कुलेन स्किंक जो एक हार्दिक सूप है और पारंपरिक रूप से स्मोक्ड हैडॉक के साथ बनाया गया है, और मेरे लिए स्मोक्ड मछली का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। इस सूप का नाम स्कॉटलैंड के उत्तर पूर्व में एक छोटा सा शहर कुल्लेन और स्कॉटलैंड के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक, इस सूप का घर भी है।
मशहूर नुस्खा के इस संस्करण में, मैश किए हुए आलू सूप में मोटाई और स्वाद पैदा कर रहे हैं। कुछ व्यंजनों में, हालांकि, मैश, स्क्रब किए जाने के बजाय, नए आलू या आलू के टुकड़े जोड़े जाते हैं। इसके लिए सबसे अच्छा आलू मैश और जर्सी रॉयल्स के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले लोगों की तुलना में वैक्सियर होगा।
यह कुलीन स्किंक रेसिपी को ब्रिटेन के अन्य हिस्सों में स्मोक्ड हैडॉक चाउडर के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि नुस्खा वास्तव में बहुत समान है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1¼ पिन (700 मिलीलीटर) दूध
- छोटे मुट्ठी भर फ्लैट पत्ता अजमोद
- 1 बे पत्ती
- 1 एलबी (450 ग्राम) undyed, स्मोक्ड हैडॉक पट्टिका
- 2 औंस (55 ग्राम) मक्खन
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 8 औंस (250 ग्राम)
- मैश किए हुए आलू , बचे हुए या पकाया ताजा
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
4 की सेवा करता है
- दूध को एक बड़े, कमरेदार सॉस पैन में डालो। पत्तियों को अजमोद से हटा दें और दूध में डंठल जोड़ें। बारीक पत्तियों को काटिये और एक तरफ रखें। बे पत्ती और दूध के लिए हडॉक जोड़ें।
- दूध को एक नरम उबाल लेकर लाएं और 3 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से पैन निकालें और जड़ी बूटी के दूध में अपने स्वाद को डालने के लिए 5 मिनट तक छोड़ दें।
- दूध से एक स्लॉट चम्मच के साथ हडॉक निकालें और एक तरफ रखो। एक अच्छी चलनी के माध्यम से तरल तनाव और जड़ी बूटी-infused दूध आरक्षित।
- मक्खन को दूसरे, छोटे सॉस पैन में गर्म करें। प्याज जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक धीरे-धीरे पकाएं, सावधान रहें कि उन्हें जलाने न दें।
- प्याज में दूध जोड़ें, फिर आलू जोड़ें और शामिल होने तक हलचल और एक मोटी, मलाईदार स्थिरता।
- किसी भी हड्डियों को हटाने के लिए देखभाल करने वाले मांसपेशियों के टुकड़ों में स्मोक्ड हैडॉक को फ्लेक करें। सूप में जोड़ें।
- कटा हुआ अजमोद के पत्तों को सूप में जोड़ें और एक सभ्य उबाल लेकर आओ और 4 से 5 मिनट तक पकाएं। हलचल पर मत करो। अगर उत्तेजित हो तो आप मछली को बहुत ज्यादा तोड़ देंगे।
- सूप का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च जोड़ें, नमक से सावधान रहें, मछली अपने आप पर एक नमकीन स्वाद प्रदान करेगी।
- क्रिस्टी रोटी के साथ गर्म परोसें।
वैकल्पिक:
अपने स्वाद के रूप में अधिक कटा हुआ अजमोद या थोड़ा अतिरिक्त काली मिर्च के साथ सूप गार्निश करें। कभी-कभी एक अधिक औपचारिक अवसर पर सूप की सेवा कर रहे हैं, तो कभी-कभी सूजन या हल्के ढंग से पके हुए बटेर अंडे को सूप में गिराए जाने से पहले कुल्लेन स्किंक को सूक्ष्म रूप से पीड़ित मुर्गी के अंडा के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
आप सेवारत से पहले पके हुए या गर्म, डिब्बाबंद मीठे मक्का का एक कप भी जोड़ सकते हैं लेकिन कुलेन स्किंक के लिए पारंपरिक के लिए यह सामान्य नहीं है, लेकिन कभी-कभी बदलावों को बजाना मजेदार होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 377 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 123 मिलीग्राम |
| सोडियम | 462 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 30 ग्राम |