए वह स्टार घटक है। ताजा जमीन तुर्की कॉफी। जब यह ताजा जमीन है और तुरंत पकाया जाता है तो यह सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
मध्यम भुना हुआ अरबीका सेम सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि उनके पास अन्य प्रकार के सेम की तुलना में कम तेल सामग्री होती है, लेकिन आप मिश्रणों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपकी कॉफी ग्राइंडर में 'ठीक' सेटिंग है। तुर्की कॉफी परंपरागत रूप से तांबे के हाथ की चक्की में जमीन होती है और जमीन फ़िल्टर की गई कॉफी से काफी बेहतर होती है। यह कोको पाउडर के रूप में ठीक होना चाहिए।
यदि आपके पास सेम पीसने के लिए उपकरण या समय नहीं है, तो वैक्यूम-पैक प्री-ग्राउंड तुर्की कॉफी ढूंढना आसान है जो ताजा जमीन के स्वाद को भी सुरक्षित रखता है।
एक बार जब आप अपनी ग्राउंड कॉफी का इस्तेमाल कर लेंगे, तो बाकी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। ढक्कन को बंद करने से पहले, कंटेनर के नीचे जमीन कॉफी को कसकर पैक करने के लिए लकड़ी के चम्मच के पीछे उपयोग करें। इससे अगली बार जब तक आप इसका इस्तेमाल नहीं करेंगे तब तक स्वाद को संरक्षित रखने में मदद मिलेगी।
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आपको क्या चाहिए 2: एक छोटा कप और सॉसर
तुर्की कॉफी कप और सॉकर एस्प्रेसो कप से छोटे होते हैं और अक्सर सोने, चांदी और पारंपरिक पैटर्न से सजाए जाते हैं। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu सफल तुर्की कॉफी तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण विवरण प्रस्तुति है। यही वह जगह है जहां कप और सॉकर आते हैं। परंपरागत रूप से, कॉफी विशेष रूप से तुर्की कॉफी के लिए बनाए गए छोटे कपों में परोसा जाता है। वे अक्सर नाजुक डिजाइन और सोने या चांदी के सजावट है।
तुर्की कॉफी कप एस्प्रेसो कप से भी छोटे होते हैं, लेकिन एक चुटकी में, एकल शॉट एस्प्रेसो कप भी करेंगे। आप सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बरतन से बने समकालीन कप और सॉकर पा सकते हैं, या आप अधिक पारंपरिक कप और सॉकर, या धातु और चीनी मिट्टी के बरतन से बने तुर्की कॉफी सेट का चयन कर सकते हैं। मेरी पसंदीदा चीजों में से एक प्राचीन बाजारों और दुकानों के माध्यम से घूमती है और चुनती है पुराने तुर्की कॉफी कप ऊपर।
तुर्की में, आप स्थानीय बाजारों और किराने की दुकानों पर भी लगभग हर जगह तुर्की कॉफी कप खरीद सकते हैं। तुर्की के बाहर, मध्य पूर्वी, ग्रीक या तुर्की grocers या वेब पर कोशिश करें।
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आपको क्या चाहिए 3: एक छोटा केटल जिसे 'सीज़वे' कहा जाता है (जेज़-वे '
तुर्की कॉफी को तांबे या स्टेनलेस स्टील से बने छोटे केतली में पकाया जाता है जिसे 'सेज़वे' कहा जाता है। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu तुर्की कॉफी पकाने के बजाय पकाया जाता है। प्रत्येक कप को एक छोटे से केतली में व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है जिसे 'सेज़वे' कहा जाता है।
ये केटल्स तांबे या स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और विभिन्न आकारों में आते हैं। अधिकांश लोग छोटे आकार का उपयोग करते हैं, एक समय में एक या दो कप कॉफी के लिए पर्याप्त।
यदि आप मनोरंजन करते हैं या रेस्तरां रखते हैं, तो हाथ पर बड़े केटल्स होने से समय बचाएगा। आप एक ही केतली में एक से अधिक कप कॉफी एक साथ पका सकते हैं जब तक कि उनमें सभी की एक ही मात्रा में चीनी हो।
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आपको क्या चाहिए 4: चीनी
इसे पकाए जाने से पहले चीनी कॉफी में चीनी जोड़ा जाता है। इसे पीने का सबसे लोकप्रिय तरीका 'ओर्टा' है, जिसका मतलब कॉफी की मध्यम मात्रा के साथ कॉफी है। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu क्या आप जानते थे कि तुर्की कॉफी में चीनी जोड़ने से पहले इसे पकाए जाने से पहले पकाया जाता है? फ़िल्टर की गई कॉफी या एस्प्रेसो के विपरीत, आपको यह तय करना होगा कि जब आप अपनी कॉफी मांगते हैं तो आप कितनी चीनी चाहते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, इन चार तरीकों से कॉफी तैयार की जाती है कि वे कितने मीठे हैं:
- 'साडे' (साहा-डे ') । इसका मतलब है 'सादा,' या कॉफी बिना चीनी के।
- 'एज़ şekerli' (एएचजेड 'Sheh-KEYR'-lee) । थोड़ा चीनी के साथ कॉफी। (1/2 से एक घन)।
- 'या ता सेकरली' (या-टीएएच 'शेह-केयर-ली) । चीनी की एक मध्यम खुराक के साथ कॉफी (एक से दो cubes)।
- 'Çok şekerli' (चॉक 'शेह-KEYR'-lee) । बहुत सारी चीनी (तीन cubes या अधिक) के साथ कॉफी।
सबसे लोकप्रिय 'ऑर्टा' या मध्यम-मीठा कॉफी है। चीनी क्यूब्स मापने को आसान बनाते हैं, लेकिन आप दानेदार चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं और इसे एक चम्मच के साथ माप सकते हैं।
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चरण 1: कप के साथ पानी को मापें
सही मात्रा प्राप्त करने के लिए पानी को मापने के लिए अपने तुर्की कॉफी कप का प्रयोग करें। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu तुर्की कॉफी का एक बड़ा कप बनाने का पहला कदम सही मात्रा में प्राप्त करना है। उस पानी का प्रयोग करें जिसे आप पानी को मापने के लिए इसे सेवा देने के लिए तैयार करते हैं। इसे लगभग रिम तक भरें, फिर इसे केतली में डालें।
यदि आप एक साथ कई कप बना रहे हैं और आपके कप अलग-अलग आकार हैं, तो प्रत्येक कप को व्यक्तिगत रूप से मापें और उन्हें केतली में एक साथ डालें।
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चरण 2: मापें और कॉफी जोड़ें
कॉफी को एक छोटे से लकड़ी के चम्मच के साथ मापें। प्रति कप एक ढेर चम्मच का प्रयोग करें। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu एक मिठाई चम्मच के आकार के बारे में एक छोटे से लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक कप के लिए जमीन कॉफी का एक ढेर चम्मच मापें। इसे पानी के शीर्ष पर केतली में जोड़ें।
उन्हें एक साथ हलचल मत करो! पानी में तैरने वाले बड़े गांठों में कॉफी छोड़ दें।
परंपरागत रूप से, लकड़ी के चम्मच को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि धातु को कॉफी के स्वाद को प्रभावित करने के लिए कहा जाता है।
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चरण 3: चीनी की वांछित राशि जोड़ें
अपनी इच्छा के स्तर तक पहुंचने के लिए पर्याप्त चीनी जोड़ें। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu अगला कदम जमीन कॉफी के शीर्ष पर चीनी जोड़ने के लिए है। वांछित मिठास के स्तर के अनुसार यह करो।
एक सामान्य गाइड के रूप में, हल्के मीठे के लिए एक घन, मध्यम-मीठे के लिए दो cubes और बहुत प्यारी कॉफी के लिए तीन या अधिक। कॉफी के शीर्ष पर cubes ड्रॉप और मिश्रण हलचल मत करो।
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चरण 4: कम लौ पर कॉफी को कुक करें
जैसे ही मिश्रण गर्म हो जाता है, एक मोटी फूहड़ शीर्ष पर बनने लगती है। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu अच्छी तुर्की कॉफी खाना पकाने में कुछ समय और धैर्य लगता है। केटल को कम लौ पर रखें और इसे गर्म करने के लिए छोड़ दें।
इस पर नजर रखने के लिए पास तैयार रहें। फिर भी, इसे हलचल पर रोको।
जैसे-जैसे मिश्रण गर्म हो जाता है, चीनी और कॉफी नीचे गिर जाएगी, फिर चीनी पिघलने लगेगी। जब ऐसा लगता है कि अवयवों को स्वयं पर जोड़ा जाता है और एक मोटी फूहड़ शीर्ष पर बनने लगती है, तो इसे लकड़ी के चम्मच के साथ एक त्वरित, कोमल हलचल दें।
बुलबुले और फूहड़ को परेशान न करने के लिए सावधान रहें। याद रखें, कॉफी के सबसे अच्छे कप इस पर शीर्ष पर परोसे जाते हैं।
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चरण 5: कॉफ़ी बबल को कुछ समय दें
कॉफी को गर्मी पर कुछ बार ऊपर और नीचे बुलबुला करने दें ताकि इसे फैलाने दें। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu चूंकि मिश्रण गर्म हो जाता है क्योंकि यह केतली में बुलबुला शुरू हो जाएगा क्योंकि यह उबलते तापमान तक पहुंचता है। इसे बुलबुले से पहले लौ से हटाने के लिए आस-पास तैयार रहें।
समय ठीक करने के लिए यह कुछ अभ्यास ले सकता है। आप इसे दो या तीन बार ऊपर और नीचे बुलबुला कर सकते हैं। यह शीर्ष पर अत्यधिक मूल्यवान, फेंकने वाले बुलबुले को अधिकतम करेगा।
जब कॉफी तैयार हो जाती है, तो इसे धीरे-धीरे अपने तुर्की कॉफी कप में डालें। यदि आपको शीर्ष पर अधिक फोम की आवश्यकता है, तो आप अपने लकड़ी के चम्मच के साथ केतली में कोई अतिरिक्त बाएं निकाल सकते हैं और इसे जोड़ सकते हैं।
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चरण 6: अपनी तुर्की कॉफी का आनंद लें
पानी के एक छोटे गिलास के साथ कॉफी के प्रत्येक कप की सेवा करना प्रथागत है। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu तुर्की कॉफी मिठाई तुर्की मिठाई के साथ अच्छी तरह से पिस्ता , बाकलावा , candied कद्दू , और candied quince जैसे चला जाता है। यदि आप इसे स्वयं ही सेवा दे रहे हैं, तो आप सेवा को पूरा करने के लिए एक छोटे, सजावटी पकवान पर तुर्की के एक टुकड़े या दो तुर्की जोड़ सकते हैं।
हमेशा एक छोटी गिलास पानी के साथ अपनी तुर्की कॉफी की सेवा करते हैं। कॉफी के प्रत्येक सिप के बाद लोगों के लिए पानी का एक सिप होना आम बात है।