गाजर, जैतून और संरक्षित नींबू के साथ मोरक्कन मेमने या बीफ टैगिन

यह आसान मोरक्कन नुस्खा मुझे मेरी ससुराल द्वारा सिखाया गया था, जिसने इसे सब कुछ खत्म करने के लिए मोरक्कन रोटी के साथ पारिवारिक भोजन के रूप में सेवा दी थी। जैतून और संरक्षित नींबू एक अद्वितीय, tangy स्वाद प्रदान करते हैं। यदि आपको मसालेदार चीजें पसंद हैं, तो अदरक, हल्दी और दालचीनी के मोरक्कन के मसाले में थोड़ी सीयेन काली मिर्च या रस एल हानाउट जोड़ें। हरिसा को तरफ एक मसाला के रूप में पेश किया जा सकता है।

गोमांस, भेड़ का बच्चा या बकरी का मांस 3 "टुकड़ों में काट लें।

खाना पकाने का समय एक दबाव कुकर के लिए है। पारंपरिक पॉट में तैयारी करते समय इस बार दोगुना होने दें, और मिट्टी या सिरेमिक टैगिन में खाना पकाने के दौरान इस बार तीन गुना करें।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 से 1 1/2 एलबीएस। (500 से 700 ग्राम) गोमांस, भेड़ का बच्चा या बकरी का मांस
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• लहसुन के 3 लौंग, बारीक कटा हुआ या दबाया
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ ताजा cilantro या अजमोद
• 1 1/2 चम्मच जमीन अदरक
• 1 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
• एक चम्मच
• हल्दी
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1/4 चम्मच जमीन दालचीनी
• 1/4 चम्मच रस एल हनआउट (वैकल्पिक)
• स्वाद के लिए केयने काली मिर्च, वैकल्पिक (वैकल्पिक)
• 1/3 कप जैतून का तेल
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• 2 एलबीएस (1 किलो।) गाजर, छील और लंबाई की चौड़ाई
• 1/2 कप लाल या हरे जैतून
• 1 संरक्षित नींबू, क्वार्टर और बीज में काटा हटा दिया
• 1 चम्मच मक्खन

इसे कैसे करे

प्रेशर कुकर विधि

1. एक दबाव कुकर में प्याज, लहसुन, cilantro या अजमोद, मसालों और जैतून का तेल के साथ मांस मिलाएं। ब्राउन मांस, खुला, लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर, कभी-कभी हलचल। 3 कप पानी, कवर, और गोमांस का उपयोग करते हुए मांस को 25 मिनट तक पकाएं, और भेड़ का बच्चा या बकरी के मांस का उपयोग करते हुए लगभग 35 मिनट।
2. गाजर जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ना ताकि शोरबा गाजर के शीर्ष तक पहुंच जाए। कवर और लगभग 10 मिनट के लिए दबाव के साथ खाना बनाना। जैतून, संरक्षित नींबू और मक्खन के चम्मच जोड़ें, और सॉस को कम करें जब तक कि यह काफी मोटी न हो।

परंपरागत पॉट विधि

1. एक डच ओवन या बर्तन में मांस प्याज, लहसुन, सेलांट्रो या अजमोद, मसाले और जैतून का तेल मिलाएं। ब्राउन मांस, खुला, लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर, कभी-कभी हलचल। गोमांस का उपयोग करते हुए 3 कप पानी, कवर, और मांस को लगभग 1 घंटे तक उबालें, और भेड़ का बच्चा या बकरी के मांस का उपयोग करते हुए लगभग 1 1/2 घंटे जोड़ें। कभी-कभी शोरबा के स्तर पर जांच करें, और खाना पकाने के दौरान आवश्यक होने पर अधिक पानी जोड़ें।
2. गाजर और पर्याप्त पानी जोड़ें ताकि शोरबा गाजर के शीर्ष तक पहुंच जाए। लगभग 20 मिनट तक लगभग निविदा तक गाजर को उबालें और उबाल लें। जैतून, संरक्षित नींबू और मक्खन के चम्मच जोड़ें, और सॉस को कम करने तक, उबाल लें, उबाल लें, जब तक यह काफी मोटी न हो जाए।

मिट्टी या सिरेमिक टैगिन विधि

1. प्याज को टुकड़े करने के बजाय प्याज स्लाइस करें, और इसे काटने के बजाए अजमोद या कोलांट्रो को एक गुलदस्ता में बांधें। मक्खन छोड़ो।
2. एक टैगिन के आधार पर जैतून का आधा तेल डालो। प्याज को नीचे से वितरित करें और फिर गाजर को प्याज के ऊपर व्यवस्थित करें।
3. एक कटोरे में, मांस को लहसुन और मसालों के साथ मिलाएं। मांस को टैगिन, हड्डी या फैटी पक्षों के बीच में रखें। मसालों को कुल्ला करने के लिए कटोरे में 1 कप पानी घुमाएं, और फिर इस पानी और शेष जैतून का तेल टैगिन में जोड़ें।
4. अजमोद के गुलदस्ते के साथ मांस को ऊपर रखें और मांस और गाजर पर जैतून और संरक्षित नींबू वेज वितरित करें।
5. मध्यम-निम्न से मध्यम गर्मी पर एक विसारक पर टैगिन और जगह को कवर करें और टैगिन को उबाल तक पहुंचने दें। इसमें कुछ समय लग सकता है इसलिए धैर्य रखें। एक बार उबाल प्राप्त हो जाने के बाद, उबाल को बनाए रखने के लिए आवश्यक न्यूनतम तापमान तक गर्मी को कम करें, और 3 से 4 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस और गाजर बहुत निविदा न हों।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	450
कुल वसा	24 ग्राम
संतृप्त वसा	6 जी
असंतृप्त वसा	14 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	86 मिलीग्राम
सोडियम	652 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	2 9 जी
फाइबर आहार	7 जी
प्रोटीन	31 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)