ब्रिटेन में 700 से अधिक चीज हैं। हालांकि, कुछ, जैसे कि चेदर, दुनिया भर में नकल कर रहे हैं, फिर भी कई लोग खेत पर पारंपरिक तरीकों से बना रहे हैं।
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क्रॉपवेल बिशप स्टाइलटन पनीर एंथनी-मास्टर्सन / गेट्टी छवियां क्रॉपवेल बिशप ब्रिटिश स्टिलटन का एक सुंदर उदाहरण है। प्रत्येक टिलटन क्रॉपवेल बिशप अभी भी बहुत अधिक है क्योंकि यह हमेशा 17 वीं शताब्दी के बाद से रहा है। 200 9 में, क्रॉपवेल बिशप सर्वोच्च चैंपियन सेंट नान्चविच इंटरनेशनल पनीर शो, दुनिया का सबसे बड़ा और सबसे प्रतिष्ठित पनीर शो था। 200 9 में इस शो ने 24 विभिन्न देशों से 2,716 प्रविष्टियां आकर्षित कीं। क्रॉपवेल बिशप निश्चित रूप से फसल का क्रीम अलग-अलग वर्गों में 5 स्वर्ण पदक और साथ ही उनके ब्लू स्टिलटन के लिए शीर्ष प्रशंसा के लिए उठा रहे थे।
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चेद्दार पनीर
जे शेफर्ड / गेट्टी छवियां
शेडार सदियों के इतिहास के साथ एक पनीर है। पंद्रहवीं शताब्दी में, यह समरसेट के चेडर गोर गुफाओं में परिपक्व होने के लिए संग्रहीत किया गया था। यह दुनिया में सबसे व्यापक रूप से खरीदा और खाया पनीर है और इंग्लैंड से निकलता है - हालांकि यह दुनिया भर में अनुकरण किया जाता है।
चेशर पनीर और मूल रूप से चेशर और आसपास के क्षेत्रों की काउंटी में उत्पादित किया गया था। यह ब्रिटेन की सबसे पुरानी चीजों में से एक है जो रोमियों की तारीख को मानती थी। यह सफेद या नारंगी हो सकता है (एक लाल सब्जी डाई अन्नतोतो जोड़कर बनाया जाता है)। यह एक फर्म बॉडी पनीर है जो एक टुकड़े टुकड़े और एक टेंगी खत्म होता है।
जैसा कि चेशर परिपक्व होता है, यह बनावट में थोड़ा और रंग में थोड़ा गहरा हो जाता है। चेशर पनीर फल केक, ताजा और सूखे फल के साथ स्वादिष्ट है, क्योंकि इसमें बहुत पिघलने वाले गुण होते हैं और पके हुए पनीर व्यंजनों में एक मजबूत स्वाद शानदार होता है।
कॉर्निश यार्ग एक स्वादिष्ट युवा, टैंगी, अर्ध-हार्ड पनीर है। पनीर को आसानी से ताजा चिड़िया के पत्तों के कोटिंग द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है जिसे स्थानीय हेडगेरो और खेतों में चुना जाता है और फिर पनीर पर एक विशिष्ट पैटर्न में ब्रश किया जाता है। पत्तियां प्राकृतिक सफेद, हरे और भूरे रंग के मोल्डों को आकर्षित करती हैं और ये ये है जो पनीर को पके हुए और पनीर को नाजुक स्वाद देने में मदद करती है।
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डरहम ब्लू - डरहम गाय पनीर कंपनी
इस्ताटियाना / गेट्टी छवियां
नाम एक उपहार देने वाला है - डरहम ब्लू पनीर काउंटी डरहम में बनाया गया है और केवल क्षेत्र में बने कुछ चीजों में से एक है (कोदरस्टोन अन्य सबसे प्रसिद्ध है।)
पुरस्कार विजेता पनीर जूलिया कैमिस द्वारा अपने पति बैरी से समर्थन के साथ बनाया गया है। 200 9 तक डरहम ब्लू अभी भी जोड़े के घर के रसोईघर में बना है और अपने गेराज में परिपक्व है, हालांकि मलाईदार नीली पनीर की बढ़ती मांग का सामना करने के लिए नई परिसर के लिए योजनाएं चल रही हैं।
18 वीं शताब्दी में पहले कुछ ब्रिटिश चीज की तुलना में स्टिलटन अपेक्षाकृत युवा है। यद्यपि पनीर पीटरबरो के पास एक गांव के लिए अपना नाम लेता है, लेकिन वास्तव में यह मेलटन मोब्र्रे के पास बनाया गया था। इसमें उत्पत्ति (पीडीओ) की सुरक्षा की रक्षा की गई है, इसलिए इसे नॉटिंघमशायर, डर्बीशायर और लीसेस्टरशायर की काउंटी में एक सटीक नुस्खा के लिए बनाया जाना चाहिए।
स्टिलटन कहने के लिए एक पनीर होना चाहिए:
केवल स्थानीय पेस्टराइज्ड दूध से तीन काउंटी में बनाया गया
केवल पारंपरिक बेलनाकार आकार में बनाया जाना चाहिए
अपनी खुद की परत बनाने की अनुमति दीजिये
दबाए रखें
केंद्र से विकिरण नाजुक नीली नसों है
Stilton के विशिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल है।
स्टिलटन पोर्ट के साथ पीने के लिए एकदम सही पनीर है और आमतौर पर ब्रिटेन में क्रिसमस में परोसा जाता है।
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Wensleydale पनीर
आर्मस्ट्रांग स्टूडियोज / गेट्टी छवियां
वेन्सलेडेल यॉर्कशायर की सबसे प्रसिद्ध चीज में से एक है। यह यॉर्कशायर डेलस, उत्तरी यॉर्कशायर में वेन्स्लेडेल में बनाया गया था जो 11 वीं शताब्दी में इंग्लैंड पहुंचे सिस्टरियन भिक्षुओं द्वारा किया गया था। यह एक टुकड़े टुकड़े, थोड़ा मीठा स्वादयुक्त पनीर है और सेब पाई के टुकड़े के साथ सही है।
व्हाइट वेन्स्लेडेल एक युवा पनीर है और यहां एक मजबूत स्वाद वाले नीले वेन्सलेडेल भी हैं। स्वाद और बनावट को विकसित करने के लिए नीले रंग की छह महीने की आवश्यकता होती है।