सीटान की परिभाषा: यद्यपि यह गेहूं से बना है, लेकिन सीवन में आटा या रोटी के साथ आम बात नहीं है। "गेहूं मांस", "गेहूं प्रोटीन", "गेहूं का ग्लूटेन" या बस "ग्लूटेन" भी कहा जाता है, सीटन पकाते समय मांस के स्वरूप और बनावट के समान ही आश्चर्यजनक हो जाता है, जिससे इसे एक लोकप्रिय मांस विकल्प बना दिया जाता है।
प्रोटीन में सीटिन भी अधिक है, जो इसे शाकाहारियों और vegans के लिए एक लोकप्रिय प्रोटीन स्रोत बनाते हैं। एशियाई रेस्तरां अक्सर शाकाहारी मॉक मांस के रूप में सीटान का उपयोग करते हैं, और सीटोन भी कई व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पादों जैसे टोफर्की डेली स्लाइस और अन्य शाकाहारी मांस विकल्प के लिए आधार है ।
कभी-कभी शाकाहारी खाना पकाने के लिए टोफू के रास्ते के समान उपयोग किया जाता है, कई शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में सीटान के लिए मांस विकल्प के रूप में कॉल किया जाता है, जैसे सीटिन हलचल-तलना या ग्रील्ड सीटान ।
सीटन स्वाद क्या पसंद करता है?
सीटान में कई अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं, जैसे कि चिकन गर्म और मसालेदार चिकन पंखों के रूप में मसालेदार हो सकता है (देखें: सीटान हॉट विंग रेसिपी ), या एक रसीला भारतीय या थाई करी में स्वादिष्ट (देखें: सीटान मासमान करी रेसिपी )। इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद है, जो कुछ हद तक हल्का है, शायद थोड़ा सा ब्लेंड चिकन या पोर्टोबेलो मशरूम के करीब है।
लेकिन वास्तविक कारण सीटान अपने स्वाद की तुलना में इसकी बनावट के कारण बहुत लोकप्रिय है, खासकर जब टोफू या टेम्पपे जैसे अन्य विकल्पों की तुलना में , जो वास्तव में "मांसपेशियों" बनावट नहीं है।
मुझे सीटान कहां मिल सकता है?
सीटान को पूरे गेहूं के आटे (जो एक बहुत श्रम गहन प्रक्रिया है) या महत्वपूर्ण गेहूं के ग्लूटेन (जो एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है) का उपयोग करके हाथ से तैयार किया जा सकता है और गेहूं में स्टार्च को दूर करके, उच्च प्रोटीन ग्लूटेन छोड़कर बनाया जाता है पीछे।
यद्यपि टोफू जितना आम नहीं है, सीटान तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, खासतौर पर शाकाहारी रेस्तरां में, मांस की बनावट और स्वाद लेने की क्षमता के कारण। शाकाहारी सैंडविच पर मांस विकल्प के रूप में आप इसे पतले ढंग से कटा हुआ पाएंगे, सॉसी और रसीला पंखों या "पसलियों" में बदल जाएंगे और मैंने इसे कभी-कभी शाकाहारी पिज्जा टॉपिंग के रूप में देखा है।
एशियाई रेस्तरां में, इसे अक्सर मेनू पर "ग्लूटेन" कहा जाता है।
तैयार सीटिन अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडारों के रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में पाया जा सकता है, आमतौर पर टॉफू के तरीके के समान एक टब में, या कभी-कभी एक बॉक्स के अंदर सीलबंद प्लास्टिक में, लेकिन हमेशा रेफ्रिजेरेटेड सेक्शन में, या कभी-कभी जमे हुए खाद्य पदार्थों के साथ, या आप अपना खुद का प्रयास कर सकते हैं।
सीटिन कैसे पकाना है
एक बार जब आप अपना सीटान बना लेते हैं (या इसे खरीदा है), तो इसे हमेशा एक स्वादिष्ट शाकाहारी या शाकाहारी भोजन में बदलने के लिए, एक तरफ या दूसरे तरीके से पकाया जाना चाहिए। तामरी , सोया सॉस या नामा शूयू के छिड़काव के साथ एक त्वरित पैन-फ्राई आपके सीटिन को जल्दी से पकाए जाने का एक तरीका है, और मैं इसे थोड़ा सा करी पाउडर के साथ उबालना पसंद करता हूं और पोषक तत्व खमीर के साथ इसे ऊपर ले जाना चाहता हूं अगर मैं नहीं हूं इसके साथ कुछ फैंसी कर रहे हैं।
अधिक विचारों की आवश्यकता है? सीटोन एक आउटडोर ग्रिल या इनडोर ग्रिल पैन पर बहुत अच्छा है - बस कुछ बारबेक्यू सॉस पर थप्पड़ मारो और इसे गर्म करें। एक सब्जी हलचल-तलना बनाने के लिए सब्ज़ियां जोड़ने से पहले इसे हल्के ढंग से ब्राउन करने के लिए पैन में कुछ सीटों को टॉस करें, किसी भी थाई करी या वास्तव में किसी भी शाकाहारी करी रेसिपी में जोड़ें, या पौधे-आधारित के लिए सूप या स्टू में बिट जोड़ें प्रोटीन बूस्ट।
अधिक विचारों की आवश्यकता है? कुछ विचार प्राप्त करने के लिए नीचे इनमें से कुछ सीटिन व्यंजनों को देखें।
सभी शाकाहारी हैं और उनमें से अधिकांश भी शाकाहारी हैं।