यदि जर्मनी की एक बात है, तो यह प्रतीत होता है कि व्यंजनों में व्यंजनों को दिखाया गया है।
डैम्फकार्टोफेलन , स्टैम्पफर्टार्टेलन, कार्टफेलप्यूर , कार्टफेलक्लोस, कार्टफेलपफर , स्कूपफनडेलन, कार्टफेलग्रेटिन , रोएस्टी और न्यूडेलन जर्मन पाक प्रदर्शन में कुछ व्यंजन हैं।
खाद्य पदार्थों के रूप में आलू 1716 तक जर्मन टेबल पर प्रकट नहीं हुए क्योंकि आलू को जहरीला माना जाता था।
1846 तक वे आयरिश आलू के अकाल के रूप में उसी वर्ष आहार का एक स्वीकार्य और स्वादिष्ट हिस्सा बन गए।
क्या अकाल जर्मनी पहुंचे?
हां, अकाल जर्मनी को बढ़ाया गया हालांकि प्रभाव आयरलैंड में नाटकीय नहीं थे। यहां तक कि गरीबों और किसानों के पास आयरिश की तुलना में अधिक विविध आहार था, इसलिए जब गर्मियों में ठंडा और बरसात का मौसम यूरोप के पूरे क्षेत्र में मारा गया, तो आलू की मृत्यु हो गई लेकिन अन्य फसलों में नहीं।
मौसम की वजह से सभी फसलों की पैदावार कम थी और कुछ अशांति खाद्य कमी और साथ ही कोलेरा महामारी से भी आई थी, लेकिन इसे 1848 में एक एकीकृत जर्मनी के लिए क्रांतिकारियों द्वारा उपयोग करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। इससे पहले जर्मन संविधान और 1849 से 1850 तक एक बहुत ही अल्पकालिक जर्मन साम्राज्य।
1 9 16 का आलू अकाल
डब्ल्यूडब्ल्यूआई के दौरान जर्मनी में एक आलू का अकाल भी था। युद्ध के शुरुआती दिनों में, आलू की कटाई उत्कृष्ट थी, लेकिन 1 9 16 में, आलू के उग्र कवक ने खाद्य कमी की वजह से सैन्य मनोबल में कमी आई और जर्मनी में 700,000 लोगों की जान ली।
कवक से लड़ने के साधन - तांबा सल्फेट - उस समय आलू के पौधों पर उत्पादन और उपयोग नहीं किया जा रहा था क्योंकि सभी तांबा पूरी तरह सैन्य उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा रहा था। इस अकाल ने जर्मनी की हार के लिए मार्ग प्रशस्त करने में मदद की।
जर्मनी में आलू की किस्में
जर्मनी में आलू की असीमित किस्मों को तीन श्रेणियों में बांटा गया है - फेस्टकोचेन्ड, वोर्विजेंड फेस्टकोचेन्ड और मेहलिग , जिसे हम राज्यों में मोम, मध्यम या मुख्य रूप से मोम, और आटा या स्टार्च कहते हैं।
फेस्टकोचेन्ड - वैक्सी आलू
इन आलूों में कम स्टार्च सामग्री होती है, जिसका मतलब है कि वे खाना पकाने के बाद अच्छी तरह से पकड़ते हैं और बेकन या श्वाइबिस्के आलू सलाद , नमकीन बेक्ड आलू, ब्रैटकार्टोफेल या तला हुआ आलू, पुलाव, और सूप के साथ गर्म जर्मन आलू सलाद जैसे सलाद के लिए आदर्श हैं। अमेरिका में, मोम के प्रकार ज्यादातर लाल आलू होते हैं।
Vorwiegend Festkochend - मुख्य रूप से मोम आलू
इस श्रेणी में आलू स्टार्च का मध्यम स्तर होता है। वे मैश किए हुए व्यंजन, gratins, और यहां तक कि आलू सलाद के लिए भी महान हैं। अमेरिका में, इनमें युकॉन गोल्ड जैसे पीले और सफेद-फ्लेस्ड किस्में शामिल हैं । यह जर्मनी में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आलू है क्योंकि इसका उपयोग अधिकांश व्यंजनों में किया जा सकता है। वे bratkartoffeln और आलू पेनकेक्स के लिए महान हैं।
Mehlig Kochend - Floury या स्टार्च आलू
ये आलू हल्के और लालसा, मैश और पुरी को आसानी से सेंकते हैं, और शोरबा को तोड़ने और शरीर को देने के लिए सूप में टूट जाते हैं। यूएस में इस प्रकार का सबसे प्रसिद्ध आलू रूस है। स्टार्च प्रकारों का उपयोग जर्मन आलू पकौड़ी या हेमेल अंड एर्डे में किया जाता है ।
Frühkartoffeln - नए आलू
नए आलू सभी तीन प्रकार के खाना पकाने के आलू में मौजूद हैं । उनकी निविदा त्वचा उन्हें जर्मनी में एक स्वादिष्ट बनाता है जहां उन्हें अपने जैकेट में उबलाया जाता है और मक्खन और डिल के साथ परोसा जाता है।
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