यह किण्वित काले सेम सॉस में हलचल-तला हुआ clams के लिए एक नुस्खा है। एशियाई बाजारों में किण्वित काले सेम पाए जा सकते हैं; लेकिन यदि अनुपलब्ध है, तो आप तैयार काले सेम सॉस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
कुछ और ब्लैक बीन सॉस व्यंजनों की जांच करें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड क्लैम्स (जैसे लिटलनेक या चेरीस्टोन)
- 2 चम्मच चीनी
- किण्वित काले सेम (अतिरिक्त नमक निकालने के लिए rinsed)
- वैकल्पिक: 1/4 चम्मच मिर्च पेस्ट (या स्वाद के लिए)
- सॉस के लिए:
- 1/2 कप चिकन शोरबा (या स्टॉक)
- 1 बड़ा चमचा ऑयस्टर सॉस
- 2 चम्मच
- हल्की सोया चटनी
- एक चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच एशियाई तिल का तेल
- 2 चम्मच मूंगफली का तेल (या वनस्पति तेल, हलचल-फ्राइंग के लिए)
- 1 1/2 चम्मच ताजा अदरक (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच ताजा लहसुन (छोटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 चीनी लीक (एक बड़ा स्कैलियन, केवल सफेद भाग, हल्के ढंग से तोड़ दिया और 1 इंच के टुकड़ों में काटा)
- 1 बड़ा चमचा चीनी चावल शराब (या सूखी शेरी)
- 1 स्कैलियन (1 इंच के टुकड़ों में काटा)
इसे कैसे करे
- अपने पैकेजिंग से क्लैम निकालें। टूटे हुए गोले, खोले गए गोले, या जिनके गोले टैप किए जाने पर बंद नहीं होते हैं, के साथ किसी भी क्लैम को छोड़ दें। एक कठोर ब्रश के साथ अच्छी तरह से क्लैम्स को स्क्रब करें (एक सब्जी ब्रश अच्छा है)। यद्यपि ये कठोर-गोले वाले क्लैम्स हैं, लेकिन आप खाना पकाने से पहले 2 से 3 घंटे के लिए कोशेर या समुद्री नमक का उपयोग करके अतिरिक्त रेत और ग्रिट को हटाने के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाह सकते हैं: 1/3 कप नमक 16 कप पानी एक अच्छा अनुपात है।
- एक क्लीवर या लकड़ी के चम्मच के पीछे के साथ rinsed किण्वित काले सेम मैश मैश। उपयोग करते समय मिर्च पेस्ट में हिलाओ।
- एक छोटे कटोरे में, सॉस सामग्री (चिकन शोरबा या स्टॉक, ऑयस्टर सॉस, हल्के सोया सॉस, काले सोया सॉस, चीनी, और एशियाई तिल का तेल) को मिलाएं।
- उच्च गर्मी पर एक preheated wok में हीट तेल। जब तेल गर्म होता है, तो उपयोग करते समय अदरक, लहसुन और चीनी लीक जोड़ें। लगभग 10 सेकंड के लिए हिलाओ, फिर काले सेम जोड़ें और लगभग 15 सेकंड के लिए हलचल।
- क्लैम्स जोड़ें। चावल शराब के साथ छिड़काव, 1 - 2 मिनट के लिए हलचल। आप जिस आकार और विशिष्ट प्रकार के क्लैम का उपयोग कर रहे हैं, उसके आधार पर आप क्लैम्स खोलने की पॉपिंग ध्वनियां सुनना शुरू कर सकते हैं। शोरबा जोड़ें। सभी क्लैम्स खोले जाने तक गर्मी को नीचे, कवर करें और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें। हरी प्याज में हिलाओ।
- वोक से क्लैम्स को एक प्लेटर में हटा दें, जो किसी भी को नहीं खोलता है। क्लैम्स पर सॉस डालो। (यदि आपको पसंद है, तो आप 1 चम्मच कॉर्नस्टार और 1/4 कप पानी के मिश्रण के साथ सॉस को मोटा कर सकते हैं: सॉस में कॉर्नस्टार / पानी का मिश्रण जोड़ें, गर्मी को वापस चालू करें और सॉस को उबलने के लिए गर्म करें, जल्दी से सरकते हुए जब तक यह मोटा हो)। नूडल्स या चावल के साथ तुरंत क्लैम की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 289 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 68 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5,304 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |