शुरू करने से पहले, आप अपने गेराज में भी अपने आउटडोर ग्रिल का उपयोग नहीं कर सकते हैं। चारकोल और गैस ग्रिल बड़ी मात्रा में कार्बन मोनोऑक्साइड का उत्पादन करते हैं और यहां तक कि छोटी मात्रा भी आपको मार सकती है। मुझे पता है कि यह आपके लिए स्पष्ट प्रतीत हो सकता है, लेकिन हर साल अंदर एक आउटडोर ग्रिल का उपयोग करके एक दर्जन लोग मारे जाते हैं। इनडोर ग्रिलिंग के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रिल या ग्रिल पैन पर इंडोर ग्रिलिंग किया जाना चाहिए।
मिथकों
ऐसा कहकर, और अपने बारे में बेहतर महसूस कर रहा है, अब इनडोर मिलों और इनडोर ग्रिलिंग के बारे में कुछ मिथकों को दूर करने का समय है।
सबसे पहले, जब तक आप एक गैस संचालित (और वेंटेड) इनडोर ग्रिल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप इनडोर उपकरण में आउटडोर ग्रिलिंग के स्वाद के करीब भी नहीं पहुंच सकते हैं। मुझे कोई परवाह नहीं है कि किसी ने आपको क्या बताया है, यह संभव नहीं है।
दूसरा, इनडोर ग्रिल सुरक्षित और स्वस्थ भोजन नहीं बनाते हैं। जबकि आउटडोर ग्रिल कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ पैदा कर सकते हैं यदि आप सावधान नहीं हैं , तो इनडोर ग्रिल भी कर सकते हैं। वसा जलने से इन पदार्थों का निर्माण होता है, इसलिए ध्यान रखें कि आप कैसे ग्रिल करते हैं।
आखिरी मिथक जिसे एक बार और सभी के लिए मरने की जरूरत है, पूरी धारणा है कि ये इनडोर ग्रिलिंग मशीन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा में महत्वपूर्ण कमी लाती हैं।
मुझे पता है कि मैंने अभी लगभग 50 मिलियन लोगों को पागल बना दिया है लेकिन उस बैक बटन पर क्लिक करने से पहले मुझे सुनें। नाखून के सिर के लिए सीधे जाकर चलो सैलटन कंपनी के जॉर्ज फोरमैन ग्रिल के दावों को देखें। इन संपर्क ग्रिलों में शब्द "दुबला, मतलब वसा घटाना" उनके शीर्ष पर मुद्रित दाएं हैं।
सैल्टन से अस्वीकरण का कहना है कि ग्रिल पैन फ्राइंग से 4 प्रतिशत अधिक वसा कम कर देता है। मान लें कि हम एक हैमबर्गर पैटी तला हुआ है जो 20 प्रतिशत वसा था। यदि पैन फ्राइंग ने 50 प्रतिशत तक वसा को कम किया तो फोरमैन ग्रिल वसा को 54 प्रतिशत या 4 प्रतिशत अधिक कम कर देगा। कोई बड़ा बदलाव नहीं। जब उपभोक्ता रिपोर्टों ने स्थिति में देखा तो उन्हें पैन फ्राइंग और फोरमैन ग्रिल के बीच "कोई महत्वपूर्ण" अंतर नहीं मिला।
यदि आप इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि पैन फ्राइंग खाना बनाने के कम से कम स्वस्थ तरीकों में से एक है, तो आपको वास्तव में इन दावों को लेने के लिए आवश्यक है - पिछले दस वर्षों में सबसे ज्यादा बिकने वाले उपकरणों में से एक बनने का एक शानदार तरीका है।
इंडोर ग्रिल के प्रकार
साबुन बॉक्स से नीचे चढ़ना बाजार पर इनडोर ग्रिल के प्रकारों पर एक त्वरित नज़र डालें। मूल रूप से दो प्रकार, खुली ग्रिल, और तहखाने संपर्क ग्रिल हैं। खुली ग्रिल खाना पकाने की शैली में आउटडोर ग्रिल में समान है। इन विद्युत उपकरणों में एक हीटिंग तत्व और खाना पकाने की सतह की तरह एक ग्रिल होता है। जबकि आपको समान रूप से पकाने के लिए खाद्य पदार्थों को फ्लिप करना होता है, तो ग्रिलिंग का अनुभव अधिक प्रामाणिक होता है और स्वाद वास्तविक चीज़ के करीब होता है। इस प्रकार के ग्रिल का एक अच्छा उदाहरण ज़ोजिरुशी ईबी-सीसी 15 इंडोर इलेक्ट्रिक ग्रिल है।
दूसरी ओर, Cuisinart Griddler जीआर -4 मूल रूप से एक पैनीनी प्रेस है जो लोकप्रिय फोरमैन ग्रिल जैसे सभी तहखाने संपर्क ग्रिल की उत्पत्ति है। ये दशकों से यूरोप में लोकप्रिय रहे हैं और सैंडविच बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। बेशक, वे वास्तव में ग्रील्ड पनीर सैंडविच के रूप में ग्रिल शब्द का उपयोग कर रहे हैं। ऐसा कुछ नहीं जो आप पूर्ण आकार के गैस ग्रिल पर करेंगे, लेकिन ये उपकरण बहुमुखी हैं।
संपर्क ग्रिल का लाभ यह है कि वे दोनों तरफ एक साथ पकाते हैं और पकाने से कम ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
ग्रिल पैन
अपेक्षाकृत सस्ती और आसानी से उपलब्ध, ग्रिल पैन इनडोर ग्रिलिंग के लिए एक शानदार विकल्प है। यह चाल उस व्यक्ति को ढूंढना है जिसमें बहुत अधिक द्रव्यमान है ताकि वह बेहतर खोज सके और उच्च चट्टानों को प्राप्त कर सके। कई ग्रिल पैन हल्के होते हैं और ऐसे छत होते हैं जो तेल को इकट्ठा करने से दूर उठाने में विफल रहते हैं। मैं लॉज कास्ट आयरन ग्रिल पैन की दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं। यह भारी है, उच्च और चौड़े किनारे हैं, और यदि यह उचित रूप से देखभाल की जाती है तो वर्षों तक चली जाएगी।
घर के अंदर कैसे ग्रिल करें
अब हमारे पास उपकरण सीधे हैं, चलिए वास्तविक ग्रिलिंग को देखते हैं। आउटडोर ग्रिलिंग की तरह, इनडोर ग्रिलिंग को कुक से ध्यान देने की आवश्यकता होती है। ग्रिल से दूर मत जाओ। याद रखें कि आप अभी घर के अंदर हैं; आग या जलने वाले भोजन से बने सभी धुएं को हवा पर नहीं ले जाया जा रहा है।
वसा को कम करने और अपने इनडोर ग्रिल द्वारा उत्पन्न धुएं को कम करने के लिए मांस से अतिरिक्त वसा ट्रिम करें। कम वसा कम जलने, धूम्रपान, और निश्चित रूप से, भोजन में कम वसा। कुछ खुले grills वसा drippings हीटिंग तत्वों को पाने दे सकते हैं। इससे आग लग सकती है हालांकि जोखिम बहुत छोटा है। रसोई में आग बुझाने की कल रखें। रसोईघर के वेंट या खिड़की के पास इनडोर ग्रिल का उपयोग करना भी एक अच्छा विचार है।
तो आप अपने इनडोर ग्रिल पर क्या कर सकते हैं? आप जो कुछ भी बाहर करेंगे। इंडोर ग्रिल में तरल पदार्थ के साथ-साथ आउटडोर ग्रिल को निकालने की क्षमता नहीं है और आप नहीं चाहते हैं कि समुद्री काउंटर आपके काउंटर पर चल रहे हों, इसलिए जब मसालेदार मीट ग्रिलिंग करते हैं तो उन्हें पहले शीतलक रैक पर निकालने की अनुमति मिलती है। जबकि आप एक इनडोर ग्रिल पर चिपका सकते हैं, आपको बहुत कम करने की आवश्यकता है। खाद्य पदार्थों पर हल्के ढंग से ब्रश करने वाले समाधानों को ब्रश करें, सावधान रहें। इसके अलावा आप वास्तव में अपने ग्रिल पर फिट होने वाली अधिकांश चीज़ों को पका सकते हैं।