जबकि सर्बियन, क्रोएशियाई, बल्गेरियाई और रोमन लोग जैसे बाल्कन मक्का-भोजन या सफेद आटा की रोटी, स्लाव, विशेष रूप से पोल्स, लिथुआनियाई, रूसी, यूक्रेनियन और स्लोवाक पसंद करते हैं, राई रोटी पसंद करते हैं। बेहतर और गहरा, बेहतर।
रंजों की चौंकाने वाली विविधता के साथ - sourdoughs से मक्खन से क्रैक-राई भोजन के लिए - एक सप्ताह के हर दिन एक अलग राई रोटी का अनुमान लगा सकता है। यह देखने के लिए कि कौन सी स्टाइल आपके ताल के अनुरूप है, इन 12 व्यंजनों में से एक आज़माएं।
क्या होता है जब इन संरक्षक मुक्त राई की रोटी बेकार होती है? उन्हें बचे हुए राई ब्रेड व्यंजनों में प्रयोग करें।
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मक्खन राई रोटी पकाने की विधिपोलिश मक्खन राई रोटी। बारबरा रोल्क इस राई ब्रेड रेसिपी में वांछित तांग एक खट्टे स्टार्टर के बजाय मक्खन के माध्यम से हासिल किया जाता है। यह वास्तव में प्रीपे समय को कम करता है। परत क्रिस्टी है और यह हल्का राई चारों ओर रोटी बनाता है लेकिन विशेष रूप से सैंडविच के लिए।
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ब्लैक ब्रेड पकाने की विधिएनाबेल ब्रेकी / फोटोोडिस्क / गेट्टी छवियां ब्लैक ब्रेड के लिए यह नुस्खा एक विशेष लिड पैन में पके हुए पैन के रूप में जाना जाता है। यह इतना नाम दिया गया है क्योंकि यह पुलमैन रेलरोड कार जैसा दिखता है। यह ब्लैक ब्रेड रेसिपी एक राई सॉकर के लिए 24 घंटे पहले तैयार की जाती है, एक राई सॉकर 15 घंटे पहले और एक शोर स्टार्टर जिसे आपने एक सप्ताह आगे बनाया है। तो योजना निश्चित रूप से इस में प्रवेश करती है, लेकिन यह इसके लायक है। सूप के साथ हार्दिक राई रोटी का आनंद लें, टोस्ट या यहां तक कि भरने में, या मशरूम ब्रेड पुडिंग जैसे मीठे या स्वादिष्ट रोटी पुडिंग का आनंद लें । वास्तव में!
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कैरेवे बीज पकाने की विधि के साथ लाइट राई रोटीकैरेवे के साथ राई ब्रेड। जॉन व्हिटकर / गेट्टी छवियां पूरी तरह से राई के आटे से बने राई की रोटी बहुत भारी होगी, इसलिए सभी उद्देश्य या पूरे गेहूं के आटे के अलावा रोटी हल्की हो जाती है। इस साधारण नुस्खा को स्टार्टर की आवश्यकता नहीं होती है। यह इस डिल अचार सूप पकाने की विधि के साथ बढ़िया हो जाता है।
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पोलिश Sourdough राई रोटी पकाने की विधिपोलिश Sourdough राई रोटी। बारबरा रोल्क यह राई ब्रेड रेसिपी एक खट्टे स्टार्टर के लिए बुलाती है जो पकने के लिए दो दिन लगती है, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं। बहुत से लोग सफेद खट्टे की रोटी से परिचित हैं लेकिन यह महसूस नहीं करते कि कुछ डेली रेज भी एक खट्टे के साथ बने होते हैं। बेकिंग से पहले अंडा सफेद के साथ ब्रश करना इस रोटी को एक अच्छी चमक देता है।
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आसान रूसी राई रोटी पकाने की विधिइस आसान रूसी राई ब्रेड नुस्खा के लिए कोई स्टार्टर की आवश्यकता नहीं है और यह लेंटन और एडवेंट के लिए आदर्श है क्योंकि यह अंडा रहित है। यह नम है लेकिन बहुत घना है क्योंकि सभी राई आटे का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त खमीर इसे एक प्रमुख गुब्बारे बनने से रोकता है। रोटी को हल्का करने और इसे एक क्रंचियर बनावट देने के लिए, यदि आप चाहें तो सभी उद्देश्य के आटे और राई भोजन अंधेरे राई के आटे को बदल सकते हैं।
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रूसी Sourdough राई रोटी पकाने की विधिरूसी Sourdough राई रोटी। बारबरा रोल्क इस रूसी अंधेरे राई रोटी के लिए खट्टे स्टार्टर को बेकिंग दिन से 4 से 5 दिन पहले शुरू किया जाना चाहिए। यह हार्दिक रोटी एक मुख्य भोजन सूप और शायद, मसालेदार हेरिंग के कुछ हिस्सों के साथ है। या पूर्वी यूरोपीय फ्लेयर के साथ एक ग्रील्ड पनीर सैंडविच में कोशिश करें!
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आसान लिथुआनियाई डार्क राई रोटी (Rugine Duona) पकाने की विधिलिथुआनियाई आसान डार्क राई रोटी। बारबरा रोल्क लिथुआनियाई अंधेरे राई ब्रेड या आर यूजीन डुओना के लिए इस आसान नुस्खा में कोई खट्टा स्टार्टर नहीं है। राई लिथुआनिया में एक आम अनाज है और यह कई सारे रोटी, दलिया और अन्य व्यंजनों में दिखाई देता है। यह रोटी एक घने लेकिन नमक रोटी है जो पूरे गेहूं के आटे के साथ हल्के राई के आटे को हल्का करती है।
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आसान रूसी / लातवियाई Pumpernickel राई रोटी (Rizhsky Khleb) पकाने की विधिलाइट Pumpernickel राई रोटी। बारबरा रोल्क यह एक आसान रूसी / लातवियाई राई ब्रेड (रिजस्की खलेब) नुस्खा है जिसके लिए कोई स्टार्टर और कोई अंडे की आवश्यकता नहीं होती है, भले ही मैं पम्परनिकल डार्क राई भोजन के साथ मेरा निर्माण करता हूं, यह एक हल्का रंगीन रोटी बन जाता है जो सूप के साथ आदर्श है और सूप के लिए या सैंडविच, टोस्ट, और यहां तक कि croutons के लिए stews या stews।
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आसान प्याज राई रोटी पकाने की विधिआसान प्याज राई रोटी। बारबरा रोल्क इस आसान राई ब्रेड रेसिपी के लिए स्टार्टर या अंडे की आवश्यकता नहीं होती है और एक जिसे मैंने तत्काल प्याज सूप मिश्रण का उपयोग करके और भी आसान बना दिया है। सूप मिश्रण एक नम टुकड़ा पैदा करता है और रोटी को ताजा रहने में मदद करता है।
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बचे हुए राई रोटी के लिए व्यंजनोंशेफ माइकल लाइकोनिस 'राई ब्रेड आइस क्रीम। माइकल Laiskonis बासी या बचे हुए राई रोटी फेंक मत करो। इसे कुरकुरा, गलीदार croutons, स्वादिष्ट रोटी हलवा, मिठाई कछुए या यहां तक कि राई आइसक्रीम जैसे कुछ नए ब्रांड में बदल दें।