हम जानते हैं कि वे स्वस्थ नहीं हैं, लेकिन हम में से कई फास्ट फूड फ्रांसीसी फ्राई के स्वाद का विरोध नहीं कर सकते हैं। कुरकुरा बाहरी एक निविदा के रास्ते की ओर जाता है, आपके मुंह में पिघल जाता है, जिससे हम उन्हें हाथ से खाने के लिए तैयार करते हैं, आश्चर्यचकित हो जाते हैं! - बैग या बॉक्स में और नहीं बचा है। और फिर अपराध में सेट करता है।
अब आप बिना किसी अपराध के उसी फ्रांसीसी तला हुआ आलू अनुभव का आनंद ले सकते हैं! यह घर का बना गहरा तला हुआ फ्रांसीसी फ्राइज़ रेसिपी सिर्फ कुरकुरा और स्वादिष्ट फ्राइज़ बनाता है क्योंकि आप किसी भी रहस्यमय अवयवों और अतिरिक्त वसा के बिना ड्राइव-थ्रू में पहुंचेंगे। आप एक ऐसे तेल का चयन कर सकते हैं जो आपके स्वाद और आहार के अनुरूप हो और केवल आलू और नमक के साथ ही अन्य अवयवों के रूप में, आप जानते हैं कि आप क्या खा रहे हैं।
कुरकुरा फ्राइज़ के लिए एक रहस्य पहले पानी में कट आलू को भिगो रहा है-इससे शर्करा समाप्त हो जाता है, जिससे बाहरी सिग्नेचर की कमी हो जाती है, और स्टार्च को हटा दिया जाता है ताकि आलू के टुकड़े एक-दूसरे से चिपके न हों। इस नुस्खा में एक गहरी फ्रायर और फ्राइंग टोकरी की मांग होती है, लेकिन आप एक भारी तले हुए बर्तन या डच ओवन और जाल स्ट्रेनर का उपयोग कर सकते हैं-बस तेल के तापमान को ट्रैक रखने के लिए एक गहरे तलना थर्मामीटर को पॉट में संलग्न करना सुनिश्चित करें। सही फ्रेंच फ्राई प्राप्त करने के लिए सही गर्मी बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 बड़ा
- रसेल या बेकिंग आलू (1/3-इंच मोटाई और चौड़ाई के बारे में पट्टियों में छीलकर कटौती)
- गहरी फ्राइंग के लिए तेल (जैसे मूंगफली का तेल)
- नमक का डैश, या स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए बर्फ ठंडे पानी में कट आलू को भिगो दें। पेपर तौलिए के साथ बहुत अच्छी तरह से अच्छी तरह से सूखा और अच्छी तरह से सूखा।
- एक गहरी फ्रायर में तेल जोड़ें और 370 एफ तक गर्मी।
- ओवन को 200 एफ तक गरम करें (फ्राइज़ गर्म करने के बैचों को गर्म रखें)।
- गहरी तलना टोकरी में एक परत में आलू स्ट्रिप्स रखें। गर्म तेल में तेल और तलना में कम से कम 3 से 4 मिनट तक, या सुनहरा भूरा और निविदा तक।
- निकालने के लिए पेपर तौलिए पर फ्राइज़ करें। बाद के बैचों को फ्राइंग करते समय ओवन में गर्म रखने के लिए एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
- फ्राइंग समाप्त होने पर, नमक के साथ फ्राइज़ छिड़कें।
टिप्स और बदलाव
गहरी फ्राइंग के लिए आदर्श तेल मूंगफली का तेल है- इसका हल्का स्वाद और उच्च धूम्रपान बिंदु भोजन को अपने स्वाद दिखाने और जलने के बिना कुरकुरा करने की इजाजत देता है। हालांकि, आप सब्जी, कैनोला, या भगवा जैसे अन्य तटस्थ-स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सभी के पास 350 एफ से ऊपर उच्च धूम्रपान बिंदु भी हैं।
यदि यह संस्करण आपके पसंदीदा फास्ट फूड फ्राई से काफी मेल नहीं खाता है, तो आप डबल-फ्राई विधि को आजमा सकते हैं। यहां आप आलू को दो बार फ्राइज़ करते हैं- पहली बार अंदरूनी पकाने के लिए, दूसरे हस्ताक्षर सुनहरे बाहरी को प्राप्त करने के लिए। यदि आप तेल के बिना तलना ढूंढ रहे हैं, तो बेक्ड फ्रांसीसी फ्राइज़ एक अच्छा विकल्प हो सकता है।