ग्रिलिंग पत्थर डिनर पार्टियों के लिए लोकप्रिय है, खासकर क्रिसमस और नए साल के आसपास। गर्म पत्थर खाना पकाने भी एक लोकप्रिय रेस्तरां आइटम है। मेहमानों के लिए तैयार करने में आसान, प्रत्येक व्यक्ति कच्चे माल के साथ अपने गर्म पत्थर का आदेश देता है। मेहमानों के लिए मांस, या पदक के छोटे टुकड़े पकाते हैं। इन पार्टियों में अक्सर विभिन्न प्रकार की मांस की पेशकश की जाती है, इसलिए छोटे टुकड़े हर किसी को सब कुछ स्वाद देते हैं।
ओवन में 500 डिग्री फारेनहाइट, प्राकृतिक पत्थर की सामग्री (ग्रेनाइट, ज्वालामुखीय या अन्य) को गरम किया जाता है, फिर उसे मेज पर लाया जाता है जहां यह विभिन्न मीट और सब्जियों को पकाए जाने के लिए पर्याप्त गर्मी बरकरार रखता है।
मीट और सब्जियों के साथ सॉस को रोटी या आलू और सलाद के साथ परोसा जाता है। एक साथ रखना और सेवा करना आसान है, खाना पकाने के बजाए, कुक दोस्तों के साथ समय बिताता है।
इनडोर ग्रिलिंग के लिए कई प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है। मांस के सस्ती कटौती की इस सूची को देखें जो अच्छी तरह से ग्रिल करता है। बोनलेस पोर्क चॉप, चिकन और मछली fillets भी गर्म पत्थर पर अच्छा प्रदर्शन करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 - 12 औंस। या प्रति व्यक्ति grilling, मछली या झींगा के लिए उपयुक्त मांस के अधिक
- पार्बोल्ड , कटा हुआ सब्जियां जैसे आलू,
- मीठे आलू , मक्का, गाजर, स्क्वैश
- कच्ची, कटा हुआ सब्जियां जैसे घंटी मिर्च, मशरूम,
- बर्फ मटर , टमाटर, सौंफ, उबचिनी
- कटा हुआ फल जैसे अनानास, हरी सेब, आड़ू
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- विभिन्न सॉस (नीचे देखें)
इसे कैसे करे
मांस, मछली, चिकन या झींगा को grilling से पहले marinated किया जा सकता है। एक नींबू के रस से एक आसान marinade बनाया जाता है, स्वाद के लिए जैतून या कैनोला तेल , नमक, और काली मिर्च के कुछ चम्मच। Marinades के बारे में जानें और शीर्ष दस ग्रिल marinades देखें ।
सुनिश्चित करें कि जिस मांस को आप पकाने जा रहे हैं उसे ढाई इंच मोटा या पतला कटा हुआ है।
अपने गर्म पत्थर या grilling पत्थर के लिए निर्देश पढ़ें।
उनमें से कुछ आपको गर्म करने से पहले पत्थर को हल्के ढंग से तेल देने की सलाह देते हैं और कुछ आपको पत्थर पर नमक का उपयोग करने के लिए कहते हैं जबकि अन्य नहीं करते हैं। यहां बिजली के पत्थरों भी हैं जिन्हें ओवन में गरम करने की आवश्यकता नहीं है।
कई सॉस तैयार करें। अधिकांश सॉस दही, खट्टा क्रीम या टमाटर के रस पर आधारित होते हैं, हालांकि आप पनीर, मेयोनेज़ और कुछ और भी सोच सकते हैं जिसमें आप सोच सकते हैं। यहां कुछ सॉस विचार हैं। इन्हें एक कूदते स्थान के रूप में उपयोग करें और अपना खुद का बनाएँ। समय की सेवा तक सॉस को ठंडा (या गर्म) रखें।
दही आधारित सॉस
एक कप दही में जोड़ें (एसिड को काटने के लिए आवश्यक बेकिंग सोडा का एक चुटकी जोड़ें):
- ताजा जमीन काली मिर्च, 2 चम्मच कटा हुआ arugula, 1 बड़ा चमचा कटा हुआ chives, स्वाद के लिए नमक
- 2 चम्मच सरसों, 1 चम्मच सौंफ़ बीज
- 1 - 2 चम्मच कटा हुआ टकसाल, 1/2 चम्मच मीठे पेपरिका पाउडर , स्वाद के लिए नमक
- 2 चम्मच केपर्स, कई, कटा हुआ सार्डिन fillets, स्वाद के लिए केयर्न मिर्च
- 1 - 2 चम्मच करी पाउडर, कटा हुआ टकसाल, स्वाद के लिए नमक
- लहसुन, कटा हुआ, 1 चम्मच गुलाबी काली मिर्च , कुचल, स्वाद के लिए नमक के कई लौंग।
- 1 - 2 चम्मच कॉग्नाक, 1/4 कप किशमिश, 1/2 चम्मच जमीन लौंग, स्वाद के लिए नमक
टमाटर आधारित सॉस
1/2 कप टमाटर का रस 1/2 कप कटा हुआ टमाटर के साथ मिश्रित (और यदि आवश्यक हो तो बेकिंग सोडा का एक चुटकी) स्वाद के लिए नमक जोड़ें और:
- चोटीदार तुलसी और चाइव्स
- 1 चम्मच सौंफ़, 1 बड़ा चमचा कटा हुआ अजमोद, स्वाद के लिए केयने काली मिर्च
- कटा हुआ लहसुन, 1 चम्मच कटा हुआ दौनी, जमीन काली मिर्च और 1 बड़ा चमचा कटा हुआ अजमोद के कई लौंग।
- 1/4 कप ट्यूना मछली, कटा हुआ सार्डिन, काली मिर्च
- 3 चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज, कुचल काली मिर्च
खट्टा क्रीम आधारित सॉस
- 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 चम्मच हर्सरडिश तैयार किया
- 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 चम्मच मिंट जेली
मक्खन आधारित सॉस
- मक्खन के 6 चम्मच पिघला और 1 बड़ा चमचा स्टेक मसाला के साथ मिश्रित - grilling के दौरान मांस पर ब्रश।
- मक्खन के 6 चम्मच पिघलते हैं और स्वाद के लिए गर्म सॉस (जैसे फ्रैंक) के साथ मिश्रित होते हैं - ग्रिलिंग के दौरान मांस पर ब्रश।
अन्य सॉस
- 1/2 कप teriyaki सॉस 1 चम्मच ताजा grated अदरक और 1 कटा हुआ, हरी प्याज के साथ मिलाएं
- 1/2 कप सफेद शराब और 1 कप grated स्विस पनीर के साथ चिकन सूप के क्रीम के एक क्रीम मिश्रण। माइक्रोवेव और गर्म होने तक हलचल। सेवा के लिए गर्म रखें।