पु-एर्ह चाय (आमतौर पर 'पुअर,' 'पुएर', 'पीओ लेई' और 'बोले' चाय के रूप में भी जाना जाता है, और चीन में 'डार्क चाय' या 'ब्लैक टी' के रूप में जाना जाता है) एक अर्द्ध दुर्लभ प्रकार है चाय की जो युन्नान, चीन में बनाई गई है। पश्चिम में, पु-एर्ह चाय अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है, लेकिन पु-एर के स्वाद, प्रसंस्करण और अन्य विशेषताओं के बारे में कई गलतफहमी हैं। इस रहस्यमय और गलत गलत चाय के बारे में और जानने के लिए पढ़ें।
पु-एर चाय का स्वाद
अच्छी गुणवत्ता वाले पु-एर चाय में एक गहरा, समृद्ध स्वाद होता है जिसे कई लोग धरती या मशरूम मानते हैं। खराब गुणवत्ता पु-एआर अक्सर गंदा या मोल्ड स्वाद लेता है। अच्छी गुणवत्ता वाले पु-एआर अक्सर कॉफी पीने वालों और जोड़ों को अमीर मिठाई के साथ अपील करते हैं। पु-एर्ह चाय के स्वाद और प्रतिष्ठित स्वास्थ्य लाभ भी भारी भोजन के बाद पाचन के रूप में पीने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं; वास्तव में, चीन और हांगकांग में, यह अक्सर भारी या चिकना भोजन के दौरान और बाद में खाया जाता है, जैसे मंद राशि।
यदि आपको अपने आप में पु-एर का स्वाद पसंद नहीं है, तो बाजार पर कई पु-एर मिश्रण हैं। क्राइसेंथेम पु-एर एक पारंपरिक चीनी मिश्रण है जो इसके 'सफाई' प्रभावों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन वहां 'समकालीन' चाय मिश्रण भी उपलब्ध हैं। उदाहरण के लिए, ऋषि के पु-एर्ह मिश्रणों में अदरक पु-एर्ह चाय और वेनिला-टकसाल पु-एर चाय शामिल है।
पु-एर चाय के स्वास्थ्य लाभ
पारंपरिक चीनी हर्बलिज्म में, पु-एर चाय को मेरिडियन खोलने के लिए माना जाता है, 'मध्यम बर्नर गर्म करें' (प्लीहा और पेट) और 'रक्त सफाई' और पाचन के लिए फायदेमंद हो।
इन कारणों से, इसे अक्सर भारी भोजन के बाद या एक हैंगओवर इलाज / निवारक के रूप में नशे में डाला जाता है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि पु-एर्ह कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, कम रक्तचाप और चयापचय में वृद्धि हो सकती है। पु-एर को कभी-कभी 'आहार चाय' के रूप में कहा जाता है, लेकिन सभी चाय की तरह, मैं इसे एक जादुई वजन घटाने के उपकरण के रूप में उपभोग करने की सलाह नहीं देता, बल्कि स्वस्थ आहार का एक सुखद हिस्सा के रूप में।
कुछ लोगों को लगता है कि अच्छी गुणवत्ता वाले पु-एर चाय पीने से राज्य को ' चाय शराबीपन ' कहा जाता है।
पु-एर चाय की उत्पत्ति और इतिहास
पु-एरह हजारों साल पहले चीन के युन्नान प्रांत में पैदा हुआ था, जहां बड़े पत्ते के चाय के पेड़ (दयाह) बढ़ते हैं। इसका इतिहास चीन और अन्य देशों (विशेष रूप से तिब्बत) के बीच चाय व्यापार से निकटता से संबंधित है, और इसका नाम उस शहर के लिए रखा गया है जहां से इसे मूल रूप से अन्य देशों (पुएर सिटी) के रास्ते में बेचा गया था। इसे मूल रूप से अधिक कुशल पारगमन के लिए आकार में संपीड़ित किया गया था, और इसके अंतिम गंतव्यों में पारगमन में प्राकृतिक किण्वन के कारण इसका गहरा रंग और स्वाद प्राप्त हुआ।
कई सालों से, पु-एर्ग वृद्ध हो गया है। वृद्धावस्था की प्रक्रिया धीमी किण्वन में होती है, और इसमें 'कच्चे' (अनफर्टेड) पु-एआर के लिए लगभग 15 साल लग सकते हैं ताकि अंधेरे रंग और स्वाद प्राप्त हो सके जो पु-एर ड्रिंकर्स की इच्छा है। हालांकि, 1 9 70 के दशक में, किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए शू प्रसंस्करण (या 'खाना पकाने') नामक प्रसंस्करण की एक शैली विकसित की गई थी।
शू प्रसंस्करण ने अंततः 1 99 0 और 2000 के दशक में पु-एर इकट्ठा / निवेश 'बबल' का नेतृत्व किया। पु-एर्ब बुलबुले के दौरान, उत्पत्ति (युन्नान) के पारंपरिक अपील के बाहर उगाई गई चाय के पत्तों के साथ कई अपवित्र पु-एर चाय बनाई गई थीं।
कीमतों में वृद्धि हुई, कई कलेक्टरों ने अपने वृद्ध पु-एर्हों को जमा करना शुरू कर दिया और मांग को पूरा करने के लिए उत्पादन के रूप में उत्पादन के रूप में नए पु-एर की गुणवत्ता कम हो गई। सौभाग्य से, पु-एर्ब बबल ढह गया और उत्पादन सामान्य से कम या कम हो गया है।
पु-एर चाय प्रसंस्करण
शेंग पु-एर्ह बड़े पत्ते युन्नान चाय के पेड़ की न्यूनतम संसाधित पत्तियों से बना है, और फिर इसे खपत से पहले सावधानीपूर्वक परिस्थितियों में सावधानीपूर्वक वृद्ध किया जाता है। पु-एर की यह शैली अक्सर 15 या 20 साल के लिए वृद्ध होती है और इसे गहरे, अमीर, चिकनी, अधिक जटिल स्वाद के लिए बहुत अधिक उम्र के लिए वृद्ध किया जा सकता है।
शू प्रसंस्करण में गर्मी और नमी के अनुप्रयोग, साथ ही फायदेमंद बैक्टीरिया के साथ चाय के पत्तों के इनोक्यूलेशन शामिल हैं। कटाई वाली चाय के पत्तों को 'पके हुए' या 'समाप्त' पु-एर बनने में लगभग एक वर्ष लगते हैं। कुछ 'पके हुए' पु-एर्ह भी परंपरागत रूप से उत्पादित पु-शेर के समान स्वाद के लिए वृद्ध होते हैं।
पु-एर चाय आकार
पु-एर्ह चाय की अधिक विशिष्ट विशेषताओं में से एक इसके कई आकार है। पु-एर आमतौर पर आकार के रूपों में आता है, जैसे कि ईंटें, केक (जो डिस्क के आकार के होते हैं और 'बिंग चा' के रूप में भी जाना जाता है) और 'तुओ चा' (जो छोटे कटोरे की तरह आकार होते हैं)। ये आकार पु-एर सुविधाजनक परिवहन और भंडारण करते हैं।
पु-एर भी ढीले रूप में हो सकता है (जैसे अन्य ढीले पत्ते चाय ) या पोमेलो फल या बांस के डंठल में पैक किया जा सकता है। कभी-कभी, यह teabags में उपलब्ध है।
पु-एर चाय कैसे बनाएं
यद्यपि जब आप अपने पहले बिंग चा (पु-एर केक) को खोलते हैं तो पु-एर खड़ी लग सकती है, यह वास्तव में मुश्किल नहीं है।
यदि आप चाय के एक संपीड़ित रूप (पुष्प-पत्ती पु-एर्ह के बजाय) से पु-एर बना रहे हैं, तो आपको धीरे-धीरे एक चम्मच या दो पत्तियों के बारे में जानना होगा। आप ऐसा करने के लिए पु-एर्फ़ चाकू (अधिकांश पु-एआरएच खुदरा विक्रेताओं से उपलब्ध) या किसी अन्य छोटे, सुस्त चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
एक बार जब आप अपने पु-एह पत्तियों को खड़े होने के लिए तैयार कर लेते हैं, तो आप उन्हें 'कुल्ला' करना चाहते हैं, खासकर अगर पु-एर पकाए जाने की बजाय वृद्ध हो। यद्यपि कुछ लोग कहते हैं कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान चाय पर बसने वाली धूल को हटाने के लिए, वास्तव में पुष्प को नष्ट करने के साथ-साथ पत्तियों को 'जागृत' करने के लिए बनाई गई धूल को हटाना है (उन्हें तैयार करना जलसेक के लिए)। अपने पु-एर को कुल्ला करने के लिए, tealeaves को एक ब्रीइंग पोत में रखें, उनके ऊपर उबलते पानी डालें और फिर पानी को तुरंत छोड़ दें।
अपने पु-एर को धोने के बाद, आप इसे खड़े करने के लिए तैयार हैं। मैं पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो लगभग 205 डिग्री फारेनहाइट है और 15 से 30 सेकेंड तक (यदि यिक्सिंग टीपोट या गाईवान का उपयोग कर रहा है ) या तीन से पांच मिनट (पश्चिमी तवेरे का उपयोग करते हुए) के लिए खड़ी हो । कुछ लोग एक मजबूत स्वाद के लिए पूरी तरह से उबलते पानी का उपयोग करना पसंद करते हैं।