रूसी राई ब्रेड के लिए यह नुस्खा आसान है क्योंकि इसे कोई खट्टा स्टार्टर की आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसका मतलब है कि इसमें तंग नहीं होगी जिसे आप जानते हैं और रंजों के बारे में जान सकते हैं। नुस्खा में इसकी योग्यता है, हालांकि, और उनके वसा का सेवन करने वालों के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि अंडे और तेल घटक सूची में नहीं हैं। यह नम है लेकिन बहुत घना है क्योंकि सभी राई आटे का उपयोग किया जाता है। (आम तौर पर, राई की रोटी में पूरे गेहूं या सभी उद्देश्य के आटे को हल्का करने के लिए एक निश्चित मात्रा होती है।) इस नुस्खा में अतिरिक्त खमीर, हालांकि, इसे एक प्रमुख गुब्बारे की तरह बनने से रोकता है। रोटी को हल्का करने और इसे एक क्रंचियर बनावट देने के लिए, सभी उद्देश्य के आटे और राई भोजन नीचे दिखाए गए कुछ अंधेरे राई आटे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यहां बचे हुए राई ब्रेड व्यंजन हैं और यहां अधिक पूर्वी यूरोपीय राई ब्रेड व्यंजन हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 कप गर्म पानी (105-115 डिग्री)
- 1/3 कप अंधेरे मकई सिरप
- 4 1/2 से 5 1/2 कप काले राई आटा (नीचे नोट देखें)
- 2 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
- नोट: हल्का रोटी के लिए, 3 से 4 कप काले राई के आटे, 1/2 कप अंधेरे राई भोजन और 1 कप सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करें ।
- यदि आप अपने खमीर के बारे में अनिश्चित हैं, तो इसे शुरू करने से पहले प्रमाणित करें । एक बड़े गर्म कटोरे या एक स्टैंड मिक्सर के गर्म कटोरे में, पानी में खमीर भंग कर दें। मकई सिरप में हिलाओ और 5 मिनट के लिए या खमीर foams के लिए अलग सेट।
- 2 1/2 कप डार्क राई आटा जोड़ें और चिकनी होने तक एक चम्मच के साथ हराया। नमक में हिलाओ। कवर करें और लगभग 30 मिनट तक बढ़ें।
- प्रत्येक अतिरिक्त के बाद मिश्रण, धीरे-धीरे, 2 और कप आटा जोड़ें। जब आटा हलचल मुश्किल हो जाता है, हाथ से या मशीन द्वारा गूंध, यदि आवश्यक हो तो 1 कप अतिरिक्त आटा जोड़ना, जब तक आटा कठोर लेकिन थोड़ा चिपचिपा न हो। एक साफ, सूखे, गर्म कटोरे में एक गेंद और जगह में आटा तैयार करें (खाना पकाने के स्प्रे के साथ कोट न करें)। कवर करें और लगभग दोगुना हो जाए, लगभग 2 1/2 से 3 घंटे तक।
- आटा नीचे पंच, और हाथों के साथ, एक रोटी में फार्म। एक 9-इंच-दर -5-इंच रोटी पैन में रखें जो खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित किया गया है। प्लास्टिक की चादर से कसकर कवर करें और 1 घंटे तक बढ़ने दें (यह शायद पैन से ऊपर नहीं बढ़ेगा)।
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। 30-35 मिनट या उससे अधिक समय तक सेंकना या तत्काल-पढ़ा गया थर्मामीटर 1 9 0 डिग्री पंजीकृत करता है। यदि आपने सभी राई आटे का उपयोग किया है, तो शीर्ष भूरे रंग का नहीं होगा, इसलिए उसमें दान को मापें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार रैक पर बाहर बारी।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 76 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 619 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |