पिछले दशक में दही में बदलाव आया है और यह ग्रीक जाने के बारे में है। यूनानी दही, जिसे दुनिया में हर जगह तनावग्रस्त दही कहा जाता है, 2007 में दही बाजार के एक प्रतिशत से 2013 में 36 प्रतिशत हो गया है और 201 9 तक 50% से अधिक तक पहुंचने का अनुमान है। 5% वार्षिक वृद्धि भविष्य के लिए अनुमानित भविष्यवाणी के लिए, सवाल यह है कि ग्रीक दही बाजार पर क्यों ले रहा है जबकि नियमित दही बेकार है?
नियमित दही के विपरीत, ग्रीक दही तनावग्रस्त हो जाता है। तनाव में तरल मट्ठा को हटा दिया जाता है, जिसमें कुछ नमक और शर्करा भी भंग हो जाते हैं। नतीजा एक दही है जो परंपरागत अमेरिकी शैली के दही की तुलना में प्रोटीन में घनत्व, मोटा, क्रीमियर और उच्च होता है। यह भोजन के बाद लंबी अवधि में अधिक भरने और संतोषजनक बनाता है।
यूनानी दही के बारे में अधिक जानकारी
जबकि पूर्ण वसा वाले ग्रीक दही विशेष रूप से समृद्ध होते हैं, कम वसा वाले या गैर-वसा वाले दूध से बने दही को अभी भी मोटा, मलाईदार उत्पाद मिलता है। ग्रीक-शैली के दही को हाल ही के वर्षों में अमेरिका में बहुत कम सफलतापूर्वक विपणन किया गया है, जो कंपनियां अपने कमजोर बनावट के साथ कम वसा वाले, प्रोबियोटिक समृद्ध, उच्च प्रोटीन पोषण प्रोफाइल के बारे में बताती हैं। अमेरिका में लोकप्रिय ग्रीक दही ब्रांडों में फेज, चोबानी और स्टोनीफील्ड फार्म की ओकोस लाइन शामिल है।
नियमित दही के साथ गलत क्या है?
ग्रीक दही की लोकप्रियता में वृद्धि का एक कारण उच्च प्रोटीन आहार पर केंद्रित है।
चूंकि नियमित दही में सामान्य रूप से यूनानी दही की तुलना में कम प्रोटीन और अधिक चीनी होती है, इसलिए प्रोटीन को बढ़ावा देने के दौरान, कुछ प्रोटीन का पालन करने के लिए कुछ लोग जितना संभव हो उतना चीनी कटौती करने की आवश्यकता को देख सकते हैं। किराने की दुकान शेल्फ पर नियमित दही पर यूनानी दही चुनकर यह एक आसान स्विच है।
ग्रीक बनाम नियमित? दही का किस प्रकार बेहतर है?
ग्रीक दही किराने की दुकानों में अधिक आसानी से उपलब्ध हो रहा है, लेकिन यह सब बराबर नहीं बनाया गया है। अपने शुद्ध रूप में, दही, नियमित और ग्रीक दोनों में केवल दो अवयव होना चाहिए: जीवित संस्कृतियां और दूध। हालांकि, चीनी और मोटाई एजेंटों के अतिरिक्त, अधिक प्रोटीन और कम चीनी के नियमों के बीच की रेखाओं को धुंधला कर सकते हैं, जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया था कि नियमित दही और ग्रीक दही को एक दूसरे से अलग करने के लिए एक अच्छा तरीका है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सही चीजें मिल रही हैं, यदि सामग्री से दो से अधिक सामग्री हैं, तो घटक सूची की जांच करें, आप स्पष्ट रूप से स्टीयर करना चाहेंगे।
कई लोगों के लिए, यूनानी दही के साथ जाने का पूरा उद्देश्य कार्ब गिनती को कम करना था और भोजन में उच्च प्रोटीन था। यदि मोटाई एजेंट, जैसे कि "यूनानी शैली" दही में पाया जाता है, चीनी सामग्री नियमित दही से अधिक हो सकती है। इनमें माल्टोडक्स्ट्रीन, पेक्टिन, टिड्ड बीन गम, ग्वार गम, कार्ब बीन गम, xanthan गम, और जिलेटिन शामिल हैं।
जब नियमित दही की बात आती है, भले ही दही को चीनी मुक्त के रूप में लेबल किया गया हो, इसमें कृत्रिम रंग, स्वाद, और संरक्षक शामिल हो सकते हैं ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। रिकॉर्ड के लिए, दोनों के बीच चयन करते समय, दही के शुद्ध रूप के साथ जाओ।
आप अपने आप को प्राकृतिक स्वीटर्स जैसे मेपल सिरप के साथ मीठा कर सकते हैं। सबसे कम से कम संसाधित भोजन सबसे अच्छा है, इसलिए जब सब कुछ विफल हो जाता है तो उसके साथ जाएं।
अपना खुद का बनाओ: यूनानी दही व्यंजनों
ग्रीक दही के साथ बनाने के लिए यहां कुछ आइटम दिए गए हैं। कुछ ऐसे हैं जो आप नियमित दही का उपयोग करने के लिए बदल सकते हैं, साथ ही यदि यह आपकी वरीयता है।