एक पेस्ट्री "डॉक" करने के लिए बेकिंग से पहले एक कांटा के साथ एक पाई परत काटना है। डॉकिंग वास्तव में "पोकिंग छेद" में अनुवाद करता है। यह भाप से बचने देता है ताकि पाई परत ओवन में पफ न हो। आम तौर पर, इस तकनीक का उपयोग तब किया जाता है जब भरने से पहले पाई परत को अंधा पकाते हैं ।
आप इसे एक कांटा से चिपकाने, या विशेष रूप से इस कार्य के लिए बनाए गए टूल का उपयोग करके पेस्ट्री को "डॉक" कर सकते हैं। जब तक आप हर दिन पाई नहीं बनाते, एक कांटा ठीक होगा।
यदि आप किनारे को कुचलने के लिए एक कांटा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अपने अंगूठे और इंडेक्स उंगली के साथ परत के किनारे चुटकी या बांसुरी करने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं। नियमित रूप से बेकिंग करने वाले लोगों को डॉकिंग टूल्स देखना चाहिए जो आप खरीद सकते हैं जो इसे पाई पैन में रखने से पहले एक परत को डॉक करेगा।
एक पाई क्रस्ट डॉक कैसे करें
आप पेस्ट्री शेफ को अपने सहायक को "बेक क्रस्ट डॉक" करने के लिए कह सकते हैं ताकि वह इसे पकाए जाने से पहले फ्लैट हो और पफ अप न हो। कांटा या डॉकिंग उपकरण द्वारा किए गए छेद पेस्ट्री बेक करते समय भर जाएंगे, इसलिए आपको नीचे पाई पैन में परत के माध्यम से लीक भरने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। सुनिश्चित करें कि छेद को बहुत बड़ा नहीं बनाना है, क्योंकि उन्हें काफी बड़ा होना चाहिए ताकि भाप बच जाए, लेकिन इतनी बड़ी नहीं कि आप पेस्ट्री को अलग कर दें।
जानें कि अपने पाई आटा को दो सरल चरणों में कैसे डॉक करें:
- अपने पाई आटा बाहर रोल। आटा बाहर निकालने के बाद, आप इसमें छेद लगा सकते हैं ताकि भाप पकाने के दौरान भाप निकल जाए। अन्यथा, आपके पास अपनी परत में बहुत सारे बुलबुले और जेब होंगे जो भरने की आपकी पसंद के लिए असंतुलित सतह बनाएंगे।
- पैन में आटा दबाएं। एक बार यह तैयार हो जाने के बाद, पक्षों सहित एक कांटा के साथ इसे चारों ओर चिपकाकर किनारे को आकार दें। आप पाई वजन का उपयोग कर इस विधि को भी बदल सकते हैं, जो एक ही उद्देश्य पर कार्य करता है।
बुलबुले सबसे बुरी बात नहीं हैं
डॉकिंग टार्ट क्रस्ट, क्रैकर्स, पिज्जा, फ्लैटब्रेड, आदि के लिए सहायक है।
डॉकिंग के बिना, यह सच है कि आटा में दरारें लीक हो सकती हैं, और लीक एक गड़बड़ वाले अंत उत्पाद और रसोईघर में खतरे पैदा कर सकती हैं। अन्य बार, हालांकि, यह सिर्फ आटा में कुछ बुलबुले बनाता है। पिज्जा के शेफ मार्क बेल्लो जैसे कुछ पाक विशेषज्ञ, एनवाईसी में एक कासा पिज्जा स्कूल का मानना है कि "बुलबुले अतिरिक्त अंक हैं।" एक टोस्टेड बुलबुला को एक बुरी चीज नहीं होती है-यह चरित्र, विस्तार, और पूरी तरह से खाद्य काटने का निर्माण कर सकती है।
यदि आपको आवश्यकता है तो डॉक
आखिरकार, डॉकिंग अंतिम परिणाम पर निर्भर करती है और बेकिंग में सबसे प्रचलित है। यहां तक कि पालतू जानवरों के व्यवहार भी बेक्ड होने से पहले डॉक किए जाते हैं। बेकिंग से पहले अपनी परतों, ब्रेड और रोल की सतह में चीजें बनाना सुनिश्चित करें ताकि आटा आपके नुस्खा के लिए जिस तरह से आपको चाहिए, उतना ही बढ़ता है। एक मीठे और स्वादिष्ट पाई के लिए खरोंच से एक स्वादिष्ट मक्खन पेस्ट्री क्रस्ट बनाने का तरीका जानें। एक घंटे से भी कम समय में, आप पाट ब्रिसी और डॉकिंग पर समर्थक होंगे।