एक लोकप्रिय रेस्तरां पकवान , म्यू गुओ गाई पैन के लिए यह नुस्खा कैंटोनीज़ में "कटा हुआ चिकन के साथ ताजा मशरूम" का मतलब है। मूल पकवान, जिसे मह gu gu पिन के नाम से जाना जाता है , पश्चिमी स्वाद के लिए अनुकूलित किया गया था।
परंपरागत रूप से पूरे बटन मशरूम के साथ बनाया जाता है, अन्य प्रकार के मशरूम को प्रतिस्थापित किया जा सकता है और, जबकि कुछ संस्करणों में बांस की शूटिंग, पानी की गोलियां, और बर्फ मटर शामिल हैं, अन्य में ब्रोकोली और अन्य सब्जियां शामिल हैं। इसी प्रकार, कुछ संस्करण ऑयस्टर सॉस के साथ बने होते हैं, जबकि अन्य में होइसिन सॉस होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चिकन के लिए:
- 3/4 पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन स्तन (पतली पट्टियों में काटा)
- Marinade के लिए:
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब (या सूखी शेरी)
- तिल का तेल कुछ डैश
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- सब्जियों के लिए:
- 1 कप ताजा बटन मशरूम
- 1/2 कप डिब्बाबंद बांस की शूटिंग
- 1/2 कप डिब्बाबंद पानी की गोलियां
- 2 स्लाइस अदरक
- 1 लहसुन लौंग
- सॉस के लिए:
- 1/2 कप चिकन स्टॉक
- 2 चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- हलचल-फ्राइंग (या आवश्यकतानुसार) के लिए 3 चम्मच तेल
इसे कैसे करे
Marinade बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, सोया सॉस, चावल शराब या सूखी शेरी, तिल का तेल, और चिकनी होने तक 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार एक साथ मिलाएं।
- चिकन स्ट्रिप्स जोड़ें, सुनिश्चित करें कि सभी तरफ कोट करें, और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए चिकन को मसाला दें।
सब्जियां तैयार करें
- जबकि चिकन मसाला कर रहा है, सब्जियां तैयार करें। एक नम कपड़े से साफ मशरूम साफ करें और पतली स्लाइस में काट लें।
- किसी भी "टिनी" स्वाद को हटाने के लिए डिब्बाबंद बांस की शूटिंग और पानी की गोलियां डालें और कुल्लाएं।
- स्लाइस और अदरक काट लें, और छील लें और लहसुन लौंग को कम करें।
सॉस तैयार करें
- एक छोटे कटोरे में, चिकनी स्टॉक, ऑयस्टर सॉस, चीनी, और 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार एक साथ चिकनी और अलग सेट करें।
सामग्री फ्राइज़ करें
- एक wok गर्मी और फिर 2 चम्मच तेल जोड़ें । चिकन और हलचल-तलना जोड़ें जब तक यह रंग बदलता है और लगभग पकाया जाता है। निकालें और अलग सेट करें।
- तेल के शेष 1 बड़ा चमचा जोड़ें। अदरक और लहसुन जोड़ें, और संक्षेप में हलचल। कई सेकंड के लिए मशरूम और हलचल-तलना जोड़ें, फिर बांस की शूटिंग, और पानी की गोलियां जोड़ें। संक्षेप में तलना।
- सॉस को एक त्वरित पुन: हलचल दें, फिर wok के बीच में एक अच्छी तरह से बनाओ और सॉस जोड़ें। सॉस मोटा होने तक हलचल, कुक।
- Wok करने के लिए चिकन वापसी। मिलाएं, गर्म करें, और गर्म सेवा करें।
नोट: आप चिकन स्टॉक के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे उबाल लेकर लाएं, स्वाद के लिए चावल की शराब का थोड़ा सा जोड़ें, और इसे लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। हलचल-फ्राइंग से पहले चिकन शोरबा में मशरूम उबालने के लिए एक और बदलाव है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 326 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 71 मिलीग्राम |
| सोडियम | 855 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 28 ग्राम |