संरक्षित नींबू, जैतून, अदरक और केसर कई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले क्लासिक मोरक्कन संयोजन हैं। रस एल हानाउट भी जोड़ा जा सकता है। परंपरागत मोरक्कन टैगिन में संरक्षित नींबू और जैतून के साथ मेम्ने के लिए यह मोरक्कन नुस्खा बनाने का प्रयास करें। भेड़ के बच्चे के लिए गोमांस या बकरी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
प्रेशर कुकर या बर्तन में इस पकवान को तैयार करने के निर्देशों के लिए , जैतून और संरक्षित नींबू के साथ मोरक्कन मीट के लिए वैकल्पिक नुस्खा देखें।
फ्रेंच फ्राइज़ इस टैगिन के लिए एक लोकप्रिय संगत हैं, और मांस के शीर्ष पर परोसा जा सकता है। फ्राइज़ बनाने के बेल्जियम विधि का प्रयास करें।
4 की सेवा करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 एलबीएस। (700 ग्राम) भेड़ का बच्चा, 3 इंच के टुकड़ों में काटा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- लहसुन के 2 लौंग, बारीक कटा हुआ या दबाया
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच स्मेन (
- मोरक्कन संरक्षित मक्खन ), वैकल्पिक
- 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच हल्दी (या 1/8 चम्मच मोरक्कन पीले रंग का रंग)
- 1/2 चम्मच
- केसर धागे , टुकड़े टुकड़े
- 1/4 चम्मच
- रस एल हानाउट , वैकल्पिक
- एक मुर्गी में बंधे 1 अजमोद और cilantro sprigs के मुट्ठी भर
- 2 1/2 कप पानी
- लाल या 1 बड़ा मुट्ठी भर
- हरे जैतून , या एक संयोजन
- 1 संरक्षित नींबू, quartered और बीज हटा दिया
इसे कैसे करे
संरक्षित नींबू से मांस निकालें, और बारीक इसे काट लें। इसे मांस, प्याज, लहसुन, मसाले और जैतून के तेल के आधे से मिलाएं।
एक टैगिन के नीचे जैतून का तेल का दूसरा आधा डालो, और मेमने और प्याज मिश्रण जोड़ें। यदि आप मांस की हड्डी- या वसा-पक्ष नीचे रखते हैं तो मांस को नीचे जलने की संभावना कम होगी।
मांस के शीर्ष पर अजमोद और कोलांट्रो रखें, पानी जोड़ें, और टैगिन को कवर करें।
टैगिन को मध्यम-कम गर्मी पर रखें और टैगिन के लिए धैर्यपूर्वक पहुंचने के लिए प्रतीक्षा करें।
एक बार टैगिन एक उबाल तक पहुंचने के बाद, इसे लगभग 2 घंटे तक निर्विवाद बनाने की अनुमति दें। कोमल उबाल बनाए रखने के लिए आवश्यक सबसे कम गर्मी का उपयोग करें।
2 घंटे के बाद, टैगिन की जांच करें। यदि आप महसूस करते हैं कि तरल पदार्थ केवल तेलों में ही कम हो गया है तो संरक्षित नींबू के छिलके और जैतून, और थोड़ा और पानी जोड़ें।
टैगिन को कवर करें और एक घंटे या अधिक खाना बनाना जारी रखें, या जब तक मांस बहुत निविदा न हो। यदि आवश्यक हो तो तरल पदार्थ कम करें, और मांस और सॉस को स्कूप करने के लिए मोरक्कन रोटी के साथ टैगिन की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 716 |
| कुल वसा | 52 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 27 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 161 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 45 ग्राम |