सीटान कैसे बनाएं

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सीटान के लिए अपनी सामग्री इकट्ठा करें

सीटान एक आम मांस विकल्प है। यह प्रोटीन समृद्ध ग्लूटेन से बना है और कई व्यंजनों को पकाने के लिए विभिन्न शैलियों में गठित और आकार दिया जा सकता है। घर पर सीटिन बनाना कुछ आसान कदम उठाता है, एक बार जब आप इसे एक या दो बार कर लेते हैं, तो आप हलचल-फ्राइज़, बेकिंग आदि सहित विभिन्न सीटिन व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। अपना खुद का सीवन बनाना समय और पैसा बचाएगा।

बेसिक होममेड सीटान के लिए सामग्री

• 1 कप महत्वपूर्ण गेहूं लस
• 3/4 कप पानी या सब्जी शोरबा
• 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस या तामरी
• 1 चम्मच। अदरक चूर्ण
• 1 चम्मच। लहसुन चूर्ण
• पकाने के लिए 6 कप सब्जी शोरबा
• वैकल्पिक: सब्जी शोरबा में जोड़ने के लिए अतिरिक्त सोया सॉस या तामरी
• वैकल्पिक: 3 से 4 स्लाइस प्याज
• वैकल्पिक: 2 से 3 टुकड़े ताजा अदरक

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मिक्स सामग्री

अपने घर का बना सीटान बनाने के लिए, मध्यम आकार के कटोरे में महत्वपूर्ण गेहूं के ग्लूकन आटे और सूखे मसाले को मिलाएं। एक अलग कटोरे में, सोया सॉस और 3/4 कप सब्जी शोरबा या पानी मिलाएं।

शुष्क सामग्री के लिए तरल जोड़ें और गठबंधन करने के लिए धीरे से हलचल। कुछ शुरुआती स्टिर के बाद, आपको इसके लिए अपने हाथों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी क्योंकि लस के पास रबड़ स्थिरता होगी। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग न करें! यदि आवश्यक हो, तो एक समय में अधिक पानी, एक चम्मच जोड़ें। रबड़ स्थिरता बनाए रखते हुए इसे पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

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घुटने लस

एक बार मिश्रण अच्छी तरह से मिलाकर, अपने सीटान को 10 से 15 बार गूंध लें, इसे 5 मिनट तक बैठने दें, और फिर कुछ और बार गूंध लें। इस कदम को मत छोड़ो!

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छोटे टुकड़ों में फॉर्म सीटान

अपनी गेंद को ग्लूटेन को तीन या चार छोटे हिस्सों में अलग करें। प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट कटलेट में धीरे-धीरे खींचें, लगभग 3/4 इंच मोटी। खाना पकाने के दौरान सीटन का विस्तार होगा, इसलिए कटलेट को 3/4 इंच मोटी रखें। ग्लूटेन में बनने वाले किसी भी छेद के बारे में चिंता न करें, क्योंकि अधिकांश विस्तार के बाद भर जाएंगे।

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शोरबा में उबाल लें

एक बड़े बर्तन में 4 से 6 कप सब्जी शोरबा में सीवन जोड़ें और धीमी गति से उबाल लें। आप इस शोरबा में अतिरिक्त मसाले या स्वाद जोड़ सकते हैं। एक चौथाई कप सोया सॉस या तामरी, ताजा अदरक के कुछ टुकड़े, और प्याज के कई स्लाइसें सीटान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे।

एक "मछलीदार" सीटान के लिए, क्रंबल्ड नोरि या अन्य समुद्री शैवाल, या चिकन-स्वाद वाले सीटिन के लिए, कुछ पोल्ट्री मसाला जोड़ें और शाकाहारी चिकन-स्वाद वाले शोरबा का उपयोग करें।

बर्तन को ढकें और सीटान को एक घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं। सीवन का विस्तार होगा, क्योंकि एक बड़े बर्तन और शोरबा का भरपूर उपयोग करना सुनिश्चित करें। सीटान तब किया जाता है जब उसने पुष्टि की और विस्तार किया।

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आवश्यकता होने तक सीटान या स्टोर तैयार करें

जब सीटान ने विस्तार किया है और फर्म किया है (इसके बाद लगभग एक घंटे तक सिमर्ड किया गया है), इसे शोरबा से हटा दें, इसे ठंडा करने दें, और इसे नुस्खा में इस्तेमाल करें या एक सीटिन हलचल करें ।

सीजन एक मुहरबंद कंटेनर या ज़िप-टॉप बैग में फ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है, इसलिए डबल बैच बनाएं और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें। जब आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो नुस्खा में जोड़ने से पहले इसे एक या दो घंटे पहले पीस लें।