जितना संभव हो उतना तैयार होने पर मौसम में ताजा आर्टिचोक अद्भुत होते हैं। थोड़ा लहसुन और मक्खन, नींबू का एक छप, कुछ प्याज और आप सब तैयार हैं। कुछ पास्ता जोड़ें और आपके पास भोजन है।
यदि आपने कभी भी आर्टिचोक के साथ काम नहीं किया है, या आप अपने कौशल पर ब्रश कर रहे हैं, तो आर्टिचोक को ट्रिम करने के तरीके पर हमारा फोटो ट्यूटोरियल देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 चम्मच जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 2 कप प्याज (कटा हुआ)
- 3 लहसुन लौंग (मोटा, छील, छंटनी, और बारीक कटा हुआ)
- 8 से 10 आटिचोक (ताजा, दिल से छिड़काव, चुटकुले हटा दिए जाते हैं, और पतले कटा हुआ)
- 1 चम्मच समुद्री नमक (ठीक)
- 1 पाउंड पेन (सूखे)
- 1 1/2 से 2 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 5 से 6 चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड, कमरे के तापमान पर)
- टॉपिंग के लिए: परमिगियानो-रेगियानो (ताजा grated)
इसे कैसे करे
- पास्ता के लिए एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ।
- एक बड़े सीधे पक्षीय skillet में जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, artichokes, और नमक के आधे के 3 चम्मच मिलाएं। मध्यम गर्मी पर कवर और sauté, अक्सर stirring, जब तक artichokes निविदा हैं, लगभग 15 मिनट। स्वाद और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक जोड़ें। यदि मिश्रण सूखा लगता है, तो 3 और चम्मच जैतून का तेल जोड़ें।
- आम तौर पर पास्ता पानी नमक और पेन में ड्रॉप। कुक, जब तक पेन निविदा है अक्सर stirring। नाली, खाना पकाने के पानी के लगभग 1 कप की बचत, और सब्जियों के साथ sauté पैन में पेन को स्थानांतरित करें।
- नींबू का रस और मक्खन जोड़ें, और गठबंधन करने के लिए टॉस। यदि मिश्रण सूखा लगता है, तो खाना पकाने के पानी, एक समय में कुछ चम्मच जोड़ें, जब तक कि आपके पास अच्छी, नम स्थिरता न हो। Parmigiano-Reggiano के साथ तुरंत छिड़काव की सेवा करें।
स्पैगेटी के शीर्ष पर अनुमति के साथ पुन: मुद्रित ... जोहान किलेन (हार्पर कोलिन्स 2006) द्वारा।