यह एक सुंदर गिरावट करी है जो शरद ऋतु के सभी गौरव के साथ गाती है। करी सॉस खरोंच से बना है और अभी भी तैयार करने के लिए आसान है - इसे तैयार करने के लिए नुस्खा के बाकी हिस्सों के लिए उपयोग किए जाने वाले पैन में सही बनाया जाता है। करी सॉस नारियल के दूध से मोटा होता है जो कि एक अच्छी करी में समृद्धि के स्पर्श को जोड़ता है। यह पकवान स्वाभाविक रूप से शाकाहारी, शाकाहारी और लस मुक्त होता है। चम्मच को अतिरिक्त प्रोटीन स्रोत के रूप में जोड़ा जा सकता है, जिससे शाकाहारियों और वेगनों के लिए यह एक आदर्श मुख्य पाठ्यक्रम बन जाता है। इसे आज़माएं और देखें कि एक सब्जी करी कितनी अद्भुत हो सकती है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- करी सॉस के लिए:
- 3/4 दूध नारियल कर सकते हैं (मोटी आरक्षित शेष 1/4 कर सकते हैं)
- 3 लहसुन लौंग
- 1 टुकड़ा galangal (या अदरक अंगूठे का आकार कटा हुआ)
- 3 चम्मच धनिया (जमीन)
- 2 चम्मच जीरा (जमीन)
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 ताजा मिर्च (ताजा लाल, कटा हुआ, या 1/2 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च या केयने काली मिर्च)
- 1/2 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर (नियमित)
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 3 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस (शाकाहारियों / vegans 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस का उपयोग करें; लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त)
- गार्निश: स्वाद के लिए नमक
- 1 चम्मच। चीनी
- 1 से 2 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
- 1/2 कप पानी
- 2 से 3
- कफिर नींबू पत्तियां (पूरे)
- 3 से 4 कप कद्दू (या स्क्वैश कटा हुआ छील)
- 1 मीठे आलू (या याम छोटे से मध्यम, टुकड़ों में कटा हुआ 2 से 3 कप)
- 1 मुट्ठी भर
- बर्फ मटर (वैकल्पिक)
- 1/4 नारियल का दूध (सॉस से मोटी आरक्षित)
- 1 मुट्ठी धनिया (सिलेंडर या तुलसी के पत्ते, गार्निश के लिए ताजा)
- वैकल्पिक: मिर्च (लाल, गार्निश के लिए कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी करी सॉस सामग्री को एक साथ रखें। एक सुगंधित थाई पीले करी सॉस बनाने के लिए अच्छी तरह से मिश्रण। वैकल्पिक रूप से, आप बस सबकुछ अच्छी तरह से कम कर सकते हैं और एक कटोरे में एक साथ जोड़ सकते हैं।
- एक छोटे से वनस्पति तेल के साथ एक wok या मध्यम आकार के बर्तन के नीचे रगड़ें, फिर करी सॉस में डालना। 1/2 कप पानी, साथ ही नींबू के पत्तों को शामिल करने के लिए stirring जोड़ें। मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें।
- कद्दू और मीठे आलू जोड़ें। जब करी बुलबुला हो रही है, तो मध्यम या मध्यम-कम गर्मी में गर्मी को कम करें (करी को सिम करने के लिए पर्याप्त गर्म)। उपयोग करते समय बर्फ मटर जोड़ें, और कभी-कभी हलचल।
- करी को ढकें और 8 से 10 मिनट तक उबालने दें, या जब तक सब्जियां एक कांटे से गुजरने के लिए पर्याप्त नरम न हों।
- अपने स्वाद के अनुरूप नमक स्तर को समायोजित करने, अपनी करी का परीक्षण करें। वांछित स्वाद तक पहुंचने तक मछली सॉस या थोड़ा नमक या अधिक सोया सॉस जोड़ें। यदि आप अपनी करी मीठे पसंद करेंगे तो अधिक चीनी जोड़ें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत मीठा या बहुत नमकीन है, तो अधिक नींबू का रस जोड़ें। यदि आप इसे स्पिकियर करना चाहते हैं तो अधिक मिर्च जोड़ें।
- करी को एक सेवारत पकवान में, या व्यक्तिगत कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष 1/4 नारियल के दूध के ऊपर, और ताजा धनिया या तुलसी के अंतिम छिड़काव के साथ शीर्ष पर। ताजा कटौती लाल मिर्च भी छिड़का जा सकता है। थाई चमेली चावल के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 582 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 888 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |