कैसे रिफ्रेंड बीन्स बनाने के लिए

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पिंटो बीन्स के साथ शुरू करो

तुम क्या आवश्यकता होगी

• पिंटो सेम के 16 औंस बैग
• सेम को भिगोने के लिए पानी का बड़ा कटोरा
• ओला, स्टॉक पॉट या क्रॉक पॉट सेम पकाने के लिए
• Epazote (वैकल्पिक, यदि आप इसे उपलब्ध है)
• सेम फ्राइंग के लिए वसा (प्राथमिकता के क्रम में- दाढ़ी, सूअर का मांस वसा, बेकन रेंडरिंग, नारियल का तेल, जैतून का तेल, वनस्पति तेल या उनमें से कोई भी संयोजन)
• एक कॉमल , कास्ट आयरन पैन या एक और फ्राइंग पैन
• एक लकड़ी के चम्मच या अन्य बर्तन के साथ सेम तोड़ने के लिए
• सेम पतली करने के लिए अतिरिक्त पानी (वैकल्पिक)

सबसे पहले, आपको पानी के बड़े कटोरे में रातोंरात सेम को भिगोने की आवश्यकता होगी। पानी को कम से कम 2 इंच से सेम को ढंकना चाहिए। ढीले ढंग से उन्हें कवर करें और उन्हें कमरे के तापमान पर 12-24 घंटे तक भिगो दें। भिगोने के बाद, उन्हें एक कोन्डर या स्ट्रेनर में अच्छी तरह से कुल्लाएं और किसी भी चट्टानों या मलबे के लिए नजर रखें जो सेम के साथ मिश्रित हो सकते हैं।

एक ओला, स्टॉक पॉट या क्रॉक-पॉट में सेम रखें और सेम को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। यदि आप एपज़ोट का उपयोग कर रहे हैं तो आप बीन्स खाना पकाने के दौरान एक स्पिग जोड़ सकते हैं। 8 से 10 घंटे के लिए कम पर कुक, या जब तक सेम पकाया जाता है और नरम हो जाता है।

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पूरी तरह से पकाया बीन्स

जब सेम पूरी तरह से पकाया जाता है, तो उन्हें इस तरह दिखना चाहिए। बहुत कम या कोई पानी शेष नहीं होना चाहिए क्योंकि सेमों को यह सब अवशोषित करना चाहिए था। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो एपज़ोट के स्पिग को हटा दें।

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कॉमल या पैन की तैयारी

वसा के लगभग तीन चम्मच गर्म होने तक कोमल या पैन तैयार करें। यदि आपका पैन भारी है, तो पैन के चारों ओर वसा फैलाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, या बस पैन उठाएं और वसा को चारों ओर घुमाएं। वसा में बीन का एक चुटकी छोड़ने का प्रयास करें, अगर यह चिल्लाता है तो यह तैयार है।

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गर्म पैन में सेम जोड़ना

गर्म वसा में सेम का एक चम्मच जोड़ें। सेम के साथ कोई तरल नहीं होना चाहिए या वसा में तरल फैल जाएगा। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान खुद को जलाने के लिए सावधानी बरतें। गर्म वसा के साथ हिट होने से रोकने में मदद के लिए ओवन मिट्स या स्पैटर शील्ड का उपयोग करें।

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बीन्स को तोड़ना

एक लकड़ी के चम्मच या अन्य मैशिंग बर्तनों का उपयोग करके, गर्म पैन में तलना करते समय बीन्स को थोड़ी देर में तोड़ दें।

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अधिक बीन्स जोड़ना

जब पहले चम्मच सेम एक या दो मिनट के लिए तला हुआ गया है, तो उन्हें पैन के किनारे दबाएं और एक और चम्मच सेम जोड़ें और उन्हें तलना शुरू करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके पास पैन में पर्याप्त वसा है, इसलिए यदि आपको भी आवश्यकता हो तो एक और चम्मच (या दो) जोड़ें।

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एक समय में बीन्स को एक बड़ा चम्मच फ्राइंग करना जारी रखें

एक बड़े सेवारत चम्मच के साथ गर्म पैन में सेम को एक बार में लगभग 1/2 जोड़ने के लिए जारी रखें। उन्हें तोड़कर उन्हें फ्राइंग रखें जब तक वे पैन में न हों।

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तरल जोड़ना

इस बिंदु पर सेम बहुत मोटे हो जाएंगे और यह आपके लिए अच्छा हो सकता है, जो आप उनके लिए उपयोग कर रहे हैं। यदि आपको थोड़ा सा पतला करने की आवश्यकता है, तो 1/4 पानी जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी में मिलाएं। जब तक कि सेम आपके लिए सही बनावट न हो तब तक पानी जोड़ने के लिए जारी रखें।

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समाप्त बीन्स

जब आप कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज या लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर जैसे सीजनिंग जोड़ते हैं, तो आप उनकी सेवा कर सकते हैं।

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दोबारा तले गए सेम

रिफ्रेंड बीन्स बस किसी भी मेक्सिकन भोजन के लिए एक महान पक्ष पकवान बनाते हैं और उन्हें सूप, burritos, quesadillas और अधिक में जोड़ा जा सकता है। अपने रिफ्राइड बीन्स के साथ रचनात्मक होने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और कटा हुआ जलापेनोस, गर्म चील सॉस, कटा हुआ हरी चीलों या जीरा के कुछ चुटकी जैसे कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ें, जबकि वे उभर रहे हैं। आप कटा हुआ प्याज, कटा हुआ सेलांट्रो या क्विसो फ्र्रेस्को या असैडेरो का छिड़काव जैसे टॉपिंग भी जोड़ सकते हैं।