हम में से ज्यादातर सोया सॉस को एकवचन मसाले के रूप में सोचते हैं, लेकिन अपने स्थानीय एशियाई grocer (या, बेहतर अभी तक, जापान यात्रा करने के लिए) में उद्यम, और आप जल्द ही सीखेंगे कि विभिन्न प्रकार के सोया सॉस, दर्जनों हैं थोड़ा अलग स्वाद और स्थिरता के साथ। यद्यपि इसे थोड़ा अलग तरीके से उत्पादित किया जा सकता है, तमरी मूल रूप से एक प्रकार का सोया सॉस होता है जो गेहूं के बिना बनाया जाता है। दूसरे शब्दों में, तमरी सोया सॉस का एक प्रकार है, लेकिन यह नियमित सोया सॉस के समान नहीं है।
क्या तामरी लस मुक्त है? क्या यह शाकाहारी है?
आम तौर पर, हाँ। अमेरिका में खपत के लिए उत्पादित लगभग सभी किस्में वास्तव में लस मुक्त हैं, हालांकि तमरी में गेहूं की ट्रेस मात्रा हो सकती है। यदि आप होल फूड्स, ट्रेडर जो या आपके नियमित grocer में खरीदारी कर रहे हैं, तो संभावना है कि आपको मिलने वाली सभी तमरी को ग्लूटेन-फ्री के रूप में लेबल किया जाएगा और ग्लूटेन-फ्री आहार पर किसी के लिए सुरक्षित रहेगा। किककोमन-ब्रांड तामरी एक उदाहरण है जो ग्लूटेन-फ्री नहीं है और इसमें गेहूं है (हालांकि वे एक प्रकार की तामरी बनाते हैं जो ग्लूटेन-फ्री और स्पष्ट रूप से लेबल किया जाता है)।
और, ज़ाहिर है, तमारी भी शाकाहारी और शाकाहारी भोजन है। यदि आपके पास सोया एलर्जी है, तो आपको तमरी से बचने की आवश्यकता होगी, हालांकि सोया मुक्त संस्करण मौजूद हैं। कई तमरी ब्रांडों ने नमक भी जोड़ा है। यदि यह आपके लिए चिंता का विषय है तो लेबल पढ़ें।
क्या मैं सोया सॉस के लिए तमरी को प्रतिस्थापित कर सकता हूं? क्या मैं तमरी के लिए सोया सॉस बदल सकता हूं?
आम तौर पर, हाँ, हालांकि आप पाते हैं कि आपको दूसरे पर एक स्वाद के लिए प्राथमिकता है।
तमारी में कम नमकीन स्वाद के साथ एक बोल्ड स्वाद होता है - एक सामान्य मसाला सॉस की तरह, जो कि कई अन्य स्वादों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, उदाहरण के लिए, नूडल पकवान या सब्जी हलचल-तलना में ।
तामारी में भी additives होने की संभावना कम है। सोया सॉस की किसी भी बोतल के अवयव लेबल की जांच करें और इसमें कुछ सामग्रियों की संभावना है जो वास्तव में वहां नहीं हैं, लेकिन तमरी सामग्री सरल और बुनियादी होने की संभावना है: पानी, सोयाबीन और नमक।
आप शाकाहारी नुस्खा पर सोया सॉस के स्थान पर तमरी का उपयोग कर सकते हैं।
सोया सॉस के कुछ अन्य विकल्प क्या हैं?
जबकि कुछ एशियाई व्यंजनों में सोया सॉस एक महत्वपूर्ण घटक है, कई शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजन भी स्वाद को बढ़ाने के लिए इसका उपयोग करते हैं, लेकिन इसे आसानी से छोड़ा जा सकता है या मसालों, ताजा जड़ी बूटियों या यहां तक कि सादे नमक (समुद्री नमक) जैसे अन्य स्वाद बढ़ाने के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। या कोशेर नमक हमेशा सर्वोत्तम होते हैं)। यदि आपके पास एक नुस्खा है जो सोया सॉस की मांग करता है, तो यहां कुछ ऐसे विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं:
- Tamari
- नारियल अमीनो
- नामा शॉय (एक और प्रकार का सोया सॉस)
- ब्रैग के तरल अमीनो
- घर का बना कच्चा शाकाह नामा shoyu