अपना खुद का दही कैसे बनाएं

दही मूल रूप से दही दूध का एक रूप है जो खट्टा क्रीम और क्रेम फ्रैची की तरह है , लेकिन कम वसा के साथ। दही तब बनाई जाती है जब दूध के किण्वन में बैक्टीरिया और दूध को एक मलाईदार बनावट में मोटा करने के लिए एकत्रित किया जाता है, जिसमें एक टेंगी, थोड़ा अस्थिर स्वाद होता है। वाणिज्यिक विनिर्माण में, दोस्ताना बैक्टीरिया जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप ताजा दूध गर्म करना चाहते हैं और इसे लगभग 100 एफ पर कुछ घंटों तक रखते हैं, तो यह स्वाभाविक रूप से आपके घर के आराम में दही बन जाएगा।

दही के प्रकार

कई प्रकार के दही हैं। पारंपरिक दही क्रीम या दूध, ग्रीक दही के साथ बनाया जा सकता है, जिसे तनावग्रस्त दही और आइसलैंडिक दही भी कहा जाता है। दही किसी भी प्रकार के स्तनपायी दूध से बनाया जा सकता है लेकिन अक्सर गाय, भैंस या बकरी के दूध से बना होता है। यह नारियल, सोया और बादाम के दूध से भी बनाया जा सकता है। केफिर मूल रूप से किण्वित ऊंट के दूध से बने दही का एक शराब संस्करण है लेकिन अब गाय के दूध से बना है। कुछ प्राकृतिक खाद्य भंडारों में उपलब्ध, केफिर में लगभग 2.5% शराब की मात्रा है। घर का बना दही के लिए सबसे अच्छा सरल नुस्खा मेपल सिरप और शुद्ध वेनिला निकालने को एक स्वादिष्ट, अभी तक साफ स्वाद के लिए सादे दही में जोड़ता है।

दही में वसा के विभिन्न स्तर

बाजार में आसानी से उपलब्ध विभिन्न वसा के स्तर के साथ कई प्रकार के दही हैं। सभी प्रकार के दही नियमित, कम वसा वाले और गैर-वसा में पाए जा सकते हैं ताकि आप अपनी वसा सामग्री चुन सकें। सादा दही आम तौर पर गाय के दूध से बना होता है और यह अनदेखा और अनचाहे होता है।

स्वादयुक्त दही में आम तौर पर चीनी के साथ फल या स्वाद जोड़ा जाता है। चीनी न केवल मिठास के लिए बल्कि फल को संरक्षित करने में सहायता के लिए जोड़ा जाता है। जमे हुए दही मुलायम आइसक्रीम का दही संस्करण है। घर पर बने जब जिलेटिन के अतिरिक्त इसे आम तौर पर स्थिर किया जाता है।

घर का बना दही के पोषण लाभ

घर का बना दही में कृत्रिम स्वाद, रंग, और संसाधित शर्करा नहीं होते हैं जो कई दही ब्रांड अपने उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जोड़ते हैं।

घर का बना दही में कोई संरक्षक नहीं होता है, जो आपके पाचन तंत्र पर आसान होता है और आपके लिए स्वस्थ होता है। आप अपने दही को मेसन जार और अपनी रसोई में एक गर्म जगह बना सकते हैं या दही निर्माता बना सकते हैं, जो कि कुछ मामलों में जमे हुए दही निर्माता के रूप में भी दोगुना हो जाता है।

दही और दही व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी:

अपने दही बनाने के साथ-साथ दही के अलग-अलग स्वादों के लिए रेसिपी बनाने के लिए खाना पकाने के सुझावों को नीचे देखें जो सरल से जटिल तक चलते हैं। आपको दही के शेल्फ जीवन और समय के साथ इसे स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीकों पर जानकारी भी मिल जाएगी। अधिक युक्तियों और जानकारी के लिए नीचे दिए गए एक या अधिक लिंक पर क्लिक करें:

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