हालांकि यह सच है कि ताजा पनीर हमेशा सर्वोत्तम होता है, स्विस पनीर (अमेरिकी स्विस, एम्मेंटल, ग्रूयरे) पूरी तरह जमे हुए हो सकते हैं और अभी भी अच्छे स्वाद ले सकते हैं।
चूंकि यह एक अर्ध-हार्ड पनीर है, जैसे कि चेडर, स्विस नरम चीज की तुलना में फ्रीजर में बेहतर होता है, जैसे कि ब्री। उस ने कहा, लगभग सभी चीज thawed के बाद और अधिक टुकड़े हो जाते हैं। इसलिए, जब आपका जमे हुए स्विस एक पनीर प्लेट या सैंडविच के लिए आदर्श नहीं हो सकता है, तो इसे चिकन कॉर्डन ब्लेयू कैसरोल या थ्री-पनीर पेनने पास्ता जैसे सॉस या तैयार डिश में काफी अच्छा करना चाहिए।
फ्रीजर में स्विस पनीर भंडार
स्विस के जमे हुए ब्लॉक सबसे अच्छा पकड़ते हैं और प्रत्येक आधा पाउंड से कम नहीं होना चाहिए। यदि आप इसे फ्रीज करने की योजना बनाते हैं तो आप इसे पनीर खरीदना चाहेंगे, क्योंकि यह उनके मूल पैकेजिंग (जो आमतौर पर एयरटाइट होता है) में ब्लॉक छोड़ना आदर्श है।
यदि आपका पहले से ही खुला है, तो वैक्यूम सीलर जाने का सबसे अच्छा तरीका है। वायु ऑक्सीकरण के संपर्क में आने वाले खाद्य पदार्थ, स्वाद और बनावट को तोड़ने के कारण, अन्यथा "फ्रीजर जला" के रूप में जाना जाता है। ये डिवाइस हवा को हटाने में मदद करते हैं जो कि पनीर को फिर से पैकेज करने पर सुनिश्चित रहना सुनिश्चित करता है।
यदि आपके पास वैक्यूम सीलर नहीं है, तो पनीर की सावधानीपूर्वक लपेटने से आपको सबसे अच्छा परिणाम मिल सकता है। स्विस पनीर को प्लास्टिक की चादर या एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर कवर करें, फिर उसे फ्रीजर-सुरक्षित, प्लास्टिक जिपर-टॉप बैग में रखें जिससे आप सभी हवा को निचोड़ लें। सुनिश्चित करें कि कोई नमी में अपना रास्ता नहीं बना है; यह पनीर को प्रभावित करने वाले बर्फ क्रिस्टल का कारण बन सकता है।
यद्यपि ठीक से लपेटना मुश्किल है, कटे हुए, कटे हुए और कटा हुआ स्विस भी जमे हुए हो सकते हैं। इसे साफ़ करने के लिए स्पष्ट लपेटें और / या एक जिपर-सील बैग, या वैक्यूम-सीलबंद, फ्रीजर-अनुकूल कंटेनर का उपयोग करें। एक रोलिंग पिन हवादार पनीर युक्त बैग से हवा को धक्का देने का एक शानदार तरीका है।
छह महीने के भीतर पनीर का प्रयोग करें।
जमे हुए और जमे हुए स्विस पनीर का उपयोग करना
फ्रोजन स्विस रेफ्रिजरेटर में डिफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और, एक बार thawed, जल्दी इस्तेमाल किया जाना चाहिए। दोबारा, आप एक वांछनीय उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं यदि आप इसे टुकड़ा करने और इसे अकेले सेवा करने का प्रयास करते हैं, लेकिन जमे हुए स्विस आमतौर पर पिघला हुआ और / या व्यंजनों में शामिल होता है।