एक मशहूर शेखुआन रेसिपी - नाम मा पो टोफू का नाम "पॉकमार्क दादी बीकनर्ड" के रूप में किया जाता है, जिसका नाम उस बूढ़े औरत के नाम पर रखा गया था, जिसने माना जाता था कि पकवान का आविष्कार किया गया था।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 पाउंड ग्राउंड पोर्क
- 1 पाउंड नियमित टोफू (मध्यम दृढ़ता)
- 1 लीक (या 3 हरी प्याज)
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी नमकीन काले सेम (
- किण्वित काले सेम , जिसे चीनी काले सेम भी कहा जाता है; या स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चमचा मिर्च बीन पेस्ट (या स्वाद के लिए)
- 3 चम्मच स्टॉक (चिकन शोरबा)
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- 2 चम्मच पानी
- 2 बड़ा स्पून
- हल्की सोया चटनी
- 1 डैश शेक्यूआन काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 2 से 3 चम्मच तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए, आवश्यकतानुसार)
- Marinade के लिए:
- 1 1/2 चम्मच टैपिओका स्टार्च (मक्का स्टार्च को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
- 2 बड़ा स्पून
- सोया सॉस
इसे कैसे करे
- Marinade सामग्री मिश्रण। सूअर का मांस लगभग 20 मिनट के लिए।
- टोफू (बीन दही) को 1/2 इंच (1 सेमी) वर्ग क्यूब्स, और ब्लैंच (उबलते पानी में छोड़ दें) में 2 - 3 मिनट के लिए काटें। उबलते पानी और नाली से निकालें।
- छोटी लंबाई में चोटी लीक या हरी प्याज।
- गर्मी wok और तेल जोड़ें। जब तेल तैयार होता है, तो मसालेदार सूअर का मांस जोड़ें। रंग काला होने तक हलचल-तलना सूअर का मांस। नमक जोड़ें और हलचल। नमकीन काले सेम जोड़ें। जब तक वे मांस के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं, तब तक एक खाना पकाने के लेटे के साथ सेम मैश करें। मिर्च बीन पेस्ट, फिर स्टॉक, बीन दही, और लीक या हरी प्याज जोड़ें।
- गर्मी बंद करें। 3 - 4 मिनट के लिए कुक।
- खाना पकाने के दौरान, मक्का स्टार्च , पानी, और सोया सॉस मिलाएं । Wok में जोड़ें और धीरे से हलचल। ताजा जमीन Szechuan काली मिर्च के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 469 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 49 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,021 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 45 ग्राम |