पोर्क पसलियों दक्षिण अमेरिकी ग्रिल के लिए एक लोकप्रिय जोड़ हैं। वे दक्षिण अमेरिका में कई अलग-अलग तरीकों से तैयार होते हैं, गोमांस पसलियों के विपरीत (जो आमतौर पर केवल नमक के साथ अनुभवी होते हैं और पारंपरिक अर्जेंटीना शैली में ग्रील्ड होते हैं - सीधे गर्म ग्रिल पर या खुली आग पर थूक पर)। पोर्क पसलियों को लंबे समय तक, धीमी खाना पकाने, marinades और glazes के साथ लाभ। साइट्रस और मिर्च मिर्च आमतौर पर मसालेदार सूअर का मांस के लिए उपयोग किया जाता है।
अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करके, आप इन पसलियों को पूरी तरह से ग्रिल पर पका सकते हैं, यदि आपके पास कई घंटे तक ग्रिल के पास लटकने का समय है, तापमान बनाए रखना और पसलियों पर जांच करना है। (अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ लकड़ी चिप्स जोड़ें)। या आप समय से पहले ओवन में कम तापमान पर भुना सकते हैं, फिर उस आवश्यक धुंधला स्वाद प्राप्त करने के लिए उन्हें ग्रिल पर खत्म कर दें। यदि संभव हो तो रात भर पसलियों को मारो।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 - सूअर का मांस पसलियों के 2 पौंड रैक
- Marinade के लिए:
- 3-4 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चमचा कोशेर नमक
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच सूखे अयस्कों (या 2 चम्मच ताजा पत्ते)
- 1 चम्मच पेपरिका धूम्रपान किया
- 1-2 चम्मच चिप्सलेट चील पाउडर
- 4 scallions
- 2 चम्मच गहरे भूरे रंग की चीनी (या गुड़)
- 1 बड़ा चम्मच
- एजी पेंस चील मिर्च पेस्ट
- 1/4 कप नारंगी का रस
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 2 चम्मच लाल शराब सिरका
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
इसे कैसे करे
- पसलियों को तैयार करें: पसलियों के रैक के हड्डी के किनारे से झिल्ली निकालें: झिल्ली के नीचे एक सुस्त चाकू स्लाइड करें और चाकू से झिल्ली को ढीला करने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर झिल्ली को छील दें। पसलियों और पॉट सूखी कुल्ला। मोटे नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ सब खत्म करो।
- Marinade तैयार करें: लहसुन छील और coarsely काट लें। स्कैलियंस के सफेद और हरे रंग के हिस्सों को चॉप करें। चिकनी और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक सभी ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर और प्रक्रिया में सभी marinade अवयवों को रखें।
- पसलियों को एक उथले पकवान में रखें और marinade के साथ कवर, अपनी अंगुलियों के साथ पसलियों के दोनों किनारों पर marinade रगड़ना। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और कुछ घंटों या रातोंरात ठंडा करें।
- ओवन को 250 डिग्री तक गरम करें। एल्यूमीनियम पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर पसलियों को रखें। Marinade जोड़ें और अधिक पन्नी के साथ कसकर लपेटें, सुनिश्चित करें कि पसलियों को पसलियों के चारों ओर अच्छी तरह से बंद कर दिया गया है। एक बेकिंग शीट पर फोइल पैकेट रखें और ओवन में 3 घंटे के लिए भुनाएं। ओवन से पसलियों को हटा दें और ठंडा होने दें।
- ग्रिल को मध्यम-ऊंचा तक गर्म करें, एक क्षेत्र बनाने के लिए चारकोल को एक तरफ ले जाएं जहां पसलियों अप्रत्यक्ष गर्मी पर पका सकते हैं। प्रत्येक पक्ष को खोजने के लिए सीधे कोयलों पर पसलियों को रखें, फिर उन्हें ग्रिल (लगभग 250 डिग्री फ़ारेनहाइट) के कूलर हिस्से में ले जाएं और प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट तक पकाएं, उन्हें marinade के साथ या वैकल्पिक आम ग्लेज़ के साथ ब्रश करें। गर्मी से निकालें और गर्म परोसें।
- केवल ग्रिल पर पसलियों को पकाने के लिए: ग्रिल तैयार करें: चारकोल को हल्का करें, फिर चारकोल को ग्रिल के एक तरफ ले जाएं, जिससे कम तापमान वाला क्षेत्र बन जाए - पसलियों के लिए लगभग 225-250 डिग्री फारेनहाइट। सीधे कोयलों पर प्रत्येक तरफ पसलियों को पहनें, फिर अप्रत्यक्ष गर्मी पर रखें (तापमान 250 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)। कुक पसलियों, कभी-कभी marinade के साथ, 3 - 3 1/2 घंटे के लिए, या पसलियों 160 डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक। ( यहां ग्रिल पर पकाने की पसलियों के बारे में और देखें)।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 300 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,780 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |