यह विधि पीएफ आंशिक पाक कला होम कुक के लिए महत्वपूर्ण है
Parboiling उबलते पानी में आंशिक रूप से खाना पकाने का एक तरीका है। जब एक नुस्खा पार्बोलिंग के लिए कॉल करता है, तो यह तब तक एक घटक की आंशिक उबलता का जिक्र कर रहा है जब तक कि यह नरम न हो लेकिन पकाया न जाए। पार्बोलिंग उस पर ब्लैंचिंग से अलग है जिसमें पार्बोलिंग के बाद, आप ठंडे पानी के नीचे भोजन को कुल्लाते हैं, फिर इसे पकाते हैं या इसे बाद में उपयोग के लिए स्टोर करते हैं; इसके विपरीत, ब्लैंचिंग को ठंडा कुल्ला या स्नान की आवश्यकता नहीं होती है।
Parboiling के लिए उपयोग करता है
अधिकांश व्यंजनों को यह सुनिश्चित करने के लिए पार्बोलिंग के लिए बुलाया जाता है कि पकाने के लिए लंबे समय तक लेने वाली सामग्री नरम या पूरी तरह से की जाएगी। उदाहरण के लिए, Leaf.tv, नोट करता है कि पार्बोलिंग कई आलू की तैयारी के लिए कुल खाना पकाने का समय कम कर देता है। Leaf.tv कहते हैं, "पार्बोलिंग आलू इसे आसान बनाते हैं" कच्चे आलू के साथ शुरू होने की तुलना में पूरी तरह से पके हुए, शराबी अंदरूनी के साथ कुरकुरा किनारों को हासिल करना "आसान बनाता है। "पार्बोलिंग आलू में मौजूद कुछ सरल शर्करा को धो देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरे भूरे रंग के बजाय सुनहरा परत होता है।"
एक और उदाहरण जहां आप पार्बोलिंग का उपयोग कर सकते हैं वह एक सब्जी हलचल-तलना के साथ है जिसमें गाजर शामिल हैं। यदि आप बस अन्य अवयवों के साथ उन्हें हलचल करते हैं तो गाजर पूरी तरह से पकाया नहीं जाएगा। जब आप गाजर को समय से पहले पार्बो करते हैं, तो उन्हें अन्य अवयवों के साथ तलना में फेंकने से पहले, नारंगी सब्जी पकाने के बाद नारंगी सब्जी को पकाया जाता है और निविदा करने की संभावना अधिक होती है।
इसके अतिरिक्त, आप चावल पकाने के लिए पार्बोलिंग का उपयोग कर सकते हैं। चावल जो अभी कटाई की गई है आम तौर पर पानी में भिगो दी जाती है और फिर पार्बोल्ड होती है, जो कठोर हलकों को दरकिनार करने में मदद करती है। पार्बोलाइड चावल हाथ से संसाधित करना आसान होता है और इसमें बेहतर पौष्टिक मूल्य भी होता है, क्योंकि पार्बोलिंग की प्रक्रिया ब्रान से एंडोस्पर्म तक थियामिन जैसे पोषक तत्वों को चलाती है।
पार्बोलाइड चावल भी अधिक तेज़ी से पकाता है और कच्चे चावल की तुलना में खराब होने की संभावना कम होती है।
Parboil कैसे करें
Parboiling एक साधारण प्रक्रिया है। सबसे पहले, उस सामग्री को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक बर्तन भरें जिसे आप पार्बोइल करना चाहते हैं। जब आप घटक तैयार करते हैं तो पानी को उबाल लें - नुस्खा स्लाइस या क्यूब्स के लिए कॉल कर सकता है, या आप पूरे घटक को पाइप कर सकते हैं। जबकि पानी उबल रहा है, खाना पकाने के लिए पानी में खाना रखें। खाना पकाने का समय भोजन की वस्तु पर निर्भर करेगा और खाना बनाने की विधि आप बाद में उपयोग करेंगे। खाना पकाने के समय और वांछित बनावट के लिए नुस्खा के निर्देशों का पालन करें। जब आप आवश्यक नरमता के स्तर तक पहुंच जाते हैं, तो उबला हुआ पानी निकाल दें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और उसके रंग और बनावट को बनाए रखने के लिए तुरंत भोजन पर ठंडा पानी चलाएं। जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों तब तक भोजन को एक तरफ सेट करें।