मसालेदार बीन्स कैंटोनीज़ स्टेपल हैं
आपको लगता है कि आप जानते हैं कि काले सेम क्या किण्वित हैं, खासकर यदि आप बहुत सारे मेक्सिकन भोजन खाते हैं, लेकिन आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं। मैक्सिकन खाना पकाने में ये काले सेम नहीं पाएंगे। किण्वित काले सेम, जिन्हें नमकीन या सूखे काले सेम भी कहा जाता है, सोयाबीन से बने होते हैं जिन्हें सूखे और नमक के साथ किण्वित किया जाता है; मिर्च और / या शराब और संभवतः अदरक जैसे अन्य मसालों को जोड़ा जा सकता है।
कैंटोनीज़ कनेक्शन
उनके मजबूत स्वाद के कारण, किण्वित काले सेम अक्सर लहसुन और मिर्च जैसे अन्य मजबूत सीजनिंग के साथ जोड़े जाते हैं। वे कैंटोनीज़ खाना पकाने में लगातार उपस्थिति करते हैं; आप उन्हें लॉबस्टर सॉस के साथ झींगा जैसे व्यंजनों में पाएंगे। किण्वित काले सेम आमतौर पर खाना पकाने में इस्तेमाल होने से पहले धोया जाता है; यदि यह नहीं किया जाता है, तो वे पकवान का स्वाद बहुत नमकीन बना देंगे। आपको प्रायः व्यंजनों को लहसुन के साथ मैश किए जाने के लिए बुलाया जाएगा।
किण्वित काले बीन्स कहां खरीदें
एशियाई बाजारों में प्लास्टिक के थैले में किण्वित काले सेम बेचे जाते हैं। घर पर, पैकेज से सेम हटाएं और एक सीलबंद कंटेनर में एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें। सेम कई महीनों तक चलेगा। आप जार में बेचे गए किण्वित काले सेम भी पा सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो इनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उनके पास उतना स्वाद नहीं है।
यदि आप एशियाई बाजार के पास नहीं रहते हैं, तो प्रीपेड ब्लैक बीन सॉस अक्सर कई सुपरमार्केट के अंतरराष्ट्रीय या जातीय खंड में उपलब्ध होता है।
आप एशियाई अवयवों में विशेषज्ञता रखने वाले कई ऑनलाइन स्टोरों पर किण्वित काले सेम और प्रीमेड ब्लैक बीन सॉस दोनों भी खरीद सकते हैं। ली कुम की तलाश करने के लिए एक अच्छा ब्रांड है। इस विषय के बारे में अधिक जानकारी के लिए, चीनी सॉस और सीजनिंग को स्टोर करने के तरीके को देखें ।
दुसरे नाम
किण्वित काले सेम को चीनी काले सेम, सूखे काले सेम, नमकीन काले सेम, डुल देखें, और ताउसी भी कहा जाता है।
किण्वित काले बीन्स का उपयोग कैसे करें
यहां कुछ व्यंजन हैं जो कि किण्वित काले सेम या प्रीमेड ब्लैक बीन सॉस के लिए कॉल करते हैं।