इस पोलिश राई ब्रेड रेसिपी में खट्टे स्टार्टर ( जिसे स्लेब ना ज़कवास żytni के रूप में संक्षेप में अनुवादित किया जाता है) इसे एक सुखद तंग देता है, लेकिन इसे पकाए जाने में दो दिन लगते हैं, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं । नीचे स्टार्टर शॉर्टकट देखें।
बहुत से लोग सफेद खट्टे की रोटी से परिचित हैं लेकिन यह महसूस नहीं करते कि कुछ डेली रेज भी एक खट्टे के साथ बने होते हैं।
राई की रोटी और गेहूं की रोटी सफेद आटे के साथ हल्की होनी चाहिए अन्यथा, वे बहुत घने होंगे। बेकिंग से पहले अंडा सफेद के साथ ब्रश करना इस रोटी को एक अच्छी चमक देता है।
यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो इन बचे हुए राई ब्रेड व्यंजनों में उन्हें अच्छे उपयोग के लिए रखें।
शॉर्टकट: स्टार्टर बनाने के बजाय, 1 1/2 कप मक्खन को प्रतिस्थापित करें और नुस्खा में पानी को 2 1/2 कप से 3/4 कप तक कम करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Sourdough स्टार्टर के लिए:
- 4 चम्मच आटा (मध्यम राई)
- 3 चम्मच दूध (गर्म)
- रोटी के लिए:
- 4 कप आटा (मध्यम राई)
- 4 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 पैकेज / 2 1/4 चम्मच खमीर (तत्काल)
- 2 चम्मच मक्खन (नरम)
- 2 1/2 कप पानी (गर्म)
- 1 बड़ा अंडा सफेद (कमरे का तापमान, पीटा)
- 1 बड़ा चमचा कैरवे (बीज)
इसे कैसे करे
स्टार्टर बनाओ
- एक छोटे कटोरे में, 4 चम्मच राई आटा और दूध मिलाएं।
- प्लास्टिक के साथ कवर करें और दो दिनों तक पकाए जाने के लिए गर्म जगह में सेट करें या जब तक यह सुखद खट्टा न हो जाए।
आटा बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, 4 कप राई आटा और सभी उद्देश्य के आटे, नमक, खमीर, मक्खन, पानी, और स्टार्टर को मिलाएं। मशीन द्वारा 7 मिनट या हाथ से 10 मिनट घुटने टेकना ।
- एक साफ, ग्रीस कटोरे में रखें, प्लास्टिक के साथ कवर करें और लगभग 1 घंटे तक दोगुनी तक गर्म जगह में उछाल दें।
- आटा नीचे पंच, 1 मिनट गूंध और आधा में विभाजित।
आकार और सेंकना
- 400 एफ के लिए हीट ओवन
- प्रत्येक आटा आधा को 2 चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर एक गोल में आकार दें। तेल से बने प्लास्टिक के साथ कवर करें और 30 मिनट तक या लगभग दोगुना होने दें।
- ब्रश अंडे के साथ राउंड उगता है और कैरेवे के बीज के साथ छिड़कता है। 35 से 40 मिनट तक सेंकना या तत्काल पढ़ा गया थर्मामीटर 1 9 0 से 1 9 5 तक एफ तक और जब टैप किया जाता है तो रोटी खोखले लगता है।
- बेकिंग पैन से स्लाइड करें और एक तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। एक तार रैक पर।
इन व्यंजनों के साथ राई ब्रेड बिल्कुल सही
- सूखे मशरूम सूप पकाने की विधि : यह हार्दिक मशरूम सूप पोलिश जंगलों के पुरस्कार के साथ बनाया जाता है - बोरोविक मशरूम अपने सूखे रूप में और पुनर्निर्मित।
- डिल अचार सूप पकाने की विधि : अपने अजीब ध्वनि नाम के बावजूद, डिल अचार सूप एक पारंपरिक पेशकश है। यह नुस्खा प्रामाणिक है और पोलैंड में ग्विज़दाली गांव से आता है।
- ओक्सटेल-जौ सूप पकाने की विधि : मूल रूप से बैलों से पूंछ के साथ बनाया गया, आधुनिक संस्करणों में गोमांस की पूंछ होती है और खेती समुदायों में नाक-टू-पूंछ खाने का एक स्वादिष्ट उदाहरण है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 80 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 583 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |