यह ग्लूटेन-फ्री चिकन गम्बो रेसिपी एक साधारण, गहरे, काले कारमेल-रंगीन ग्लूटेन-मुक्त रॉक्स के साथ शुरू होती है, जो भूरे रंग के तेल और आटे का संयोजन होता है।
Veggies - प्याज, अजवाइन, घंटी काली मिर्च, लहसुन, और टमाटर से सब कुछ - गम्बो बनावट और स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है। ओकरा गम्बो का हस्ताक्षर है।
अन्य अवयव बुनियादी, आसान-खोजने और आर्थिक हैं, लेकिन गम्बो एक भावुक, रचनात्मक पकवान है। चिकन के स्थान पर, आप झींगा, ऑयस्टर, केकड़ा मांस, लॉबस्टर, क्रॉफिश, भुना हुआ सूअर का मांस, बतख, हंस या यहां तक कि फिजेंट का उपयोग कर सकते हैं।
गम्बो का एक कटोरा समृद्ध है, लुइसियाना के रूप में रहस्य और परिसर में घिरा हुआ है, जहां इसकी उत्पत्ति हुई थी। गम्बो बनाना एक कलात्मक प्रयास है और रंग, अरोमा, और स्वाद, जैसे न्यू ऑरलियन्स की यात्रा, निश्चित रूप से प्रयास के लायक हैं।
स्टीफनी किर्कोस द्वारा जून 2016 को अपडेट किया गया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप वनस्पति तेल (हल्का जैतून का तेल और कैनोला तेल दोनों अच्छी तरह से काम करते हैं)
- 1/2 कप लस मुक्त-मुक्त मीठे चावल का आटा (या चावल का आटा)
- 1 1/2 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1/2 कप अजवाइन (कटा हुआ)
- 1/2 कप घंटी काली मिर्च (कटा हुआ)
- 1/2 कप हरी प्याज (कटा हुआ)
- 10 औंस ओकेरा (1 पैकेज जमे हुए ओकेरा, कटा हुआ)
- 5 कप लस मुक्त मुक्त चिकन स्टॉक (ताजा या डिब्बाबंद)
- 1 पौंड कटा हुआ ग्लूटेन-फ्री एंडोइल सॉसेज (पूरे फूड्स में उपलब्ध वेलशायर फार्म एंडौइल चिकन सॉसेज एक अच्छी पसंद है)
- 1 पाउंड चिकन स्तन (पकाया और कटा हुआ)
- 1 पाउंड टमाटर (खुली और कटा हुआ, ताजा या डिब्बाबंद)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच थाइम
- 3 बे पत्तियों (सेवारत से पहले हटा दें)
- 1/2 चम्मच केयने काली मिर्च
- 4 कप ताजा पके हुए चावल
- वैकल्पिक: अजमोद (गार्निश के लिए)
- वैकल्पिक: डैश ताबास्को सॉस
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर सेट भारी स्टॉकपॉट में, तेल और आटा को मिलाएं।
- लगातार जब तक मिश्रण एक गहरी कारमेल रंग बदल जाता है तब तक whisk। ( रॉक्स बनाने के बारे में जादुई कुछ भी नहीं है । जैसे ही मिश्रण एक गहरी कारमेल रंग बदल जाता है, लगातार गर्मी से हटा दें।)
- कटा हुआ प्याज, अजवाइन, घंटी काली मिर्च और हरी प्याज जोड़ें और मध्यम गर्मी पर लौटें। सब्जियां निविदाएं हैं, लगभग 3 मिनट। गर्मी से हटाएँ।
- ओकरा को एक अलग भारी स्किलेट में रखें और लगभग 15 मिनट तक "रोपी" तक मध्यम गर्मी पर हलचल करें। (रस्सियां प्राकृतिक श्लेष्म के स्पष्ट तार हैं जो एक उत्कृष्ट मोटाई को ठीक बनाती हैं।)। गर्मी और रिजर्व से निकालें।
- बर्तन में स्टॉक, सॉसेज, कटा हुआ चिकन, टमाटर, आरक्षित ओकेरा, लहसुन, नमक, थाइम, बे पत्तियों और केयर्न मिर्च जोड़ें। एक उबाल लेकर आना, कम करने और लगभग 30 मिनट तक उबाल लें।
- सेवा करने के लिए, कटोरे में 1/2 कप पका हुआ चावल रखें और शीर्ष पर स्टीमिंग गम्बो जोड़ें। अगर चाहें तो अजमोद के साथ गार्निश और ताबास्को की कुछ बूंदें।