आप एक पूर्व-पका हुआ आटा टोरिलस के बीच पिघला हुआ पनीर के रूप में एक quesadilla के बारे में सोच सकते हैं - यह प्रामाणिक मैक्सिकन antojito (नाश्ता) बनाने के लिए एक स्वीकार्य तरीका है। मैक्सिको में सड़क के भोजन के रूप में बेची जाने वाली एक और शैली, पनीर और / या अन्य अवयवों से भरे एक बेकार मकई टोरिला से शुरू होती है। ये तब तक तले हुए होते हैं जब तक टोरिला सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, इसे एक कुरकुरा मकई-चिप बनावट और स्वाद देता है जो पिघला हुआ पनीर के साथ स्वादिष्ट रूप से जोड़ता है।
मेक्सिको में, राजधानी शहर के निवासी आम तौर पर बनाए रखते हैं कि आप लगभग किसी भी चीज़ के साथ एक quesadilla भर सकते हैं और पनीर भी छोड़ सकते हैं; देश के अन्य हिस्सों के लोग तर्क देते हैं कि पनीर के बिना एक quesadilla को quesadilla नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह नाम स्वयं queso (पनीर) से आता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड / 450 ग्राम ताजा मक्का मासा *
- 1/2 पौंड / 225 ग्राम
- मैक्सिकन पनीर (क्वीसो फ्र्रेस्को, ओक्साका, या असदारो)
- फ्राइंग के लिए तेल या पोर्क दाढ़ी
- वैकल्पिक: मांस, veggies, या मिर्च जैसे अतिरिक्त fillings; मेक्सिकन टेबल सॉस या बोतलबंद गर्म सॉस
इसे कैसे करे
मासा को 10 समान आकार की गेंदों में विभाजित करें। प्लास्टिक की चादर के दो टुकड़ों या मोमबंद पेपर के बीच प्रत्येक गेंद को चार इंच के आसपास डिस्क बनाने के लिए रोल करें (या यदि आपके पास एक टॉर्चिला प्रेस का उपयोग करें)।
पनीर को 10 स्लाइस में काटें और प्रत्येक टोरिला के केंद्र में रखें; यदि आप चाहें तो अतिरिक्त भरने का एक छोटा चम्मच जोड़ें। आधे में टोरिला को मोड़ो और किनारों को दबाकर किनारों को दबाएं।
लगभग 1 इंच गर्म तेल या दाढ़ी (या गहरी तलना, यदि आप पसंद करते हैं) में बैच में quesadillas फ्राइये, एक बार या दो बार मोड़, जब तक मासा दोनों तरफ सुनहरा भूरा हो जाता है और थोड़ा कुरकुरा हो जाता है।
तला हुआ quesadillas एक रैक या सेवारत से पहले अवशोषक कागज की कई परतों पर नाली।
खाने के लिए टिप्स: अवशोषक पेपर के टुकड़े में quesadillas लपेटें और उन्हें हाथ से बाहर खाते हैं। दो हिस्सों को बनाने के लिए तला हुआ क्वैसडिला को बीच में तोड़ें, या क्विसाडिला को अपनी तरफ रखें और धीरे-धीरे इसे शीर्ष पर लंबे समय तक खोल दें; खुला भरने पर स्वाद के लिए डैब सॉस।
सावधानी: भरना बहुत गर्म होगा।
* आप बड़े पैमाने पर मैक्सिकन आबादी के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका के कई क्षेत्रों में स्टोर्स पर टोरिल्ला और टमाल्स के लिए ताजा मासा खरीद सकते हैं। आप 2 कप सूखे मासा हरिना को 1 और 1/2 कप गर्म पानी के साथ मिलाकर इसे आटा बनाने के लिए लगभग एक मिनट तक गले लगाकर अपना खुद का बना सकते हैं। (आप इस नुस्खा के लिए आटा टोरिला आटा का भी उपयोग कर सकते हैं।)
Quesadillas के लिए भरने
आप क्वासाडिला के अंदर जो कुछ भी पसंद करते हैं, उसके बारे में बस कुछ भी डाल सकते हैं, जिसमें पिछले भोजन से बचे हुए हैं। संभावनाओं की इस छोटी सूची को आपके विचार बहने चाहिए:
पके हुए आलू के छोटे क्यूब्स
पका हुआ chorizo
राजों में हरी मिर्च (क्रीम के साथ या बिना)
पिकाडिलो (मैक्सिकन मांस "हैश")
कटे हुए गोमांस , चिकन, या सूअर का मांस, सादा या सॉस में
सॉस स्क्वैश फूल
पकाया या बहुत निविदा uncooked मकई कर्नेल
चिचारॉन (पोर्क क्रैकलिंग) हरे या लाल सॉस में stewed
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित